CONTENUTO VERIFICATOAutore: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietista, tecnologa alimentare, educatrice

La pizza non è assolutamente associata a un'alimentazione sana. E la pizza nella dieta dei diabetici? Stereotipicamente - proibito. Ricco di carboidrati e grassi, interrompe la glicemia. Quindi, un diabetico può mangiare la pizza? La pizza fa aumentare la glicemia? Come dare l'insulina con la pizza? E come non impazzire, conciliando una sana alimentazione per diabetici con i propri piaceri preferiti?

Quando senti la domandase il diabetico può mangiare la pizza , probabilmente otterrai automaticamente una risposta negativa. Dopotutto, la pizza contiene molti carboidrati, molto formaggio grasso, è difficile da digerire e malsana. Questo è il modo stereotipato di pensare alla pizza. Com'è in re altà? Un diabetico non può davvero mangiare la pizza?

Un diabetico può mangiare la pizza?

Come del resto, persona sana o malata, non esiste una dieta ideale. O almeno nessuno può attenersi a una dieta ideale per più di qualche settimana. I diabetici sono gli stessi. Le persone con diabete spesso convivono con esso per diverse decine di anni. È impossibile per loro negarsi qualsiasi cibo che non è raccomandato in questa malattia durante questo periodo.

Il cibo ha molte altre funzioni oltre a fornire nutrienti, e rifiutare i tuoi piatti preferiti per mesi o anni provoca frustrazione, a volte esclusione dal gruppo e intensifica la stigmatizzazione delle persone che seguono diete speciali. Sono consentite variazioni da qualsiasi dieta sana per mantenere l'equilibrio emotivo.

Un diabetico può mangiare la pizza purché non diventi il ​​suo piatto quotidiano. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente. La pizza per diabetici è un pasto un po' complicato, quindi mangiarla richiede la consapevolezza di come il corpo del diabetico reagisce a grandi quantità di carboidrati combinati con i grassi.

La quantità di pizza consumata o il tempo di un pasto dovrebbe dipendere da questo. Le persone con diabete di tipo 1 devono anche testare il miglior dosaggio di insulina per aiutarli a mantenere un livello di zucchero nel sangue stabile.

La pizza aumenta la glicemia?

La pizza contiene un'enorme dose di carboidrati. Un pezzo di pizza delle dimensioni di un palmo fornisce circa 16-20 g di carboidrati. Per fare un confronto, questa è una quantità simile a una grande fetta di segale di grano biancopane.

Mentre una fetta di pane a colazione sembra normale, per la maggior parte delle persone smettere di mangiare la pizza una fetta alla volta è problematico.

La pizza aumenta la glicemia grazie al suo alto contenuto di carboidrati. Allo stesso tempo, contiene molti grassi e talvolta anche un po' di proteine. Questi nutrienti influenzano la velocità di digestione, l'assorbimento del glucosio dal tratto gastrointestinale e la velocità con cui viene rilasciato nel sangue.

A causa del contenuto di grassi e proteine, l'indice glicemico della pizza al formaggio diminuisce e viene digerita molto più lentamente dell'impasto della pizza stessa. La glicemia non aumenta rapidamente dopo aver mangiato la pizza. Da un lato, questa è una buona notizia per i diabetici. D' altra parte, a causa della combinazione della quantità di carboidrati e grassi in una pizza, molti diabetici non sperimenteranno un graduale e lieve aumento dei livelli di glucosio nel sangue, ma solo un picco ritardato circa 2-5 ore dopo aver mangiato la pizza.

Il picco ritardato della glicemia è un problema molto più grande per gli iniettori di insulina rispetto alla metformina. Tuttavia, questo non significa che un diabetico che assume insulina non possa mangiare la pizza.

Un diabetico, che abbia il diabete di tipo 1 o di tipo 2, può mangiare la pizza, ma nel diabete insulino-dipendente questo piacere richiede di pianificare le sue dosi di insulina.

Come prendo l'insulina con la mia pizza?

Nel caso di pietanze come la pizza, il semplice conteggio dei carboidrati e degli scambiatori di carboidrati non funziona. L' alto contenuto di grassi del pasto significa che i carboidrati vengono digeriti e assorbiti più lentamente.

Nelle pizze, le cosiddette carboidrati veloci che rilasceranno glucosio nel sangue, ma con un ritardo. Per mitigare il più possibile questo effetto e appiattire la curva glicemica, è necessario somministrare correttamente l'insulina.

Prima che la pizza sia in tavola, sarebbe una buona idea presumere quanti pezzi mangerai come diabetico e quanti carboidrati contiene, quindi determinare la quantità di insulina necessaria per assumere la tua insulina.

La dose di insulina necessaria per digerire la pizza va suddivisa in 2 o 3 porzioni. La tempistica della loro assunzione dipende strettamente da te e dalla risposta del tuo corpo. Non esiste un unico buon regime di insulina per mangiare la pizza, ma alcuni esempi potrebbero essere:

  • 1. una dose 15 minuti prima di un pasto, un' altra subito dopo aver finito di mangiare, l'ultima entro un'ora dopo aver mangiato;
  • 1. dose 30 minuti prima di un pasto, 2. mentre si mangia, le ultime 2 ore dopo aver finito di mangiare;
  • 1. una porzione quando inizi a mangiare, altre 2 ore dopo aver finito di mangiare.

Che dire del diabete gestazionale e del diabetetipo 2? In questi tipi di diabete, il controllo glicemico non è così difficile come nel diabete di tipo 1.

La chiave è mangiare una porzione più piccola di carboidrati (secondo il principio "mangia ma non mangiare troppo", il che significa che finirai di mangiare prima di sentire lo stomaco pieno), e se la persona aderisce a gli scambi di carboidrati nei pasti, calcola e aggiusta le porzioni di pizza fino alla quantità consentita di WW.

L'esercizio è molto utile per bilanciare i livelli di glucosio postprandiale, quindi si consiglia una passeggiata di 30 minuti dopo aver mangiato una pizza.

Qual è la pizza migliore per un diabetico?

Meno carboidrati in un pasto, meglio è per un diabetico. Se il cosiddetto i carboidrati lenti aiutano anche con il controllo glicemico. Pertanto, nella scelta di una pizza, vale la pena seguire alcuni consigli.

  • La pizza dalla crosta sottile è migliore della crosta spessa. Contiene meno carboidrati.
  • La pizza con impasto integrale è migliore dell'impasto con farina bianca. Viene digerito più lentamente
  • Un impasto per pizza a basso contenuto di carboidrati, come una base di cavolfiore o con farina di noci, può essere una buona alternativa se il sapore dei condimenti è più importante per te del gusto dell'impasto. Tuttavia, non laviamoci gli occhi: una crosta di pizza a basso contenuto di carboidrati non ha il sapore di una normale crosta di pizza.
  • Salsiccia o petto di pollo? La quantità di carne in una pizza è solitamente molto piccola, quindi la scelta di una salsiccia o di un pollo magro non influirà in modo significativo sul contenuto di grassi della pizza. La sua principale fonte è il formaggio.

Come includere la pizza in una dieta sana nel diabete?

Se ti piace la pizza, non c'è motivo di s altarla del tutto, anche se hai il diabete.

Finché mangi la pizza occasionalmente e la aggiunga a una dieta sana ed equilibrata, mangiarla non dovrebbe farti sentire in colpa. L'abbandono completo dei propri prodotti preferiti provoca una voglia ancora maggiore di mangiarli, e talvolta anche un pensiero ossessivo a un pasto specifico, che non ha nulla a che vedere con la fame, ma solo con la soddisfazione di un bisogno emotivo. Questo fenomeno è confermato dalla scienza.

Per un effetto glicemico più delicato, abbinalo a un'insalata di verdure crude, come pollo o tonno. Mangiare un'insalata come accompagnamento alla tua pizza ti farà sentire sazio più velocemente, mangerai meno pizza che se la mangi solo e sarai sempre soddisfatto del tuo pasto.

Se hai tempo e ti piace cucinare, prepara una pizza a casa. In questo modo puoi controllare al meglio lo spessore dell'impasto, evitare lo zucchero nella salsa di pomodoro e scegliere gli additivi per il ripieno -funghi, broccoli, spinaci, fagioli rossi, carne. Quando si ordina una pizza, chiedere un'opzione di crosta sottile.

Quando mangi sano e razionale, non dovresti concentrarti su un pasto specifico, ma sulla qualità di tutto ciò che mangi. Se la tua dieta è basata su cibi poco trasformati, verdure e fonti proteiche, la pizza non ti farà peggiorare di tanto in tanto.

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Diabete