Ceci - proprietà e valori nutrizionali dei ceci

• Valore energetico - 164 kcal
• Proteine ​​totali - 8,86 g
• Grasso - 2,59 g
• Carboidrati - 27,42 g (compresi gli zuccheri semplici 4,80)
• Fibra - 7,6 g
• Vitamina C - 1,3 mg
• Tiamina - 0,116 mg
• Riboflavina - 0,063 mg
• Niacina - 0,526 mg
• Vitamina B6 - 0,139 mg
• Acido folico - 172 μg
• Vitamina A - 27 UI
• Vitamina K - 4,0 μg
• Calcio - 49 mg
• Ferro - 2,89 mg
• Magnesio - 48 mg
• Fosforo - 168 mg
• Potassio - 291 mg
• Sodio - 7 mg
• Zinco - 1,53 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

I ceci abbassano la pressione sanguigna e il colesterolo

I ceci riducono la concentrazione dei cosiddetti Colesterolo "cattivo", che è la causa dell'aterosclerosi e quindi di molte malattie cardiache, incl. malattia coronarica o infarto. Ciò è confermato da uno studio condotto da scienziati della Harvard School of Public He alth su un gruppo di 40.000 uomini, mostra che una dose elevata giornaliera di fibre riduce il rischio di sviluppare malattie coronariche fino al 40%.

I ceci non solo abbassano il livello di "colesterolo cattivo", ma anche la pressione sanguigna. Il potassio in esso contenuto (291 mg / 100 g) rende i vasi sanguigni più aperti e quindi il sangue circola più liberamente, il che si traduce in un calo della pressione. Inoltre, il potassio accelera l'escrezione del sodio in eccesso dal corpo, il che aiuta anche ad abbassare il livello di pressione.

Inoltre i ceci, grazie al loro contenuto di ferro, prevengono l'anemia. Può anche essere usato come aiuto nel trattamento dell'anemia. È consigliato anche alle donne durante le mestruazioni.

Metodo Ashkar, ovvero ceci, aglio e cavolo cappuccio contro il cancro

"Terapia" consigliata dal dott. Ashkara è progettato per eliminare i fattori che causano il cancro dal corpo. Per effettuare un tale trattamento di pulizia, ad esempio, adagiare sulla coscia l'aglio schiacciato e attendere qualche ora che si formi una bolla. Quindi devi tagliarlo e mettere i ceci sulla ferita trasudante. Sopra, in un telo doppiamente piegato, adagiate una foglia di cavolo cappuccio. Benda il tutto. Perché il metodo funzioni, i ceci devono essere sostituiti due volte al giorno per almeno due mesi.In questo modo sarebbe possibile curare non solo tutti i tipi di cancro, ma anche i reumatismi, l'artrite e persino l'AIDS. Dott. Ashkara sostiene che il trattamento è più efficace quando la chemioterapia viene abbandonata. I medici mettono in guardia contro questa "terapia" - non è un metodo terapeutico. Non deve essere utilizzato perché pericoloso per la salute e la vita.

Ceci per la stitichezza

La carenza di fibre alimentari è la causa più comune di stitichezza. E di questo nutriente, i ceci contengono grandi quantità, fino a 7,6 g / 100 g. Fibra - e nello specifico la sua frazione insolubile - dopo essere entrata nell'organismo assorbe l'acqua nell'intestino e aumenta il volume delle feci, che a sua volta ha un effetto positivo sulla peristalsi intestinale e sui movimenti intestinali corretti. Inoltre, lega l'acido in eccesso nello stomaco, il che è desiderabile nelle persone con iperacidità o reflusso gastroesofageo. Aiuterà anche con malattie intestinali, incl. diverticolosi intestinale, emorroidi. Alcuni sostengono che possa anche prevenire il cancro al colon.

L'assunzione giornaliera di fibre dovrebbe essere compresa tra 20 e 35 g.

NOTA! I ceci producono gas. La ragione di ciò sono gli oligosaccaridi gassosi contenuti nei semi di cece, che non possono essere digeriti dall'uomo. Sono scomposti dai batteri del colon e lo stadio finale di questo processo è il gas. Puoi eliminare questo effetto (o almeno minimizzarlo) immergendo i ceci in acqua con bicarbonato di sodio e versando l'acqua di ammollo (i semi dovrebbero essere bolliti in acqua dolce). Anche l'uso di spezie a base di erbe (ad es. maggiorana, cumino, origano) può aiutare.

Autore: Time S.A

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I ceci possono prevenire lo sviluppo del diabete

I ceci hanno un basso indice glicemico (IG=30), quindi possono raggiungerlo senza timore, soprattutto perché la fibra in essi contenuta stabilizza i livelli di glucosio (zuccheri) nel sangue e riduce l'assorbimento dei carboidrati.

Inoltre, secondo uno studio del 2007 sul British Journal of Nutrition, una dieta ricca di ceci può ridurre il grasso viscerale e ridurre la resistenza all'insulina. Almeno questo è stato l'effetto che i ricercatori hanno ottenuto nei ratti obesi causati dall'obesità indotta in laboratorio. Quindi lo hanno conclusoche una dieta ricca di ceci può prevenire l'insorgenza del diabete.

Ceci - come cucinare?

I semi di ceci acerbi possono essere consumati crudi, solo i ceci maturi possono essere cotti o conservati.

I ceci destinati alla cottura vanno messi a bagno in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per 10-12 ore, quella da mangiare crudi - per 24 ore. Quindi scolarlo, metterlo in acqua bollente e cuocere, coperto, fino a quando i semi non saranno morbidi - di solito circa 1,5 ore. Alcune persone consigliano durante la cottura, a causa della contaminazione, di cambiare l'acqua fino a 2 volte.

Ceci e dimagrimento

La fibra contenuta nei ceci prolunga il tempo di masticazione del cibo, che si traduce in una precedente sensazione di sazietà, che dura a lungo. Inoltre, la fibra riduce l'assorbimento di energia dal cibo e aumenta l'escrezione di grasso dal corpo. Inoltre, i ceci contengono vitamine del gruppo B e magnesio, sostanze che regolano il lavoro del sistema nervoso, che ti permetteranno di sopravvivere alla crisi durante la perdita di peso. Pertanto, nonostante i ceci non siano a basso contenuto calorico (164 kcal / 100 g dopo la cottura), puoi tranquillamente includerli nella tua dieta. Consumato in quantità moderate, contribuirà sicuramente alla perdita di peso.

Ceci per la vitiligine?

I ricercatori della Banaras Hindu University in India sostengono che il loro unguento di ceci può essere utile nel trattamento della vitiligine. Il cece deve le sue proprietà curative agli aminoacidi in esso contenuti, che influiscono sulla sintesi della melanina, ovvero il pigmento cutaneo, per poi rigenerare le cellule del pigmento e aiutare nella cura dei disturbi dermatologici cronici.

Ceci - cosa se ne può fare?

Oltre ai famosi hummus e ai deliziosi falafel, i ceci possono essere utilizzati anche per preparare zuppe, paté e cotolette riscaldanti. Funziona bene anche come ripieno per gnocchi o crocchette. Può essere utilizzato anche nelle insalate e nei piatti a base di ratatouille.

Inoltre, i semi di ceci possono essere usati per fare la farina per cuocere il pane o le frittelle. Il suo grande vantaggio è che non contiene glutine, quindi è consigliato a chi è allergico a questo ingrediente o soffre di celiachia.

Le spezie che si abbinano perfettamente ai ceci sono, tra le altre rosmarino, timo, coriandolo, curry, curcuma, noce moscata e persino cannella.

Aquafaba, liquido di una scatoletta di ceci, montato, darà una schiuma perfetta e rigida, aggiunto alla crema la renderà soffice. Il contenuto di aquafaba di una lattina di ceci (150 ml) corrisponde a 3 proteine ​​grandi o 4 piccole. Aquafabapuò essere ottenuto anche facendo bollire i ceci secchi e riducendo fortemente il liquido a una forma simile a una pappa. È perfetto per chi soffre di allergia alle uova, vegani e per tutti coloro a cui piace sperimentare in cucina.