La bacca di Kamchatka è un frutto le cui proprietà curative sono apprezzate da secoli nella medicina popolare della Russia settentrionale, della Cina e del Giappone. In Polonia la bacca di Kamchatka è ancora poco conosciuta, ma questo sta cambiando perché la coltivazione di questi frutti nel nostro Paese è sempre più frequente. La bacca di Kamchatka è un tesoro di antiossidanti, quindi può essere usata come agente protettivo, tra gli altri. contro il diabete e le malattie cardiovascolari. Qual è l'effetto curativo delle bacche di haskap?

Bacca di Kamchatka: cos'è?

La bacca di caprifoglioè il frutto di un albero chiamato caprifoglio della Kamchatka, una varietà di caprifoglio blu ( Lonicera caerulea L. ).Proprietàè da secoli apprezzato e utilizzato nella medicina popolare della Russia settentrionale, della Cina e del Giappone.

I frutti sono anche chiamati "elisir di lunga vita" dagli indigeni Ainu dell'isola giapponese di Hokkaido.

Vale la pena saperlo

Bacche di Kamchatka: coltivazione

L'habitat naturale della bacca di Kamchatka è l'Asia nord-orientale. Questa pianta viene coltivata nelle regioni più fredde del nord Europa, anche in Polonia.

Bacca di Kamchatka: proprietà

I frutti di bosco di Haskap sono usati nella medicina popolare come materia prima:

  • rafforzamento,
  • con l'effetto di abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di infarto,
  • prevenire l'anemia,
  • rallentando lo sviluppo del glaucoma,
  • come farmaco antimalarico, utile nelle malattie dell'apparato digerente e nelle infezioni batteriche.

Le bacche di Kamchatka sono una fonte di vitamina C e contengono da 30,5 a 186,6 mg di acido ascorbico per 100 g di peso fresco, che è paragonabile al contenuto di vitamina C nei frutti di ribes rosso (25,6-40,0 mg / 100 g ), arance (54,0 mg / 100 g di peso fresco) o kiwi (29,0-80,0 mg / 100 g di peso fresco), riconosciute come ricche fonti di vitamina C.5

Inoltre, i frutti di caprifoglio contengono vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, calcio e potassio.

Tuttavia, i composti fenolici come antociani, flavonoidi, proantocianidine e acidi fenolici sono considerati i componenti più importanti della bacca di Kamchatka. Gli antociani costituiscono il gruppo predominante di polifenoli nelle bacche di haskap

Questi composti hanno potenti proprietà antiossidanti e quindi aiutano a prevenire molte malattiela causa alla base dello stress ossidativo. Il valore ORAC (capacità di assorbire specie reattive dell'ossigeno, espresso come µmol TE / 100 g) per le bacche di Kamchatka è uno dei più alti tra i frutti e ammonta a 13.400 µmolTE / 100 g6

La bacca di Kamchatka può prevenire il diabete e le malattie cardiovascolari

Tali conclusioni sono state raggiunte dagli scienziati dell'Istituto di riproduzione animale e ricerca sugli alimenti dell'Accademia polacca delle scienze a Olsztyn.¹ In un esperimento di 4 settimane, sono stati utilizzati 24 ratti adulti con una dieta ricca di zuccheri. Solo alcuni di loro hanno ricevuto l'estratto di bacche di Kamchatka, ricco di anti-cian (una dose di 327 mg di antociani / g di peso corporeo).

Nei ratti che non hanno ricevuto l'estratto, sono state rilevate iperlipidemia, iperinsulinemia, insulino-resistenza e ridotta tolleranza al glucosio. Nei roditori a cui è stato aggiunto ai pasti l'estratto di bacche di Kamchatka, è stata notata la normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue e lipidi.

Gli scienziati hanno concluso che le bacche di Kamchatka alleviano i disturbi del metabolismo del glucosio e dei lipidi causati da una dieta scorretta, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e diabete.

Bacca di Kamchatka o mirtillo americano?

Le bacche di Kamchatka sono un'interessante alternativa ai mirtilli di bosco o ai mirtilli.

La bacca di Kamchatka può proteggere dai raggi UV

L'effetto protettivo dell'estratto di antocianine di mirtilli del Caucaso contro le radiazioni UV-A e UV-B è stato osservato in modelli in vitro di cheratinociti umani (uno dei tipi di cellule epidermiche).

L'effetto protettivo è stato espresso dalla riduzione dell'ossidazione dei lipidi, dal danno al DNA e dalla riduzione del livello di specie reattive dell'ossigeno e dell'azoto nelle colture cellulari. Questo effetto è stato confermato da scienziati cechi dell'Università di Palacký in uno studio in vivo su topi glabri, la cui dieta è stata integrata con un'aggiunta del 10% di estratto di frutta di caprifoglio, che ha portato a una protezione parziale contro i raggi UV-B.²

La bacca di Kamchatka può proteggere dalle radiazioni radioattive

Gli antociani isolati dalla bacca di Kamchatka somministrati per via intragastrica ai topi per un periodo di due settimane hanno mostrato effetti radioprotettivi che coprono la superficie dell'intero corpo, secondo gli scienziati cinesi.³ Il meccanismo della radioprotezione era probabilmente basato sull'eliminazione dei radicali liberi dal corpo.

Bacche di Kamchatka: proprietà antibatteriche

Lo screening degli estratti di frutta ha dimostrato attività antimicrobica contro diversi ceppi comuni di batteri patogeni4comeEscherichia coli , stafilococco (Staphylococcus epidermidis ), streptococco fecale,Difterite corinea, Siena,Campylobacter , Meningite,Streptococcus mutans .

Bacche di Kamchatka :da usare in cucina

Le bacche blu scuro ricoperte da un rivestimento ceroso sono agrodolci, perfette per il consumo crudo, così come per le conserve, l'essiccazione o il congelamento.

Bacche di Kamchatka: conserve

L'utilizzo di questi frutti nell'industria alimentare comprende la produzione di marmellate, vino, dolci e yogurt, destinati principalmente al mercato giapponese. Il limite dell'aumento della produzione industriale di frutta sono gli elevati costi di acquisto associati alla raccolta manuale (le possibilità della raccolta meccanica sono limitate).

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