Le patate viola compaiono sempre più spesso sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, a parte il colore unico, come per le patate, hanno proprietà salutari e valori nutrizionali? Si scopre che grazie al colore viola, queste patate hanno più proprietà delle patate normali. Controlla gli effetti sulla salute delle patate viola, dove acquistare le patate viola e il loro prezzo.

Le patate violacompaiono sempre più spesso sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, a parte il colore unico, come per le patate, hanno proprietà di salute evalori nutrizionali ? Si scopre che grazie al colore viola, le patate al tartufo hanno più proprietà delle patate normali. Ottengono questo colore grazie agli antociani, coloranti naturali che hanno proprietà curative. A differenza di altre verdure viola, le patate al tartufo hanno la buccia e il centro viola. Grazie a ciò, dopo averli spellati dalla pelle (cosa necessaria perché molto dura), non si ha alcuna perdita di valore nutritivo. La più famosa è la varietà francese di patate blu-viola - Vitelotte, chiamata anche Vitelotte noire, Negresse, tartufi cinesi o patate al tartufo. Questa antica varietà, in re altà originaria del Cile e del Perù, è coltivata da molti anni in Francia, soprattutto nell'area della Piccardia, un'area nella parte settentrionale del Paese sulla Manica. Il prefisso nel nome Vitelotte - "vit" - in francese antico significa pene, probabilmente per analogia con la forma del tubero. Le patate Vitelotte sono caratterizzate da una forma allungata, allungata, occasionalmente separata da piccoli solchi.

Le patate viola possono proteggere dal cancro al colon e altro ancora

Gli antociani sono pigmenti naturali che, a seconda del pH del succo cellulare di frutta o verdura, possono variare di colore dal rosso al viola. Gli studi hanno dimostrato che gli antociani hanno proprietà antitumorali. Gli autori dei lavori hanno confermato all'unanimità l'effetto anti-cancerogeno multidirezionale degli antociani consistente principalmente nella neutralizzazione diretta delle specie reattive dell'ossigeno, aumentando la capacità delle cellule di assorbire i radicali liberi dell'ossigeno, inibendo le mutazioni nel DNA cellulare e inibendo la proliferazione cellulare.neoplastico .¹

Le patate viola sono coltivate principalmente in Cile e Perù. Non è facile perché crescono su piccoli cespugli.

La ricerca ha dimostrato che grazie a ciò, le patate viola possono impedire lo sviluppo, tra l' altro, di cancro colorettale, sostengono i ricercatori della Pennsylvania State University.Lo stesso studio ha scoperto che le sostanze contenute nelle patate viola possono ridurre il rischio di malattie infiammatorie intestinali fino a sei volte.³

Gli studi dimostrano inoltre che le patate viola hanno proprietà antinfiammatorie e un effetto benefico sul sistema cardiovascolare grazie all' alto contenuto di antociani. Questo tipo di patata contiene anche alfa-solanina, che riduce anche l'infiammazione nel nostro corpo.

Una ricca fonte di antociani sono molti frutti e ortaggi, tra cui bacche (mirtilli, aronia, ribes nero, more, mirtilli rossi, lamponi) e uva, e alcune verdure come carote viola, mais viola, cavolo rosso, patate rosse, ravanello rosso e altri

Vale la pena saperlo

Patate viola: dove acquistarle? Qual è il prezzo?

Puoi acquistare patate viola nei negozi online e nei supermercati. I loro prezzi vanno da 6 PLN (in saldo) a 12 PLN per 500-600 g. Sono disponibili nei negozi da ottobre.

Le patate viola possono abbassare la pressione sanguigna

Anche la varietà viola di patate è ricca di potassio: contengono più potassio di altri tipi di patate. Sfortunatamente, la cottura riduce la quantità di potassio. Tuttavia, quando si cuoce e si cuoce in una piccola quantità di acqua, oltre all'essiccazione, la perdita di questo minerale è molto inferiore. Inoltre, le patate viola sono ricche di carotenoidi e acido fenolico, che abbassano anche la pressione sanguigna.

Le patate viola contengono anche fibre, proteine, carboidrati, vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C e potassio, magnesio, ferro e calcio.

È stato scientificamente dimostrato che le patate viola possono abbassare la pressione sanguigna. Tali conclusioni sono state raggiunte dagli scienziati dell'Università di Scranton in Pennsylvania.² Nel loro studio di 4 settimane, hanno preso parte allo studio solo 18 persone con obesità o sovrappeso e ipertensione, divise in due gruppi. Il primo consumava da sei a otto patate viola dalla pelle piccola ogni giorno (a pranzo oa cena). La seconda, invece, non aveva patate nella sua dieta. I partecipanti allo studio hanno mostrato una riduzione della pressione sanguigna, sia sistolica che diastolica, rispettivamente del 3,5 e del 4,3%. Inoltre, nessuna persona è ingrassata.

Le patate viola hanno anche molte fibre e aminoacidi esogeni, cioè aminoacidi che il corpo non puòcreare.

Patate viola - da usare in cucina

Le patate viola hanno piccoli tuberi e un gusto cremoso e burroso, che ricorda in qualche modo le noci. Tuttavia, la loro pelle è spessa. Come mangiare le patate viola? Esattamente come le varietà tradizionali. L'uso delle patate viola include:

  • puro
  • patatine
  • fette di patate
  • insalate
  • come aggiunta a carne, pesce (forma secondo creazione dello Chef)
  • patatine fritte
  • come le normali patate da cucina

È bello sapere che le patate viola hanno una buccia dura e gli occhi sono profondamente radicati nella buccia. Quando si sbucciano, è necessario fare un piccolo sforzo per rimuoverli completamente.

Le patate viola devono essere conservate in condizioni di 6-8 gradi C.

Vale la pena saperlo

Gli antociani sono tra i pigmenti instabili. Sono particolarmente sensibili ai lunghi tempi di lavorazione alle alte temperature. Anche la loro quantità diminuisce significativamente sotto l'influenza dell'ossigeno, quindi vale la pena limitarne l'accesso durante la conservazione e la lavorazione di frutta e verdura. D' altra parte, gli antociani si comportano bene a basse temperature. Pertanto, rimangono in grandi quantità negli alimenti surgelati. La stabilità degli antociani è maggiore anche in ambienti acidi.

Bibliografia:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Antociani nella chemioprevenzione del cancro del colon, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 3

2. Le patate viola possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pression-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Le patate viola possono ridurre il rischio di cancro al colon e malattie infiammatorie intestinali, rileva uno studio, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

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