Le capesante (conchiglie di San Giacomo) hanno numerosi valori nutrizionali. È una buona fonte di proteine, acidi grassi polinsaturi, vitamine e minerali. Inoltre, sono a basso contenuto calorico e contengono una piccola quantità di colesterolo. Controlla perché vale ancora la pena mangiare capesante.

Capesante(conchiglie di San Giacomo) sono tra i frutti di mare più popolari. Si caratterizzano per la carne soda, bianca, leggermente dolce e dal sapore delicato e per la presenza di una bottarga di colore rosso-arancio, denominata "corallo". Spesso il "corallo" viene rimosso dalle capesante, motivo per cui la maggior parte dei frutti di mare sul mercato non lo contiene.

Le capesante hanno numerosi valori nutrizionali. È un'ottima fonte di proteine ​​sane (12,06 g / 100 g). Le capesante contengono aminoacidi essenziali che non vengono prodotti dal corpo. Possono essere trattati con successo come sostituti della carne rossa e del pollame nella dieta.

Il vantaggio delle capesante è anche l' alto contenuto di acidi grassi polinsaturi (0,13 g / 100 g), compresi gli acidi grassi omega-3, grazie ai quali hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare

Inoltre, le capesante sono ricche di vitamina B12. 100 g di questo pesce coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di questa vitamina in quasi il 60%. Le capesante sono anche una fonte di fosforo e selenio. Inoltre, le capesante forniscono potassio, zinco e magnesio. Purtroppo sono anche ricchi di sodio

Capesante - valori nutrizionali

in 100 g
Valore energetico69 kcal
Proteine ​​ 12,06 g
Carboidrati3,18 g
Grasso0,49 g
grassi saturi0,128 g
grassi monoinsaturi0,048 g
grassi polinsaturi0,130 g
inclusi omega-30,106 g (DHA 0,061 g)
Colesterolo30,0 g

Fonte: USDA

Vitamine e minerali contenuti nelle capesante - in 100 g (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Vitamina B10,007 mg (0,5%)
Vitamina B20,015 mg (1%)
Vitamina B30,703 mg(4%)
Vitamina B60,073 mg (6%)
Vitamina B121,41 µg (59%)
Foglie16,0 µg (4%)
Vitamina A1,0 µg (0,1%)
Calcio6,0 mg (0,6%)
Stirare0,38 mg (4%)
Magnesio22,0 mg (6%)
Fosforo334,0 mg (48%)
Potassio205,0 mg (6%)
Rame0,023 mg (3%)
Sodio392,0 mg (26%)
Zinco0,91 mg (8%)
Selen12,8 µg (23%)

Valore nutrizionale: USDA,% importo giornaliero raccomandato in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Capesante - controindicazioni

A causa del contenuto relativamente elevato di acidi grassi polinsaturi, le capesante sono consigliate per la prevenzione di aterosclerosi, artrite reumatoide, asma e allergie.

L'aumento del consumo di acidi grassi polinsaturi riduce la capacità delle piastrine di aggregarsi, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue. Inoltre, questi acidi proteggono da aritmie cardiache, ictus ischemico e abbassano i livelli di colesterolo LDL.

Le capesante sono anche una fonte di selenio, un elemento antinfiammatorio che riduce il rischio di insufficienza cardiaca, depressione e diabete di tipo 2. Pertanto, le capesante sono un'ottima proposta per le persone a rischio di queste malattie.

Inoltre, le capesante sono a basso contenuto calorico (100 g forniscono solo 69 kcal), quindi funzioneranno bene nella dieta delle persone che stanno dimagrindo. Ricordatevi però di preparare adeguatamente le capesante. Grigliare e friggere aumenta il potere calorico degli alimenti e il contenuto di grassi in essi contenuti.Come preparare le capesanteper non ingrassare? Selezionare cottura, cottura a vapore e cottura al forno

Capesante - controindicazioni

Le capesante sono ricche di sodio e dovrebbero quindi essere consumate con moderazione dalle persone con ipertensione.

Inoltre, le capesante sono una fonte di purine, quindi le persone con ipersensibilità a questi composti e con calcoli renali e gotta dovrebbero evitarle. Il consumo di capesante può essere associato ad un'esacerbazione della malattia.

Capesante e gravidanza

Le capesante possono essere contaminate da composti di mercurio dannosi per il feto. Il metilmercurio attraversa molto facilmente la placenta ematica, il che può danneggiare il cervello fetale. Di conseguenza, non sono raccomandati per le donne ingravidanza.

Capesante - da usare in cucina

Le capesante possono essere servite con tagliatelle, riso, purea di verdure, pane. Sono ottimi anche come aggiunta alle insalate.

Prima di servire le capesante, pulitele dalla membrana, dalla linea nera dell'intestino e da altri organi per non danneggiare le uova.

Le capesante surgelate vanno scongelate lentamente in frigorifero o in acqua fredda per diverse ore prima della preparazione, per preservarne la struttura.

Le capesante possono essere grigliate, bollite, al vapore, fritte o al forno. Friggere e grigliare questi frutti di mare dovrebbe essere fatto lentamente a fuoco medio. Preparare velocemente le capesante le manterrà asciutte e dure.

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Vale la pena saperlo

Capesante fresche ("secche" o "umide" con l'aggiunta di fosfati per mantenerle fresche e sode) e surgelate sono disponibili per la vendita. Le capesante possono essere vendute con e senza guscio

Le capesante fresche di buona qualità dovrebbero essere cremose senza danni o scolorimento e le capesante vive dovrebbero avere il guscio chiuso o chiuso quando vengono toccate.

Le capesante possono essere catturate in natura o allevate. La maggior parte delle capesante sul mercato vengono raccolte al largo delle coste degli Stati Uniti, Canada, Giappone e Cina.

Circa l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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