Varie diete meravigliose promettono di sbarazzarsi rapidamente del corpo in eccesso. Ma un cavallo con una fila di coloro che con successo e per sempre si sono sbarazzati di chilogrammi inutili. Spesso, sembra che l'effetto opposto si ottenga utilizzando tali diete. Abbiamo chiesto a uno specialista perché questo sta accadendo.
Dieta di mele, insalata, dieta di riso, dieta ricca di proteine … Grazie a loro, dobbiamo perdere qualche chilo in una settimana o due. L'uso di tali diete può dare un effetto spettacolare all'inizio, ma dopo qualche tempo di solito compare l'effetto yo-yo, quindi il peso può mostrare valori anche più elevati rispetto a prima di iniziare la dieta.
Questo è confermato dalla ricerca: paradossalmente, sono queste persone che, mentre lottano con il sovrappeso, usano tali invenzioni dietetiche, hanno il problema più grande nell'eliminare i chilogrammi in eccesso. Più seguono una dieta, più aumentano di peso.
Perché è così e cosa fare per perdere peso in modo efficace, ne parliamo con la dott.ssa Justyna Jessa, MD, dietista clinica.
Come capire il concetto di "dieta miracolosa?
Justyna Jessa, MD, PhD:Questa è una definizione generale di varie diete che promettono una rapida perdita di peso. Naturalmente, ci sono molte diete di questo tipo, come la dieta del cavolo, la dieta del succo, ma anche tutti gli esperimenti dietetici, come la "zuppa brucia grassi", il consumo di aceto di mele e altri, rientrano in questo concetto. Sono spesso diete carenti, basate su un singolo ingrediente o diete a basso contenuto energetico.
Perché i nutrizionisti sono così critici nei loro confronti?
J.J.:Le diete ipocaloriche non raggiungono il tasso metabolico basale medio degli adulti, che è di almeno 1.300 kcal al giorno. Soddisfare questa richiesta minima consente i processi vitali di base, come lo scambio di gas, il battito cardiaco o il lavoro efficace dei singoli organi.
Qualsiasi dieta che non ci fornisce questa energia di base interromperà questi processi e allo stesso tempo non sarà in grado di coprire la domanda di minerali di base, come ferro, zinco, calcio, magnesio e vitamine , così devasterà il corpo.
Ricorda che le persone che digiunano includono persone obese e in sovrappeso che potrebbero essere già malnutritequalitativamente - mangiano pasti che forniscono molta energia, ma non abbastanza nutrienti preziosi. Tali diete quindi non faranno che aggravare lo stato di malnutrizione. Ricorda che l'obesità non è uno stato di "sovranutrizione" del corpo, ma un eccessivo accumulo di tessuto adiposo.
Ciò che è molto importante, quando si parla di processo dimagrante - il mancato nutrimento del corpo a causa della dieta provoca un aumento eccessivo della concentrazione di grelina, che è un ormone responsabile della fame - e questo a sua volta si manifesta in un aumento dell'appetito.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùI sostenitori di tali diete sostengono che aiutano a purificare il corpo dalle tossine.
J.J.:In effetti, molte persone si innamorano di un' altra promessa di "diete miracolose". Questo non è vero. Il nostro corpo si libera costantemente dei metaboliti dannosi per la salute attraverso il fegato, i reni ei polmoni.
La fame non avvia questi processi, perché accadono ancora. Quello che possiamo fare è non disturbare il corpo conducendo uno stile di vita malsano, ad esempio consumando quantità eccessive di alcol, dolci, fast food e, al contrario, sostenere i processi di purificazione.
Possiamo farlo idratando adeguatamente il corpo - bevendo acqua minerale in quantità adeguate al nostro peso corporeo e all'attività fisica - e consumando tanta verdura fresca, frutta e in generale - alimenti a base vegetale.
Gli ingredienti in essi contenuti sono cofattori di molti enzimi (i cofattori sono sostanze necessarie al corretto funzionamento degli enzimi), responsabili della metabolizzazione e dell'escrezione di sostanze non necessarie, il che significa che affinché questi processi funzionino correttamente, dobbiamo fornire molti nutrienti.
Gli alimenti vegetali sono anche un'ottima fonte di fibra alimentare, che agisce come uno spolverino per rimuovere tutto ciò che dovrebbe essere espulso. Pertanto, la pulizia del corpo sarà molto più efficace se la nostra dieta è ricca di nutrienti ogni giorno che se trattiamo il corpo con una dieta impegnativa una volta all'anno.
E come viene prodotto l'effetto iniziale di perdita di peso nella "dieta miracolosa"?
J.J.:Diete che presuppongono un grande deficit energetico e un basso contenuto di componenti dell'edificio, che èle proteine, ovviamente, a volte causano una rapida perdita di peso, ma è evidente. Sì, perdiamo peso, ma è perché perdiamo acqua a causa della rottura delle riserve di energia del fegato, o glicogeno, e della massa corporea magra, o muscoli. Quindi in pratica perdiamo acqua e muscoli.
Vale la pena saperloPerdi peso mentre dormi
Il sonno è una buona opportunità per bruciare i grassi. Un sonno di 8 ore è un dispendio energetico di 600 kcal, che sarà coperto dalla combustione del glicogeno epatico e del tessuto adiposo, ma, ciò che è importante, a patto che non abbiamo consumato l'ultimo pasto più tardi di 3 ore prima di andare a letto. Dormire bene regola anche la concentrazione degli ormoni della fame e della sazietà, quindi quando dormiamo troppo poco, abbiamo fame durante il giorno.
La bilancia mostra che stiamo perdendo peso, ma in re altà non lo è?
J.J.:Esatto, perché con una tale dieta il tessuto adiposo rimane intatto. Eppure l'obiettivo della vera perdita di peso è la perdita di grasso! Nel frattempo, perdiamo muscoli - questo è estremamente importante perché il contenuto della massa muscolare determina il bisogno di energia del corpo.
Sono i muscoli che consumano più calorie e, perdendo parte della loro massa, indeboliamo ancora di più il processo di combustione dei grassi.
E da dove viene l'effetto yo-yo?
J.J .:Mangiare poca energia e proteine provoca un rapido aumento del peso corporeo dopo la fine della dieta. Come mai? Durante la dieta, non forniamo abbastanza calorie e il corpo, difendendosi da esso, entra in modalità risparmio, bruciando il meno possibile e accumulando ogni caloria non necessaria. Di conseguenza, quando torniamo alle vecchie abitudini alimentari, inizia ad "accumulare" energia durante la fame sotto forma di tessuto adiposo.
Questo è uno dei meccanismi dell'effetto yo-yo. Ma ce n'è un altro: l'effetto yo-yo è causato anche dalla già citata grelina, un ormone che stimola la sensazione di fame. Abbiamo fame, quindi mangiamo di più e… aumentiamo di peso. Di conseguenza, in poco tempo pesiamo ancora di più rispetto a prima di iniziare la dieta.
L'uso della dieta miracolosa può danneggiare la tua salute?
J.J .:Gli effetti di una dieta povera sono molti: da sottili carenze nutrizionali alla completa disregolazione del metabolismo. In casi estremi possono verificarsi disturbi ormonali e diminuzione dell'immunità.
Ci sono anche sintomi di carenza: pelle secca, caduta dei capelli, unghie rotte o irritazione.
Quali dovrebbero essere le regole per comporre una dieta se vogliamo eliminare efficacemente i chili in eccesso?
J.J.:Devi assolutamente essere moderato in questo processo. So che le promesse dei creatori di varie diete sono allettanti, e talvolta anche spiegare i meccanismi della loro azione suona convincente, come le teorie dei sostenitori della paleodieta di un tempo, ma l'effetto più duraturo è il costante cambiamento delle abitudini alimentari
Ecco perché ai nutrizionisti non piace nemmeno usare la parola "dieta" nel contesto della perdita di peso. Vogliamo insegnare a una determinata persona come mangiare, in modo che mantenga un peso corporeo sano in modo permanente. La dieta deve quindi contenere quantità adeguate di frutta e verdura - metà del volume di tutti gli alimenti consumati durante la giornata, il meno possibile dolci, bevande dolci, almeno 1,5-2 litri di acqua minerale al giorno.
Ricorda che la base dovrebbe essere costituita da prodotti vegetali: oltre a frutta e verdura - legumi, noci, semi, semole, riso, pane integrale e pasta. Al menu vanno aggiunti gli alimenti di origine animale, come carne, uova, latticini. E uno degli aspetti più importanti: non ridurre troppo le calorie, non soffrire la fame.
Quale dovrebbe essere il ritmo giusto per perdere peso?
J.J.:Il tasso di perdita di peso ottimale è di 0,5 kg a settimana. Ricorda che è impossibile perdere peso nel senso di una perdita di grasso superiore a 1 kg a settimana. È semplicemente la nostra fisiologia che lo determina. Se perdiamo più di 1 kg a settimana, possiamo essere certi che stiamo perdendo acqua.
Chiunque può perdere peso da solo?
J.J.:Se siamo persone generalmente sane, cioè non abbiamo malattie metaboliche o gastrointestinali diverse dal sovrappeso o dall'obesità e conosciamo i principi generali della nutrizione razionale, e allo stesso tempo sappiamo quali errori commettiamo nella nostra alimentazione quotidiana, possiamo cercare di eliminare noi stessi gli errori più grandi, come ridurre i dolci, aumentare il consumo di cibi non trasformati o aumentare l'attività fisica.
Puoi anche utilizzare soluzioni intelligenti e ben composte che facilitano la perdita di peso disponibili su Internet, preferibilmente quelle in cui abbiamo contatti con un dietista. Tuttavia, è sempre bene consultare un dietista qualificato all'inizio del processo, che indicherà la giusta direzione, migliore per una determinata persona.
D' altra parte, le persone che, oltre ad essere in sovrappeso, soffrono di altre malattie più gravi, come il diabete di tipo 1 o disturbi intestinali, o hanno diverse entità patologiche in cui le raccomandazioni dietetiche si escludono a vicenda, suggerirei collaborazione permanente con un dietista, preferibilmente specializzato nella gestione di alcune malattie.
Esperto
Dott. med.Justyna JessaLaureato all'Università di Medicina di Varsavia. Ha completato il suo dottorato di ricerca in dieta per autismo presso l'Institute of Mother and Child. Ha maturato esperienza professionale lavorando in un reparto pediatrico ospedaliero e in uno studio privato, consultando pazienti con diverse entità patologiche. È autrice di numerosi articoli scientifici e divulgativi, nonché di webinar sull'alimentazione sana per bambini e donne in gravidanza. Tiene conferenze e workshop per professionisti, pazienti e persone interessate a uno stile di vita sano. Gestisce un team di nutrizionisti della piattaforma dietetica Jesz co Lubisz.