Pitaya (frutto del drago) e le sue proprietà salutari erano già note alle antiche tribù che abitavano il Sud America. Gli scienziati ora l'hanno esaminato e hanno scoperto che, oltre a numerose vitamine e minerali, la pitaya contiene anche sostanze che la rendono antiossidante. Può anche prevenire l'obesità e le malattie correlate. Controlla quali proprietà ha il pitaya e come sbucciare e mangiare il frutto del drago.
Pitaya (pitahaya) , altrimentifrutto del dragoo pera fragola, è un frutto esotico di alcune specie di cactus il cui proprietà salutarifurono conosciute per la prima volta dagli abitanti del Sud America, da dove proviene. Attualmente, questo frutto viene coltivato principalmente nei paesi asiatici. La pitaya è di forma ovale, ricoperta da una buccia rossastra o giallastra, che termina con foglie lunghe e appuntite - da cui il nome frutto del drago. La sua famiglia è la pitaya costaricana - un frutto con la buccia rossa e la stessa polpa - e una pitaya gialla con la buccia gialla e la polpa bianca.
Pitaya (frutto del drago) - un antiossidante che protegge il sistema circolatorio
Il pitaya è un frutto ricco di betalaine, pigmenti naturali costituiti da betacianine rosso-viola e betaxantine giallo-arancio.
Pitaya è il frutto di un cactus che ha braccia carnose e pendenti, che terminano con la fioritura con grandi fiori bianchi che sbocciano solo una notte, più volte l'anno. Un mese dopo la fioritura, il frutto pitaya viene raccolto.
I composti della betalaina non sono ampiamente distribuiti negli alimenti di origine vegetale. Si trovano solo in pitaya, barbabietola rossa, bietola, fico d'India, ulluko e amaranto. Studi precedenti hanno dimostrato che le betalaine hanno forti proprietà antiossidanti.
È stato anche dimostrato che le betalaine inibiscono l'ossidazione dei lipidi, hanno un effetto protettivo sui globuli rossi e prevengono la cardiotossicità durante la chemioterapia contro il cancro nei topi. La cardiotossicità è un cambiamento nel sistema cardiovascolare, causato ad esempio dalla durata della chemioterapia o dalla radioterapia o immediatamente dopo il suo completamento.¹
Vale la pena saperloPitaya (frutto del drago) - valore nutritivo (per 100 g)Valore energetico - 52kcal Proteine totali - 1,1 g Grassi - 0,4 g Carboidrati - 11,0 g Fibre - 3 gVitamineVitamina C - 20,5 mg Tiamina - 0,04 mg Riboflavina - 0,05 mg Niacina - 0,16 mg Vitamina B6 - 0,029 mgMineraliCalcio - 8,5 mg Ferro - 1,9 mg Fosforo - 22,5 mg Fonte dati: healwithfood.org
Pitaya (frutto del drago) - riduce la resistenza all'insulina
Secondo una ricerca degli scienziati della Zhejiang University di Hangzhou (Cina), il frutto del drago può proteggere dall'obesità e dalle malattie correlate, come l'insulino-resistenza e il fegato grasso. Uno studio ha coinvolto topi che seguivano una dieta ricca di grassi.² È stato somministrato loro un estratto di frutto del drago. Dopo che l'esperimento è stato completato, è stato riscontrato che i topi hanno perso peso e ridotto il rischio di fegato grasso, insulino-resistenza e infiammazione. Secondo i ricercatori cinesi, le sostanze responsabili di tali proprietà del frutto del drago sono, tra le altre i betalain già citati.
Pitaya (frutto del drago) può causare allergie
C'è un caso noto di reazione allergica dopo aver mangiato il frutto del drago, ³ confermato da test allergici. Tuttavia, va sottolineato che una persona allergica a questo frutto aveva una storia di dermatite atopica ed eczema, oltre a sintomi di allergia al polline di betulla. Si può quindi presumere che pitaya aumenti il rischio di allergia alimentare nelle persone che sono già allergiche.
Vale la pena saperloPitaya (frutto del drago) - Come sbucciare e mangiare?Che sapore ha?
La pitaya va tagliata a metà come un kiwi. Quindi vedrai la polpa bianca, densamente punteggiata di piccoli semi neri, che possono essere estratti con un cucchiaio. Ha un sapore che ricorda una miscela di kiwi e melone - dolce, ma troppo insipido per alcuni. I semi sono commestibili, quindi non è necessario eliminarli.
Pitaya (frutto del drago) - dove puoi comprarlo? Qual è il prezzo?
In Polonia è difficile trovare pitaya. È meglio cercarlo nei negozi online. Il prezzo per 1 kg è di circa 12 PLN. Un frutto può pesare circa 250 g Compra frutta con una buccia liscia. Molti punti scuri e linguette essiccate indicano che la pitaya è troppo matura. A sua volta, una pelle dura significa che pitaya non è matura e dovrà sdraiarsi un po' a temperatura ambiente.
Puoi anche acquistare pitaya in polvere - il suo prezzo varia da circa 15 PLN a circa 35 PLN per 100 g.
Pitaya (frutto del drago) - da usare in cucina
Pitaya è un frutto rinfrescante che funzionerà bene come ingrediente in gelati, torte, creme, cocktail o mousse. Raffreddare il frutto ne es alta il sapore esotico. Il frutto del drago può anche essere aggiunto alle insalate. Anche il succo di Pitaya ha un buon sapore. Anche i fiori sono commestibiliquesta pianta - quelle fresche vengono utilizzate come additivi per piatti o dessert, mentre quelle essiccate vengono trasformate in un infuso.
A sua volta, la pitaya in polvere può essere aggiunta a frullati, cocktail, frullati e yogurt. Può anche essere un'aggiunta a torte e dessert.
Ricetta per carpaccio di frutti di drago
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografia:
1. Gli scienziati stanno studiando le proprietà salutari della barbabietola rossa, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Il succo di pitaya bianco (Hylocereus undatus) attenua la resistenza all'insulina e la steatosi epatica nei topi obesi indotti dalla dieta. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Reazione anafilattica al succo di frutta (misto) contenente il frutto del drago, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Le betacianine purificate da Hylocereus undatus Peel migliorano l'obesità e la resistenza all'insulina nei topi nutriti con una dieta ricca di grassi 5. Le betacianine pitaya rosse proteggono dall'obesità indotta dalla dieta, dalla steatosi epatica e dalla resistenza all'insulina in associazione con la modulazione del microbiota intestinale nei topi. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443