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CONTENUTO VERIFICATOAutore: Dominica Wilk

L'insulino-resistenza è una malattia in cui i tessuti sono resistenti all'azione dell'insulina. Di conseguenza, c'è un aumento significativo della glicemia, che interrompe l'intero corpo. Fortunatamente, una dieta ben gestita può regolare la secrezione di insulina e portare il corpo in uno stato di omeostasi.

La dieta insulino-resistenzaè progettata per stabilizzare i livelli di glucosio e insulina e mantenere la corretta concentrazione di lipidi. Uno dei modi per trattare questa condizione è una dieta adeguatamente bilanciata nella resistenza all'insulina. Altri metodi di trattamento dell'insulino-resistenza includono la farmacoterapia.

Che cos'è la resistenza all'insulina?

La resistenza all'insulina (IO) è una condizione in cui i tessuti sono insensibili all'insulina. Per comprendere questo meccanismo, è importante sapere che l'insulina è un ormone prodotto dalle cellule beta delle isole pancreatiche in risposta a livelli elevati di glucosio nel sangue. Fisiologicamente, appare dopo un pasto e - in senso figurato, porta glucosio ai tessuti, il più delle volte muscoli, lì sotto forma di glicogeno - cioè le riserve di zucchero, in attesa del momento in cui sarà nuovamente necessario.

In una persona sana che mangia pasti regolari e fa intervalli tra di loro, il processo di secrezione di insulina è indisturbato e questo ormone può liberamente "impacchettare" il glucosio in eccesso nei tessuti. Quando però non ci sono intervalli tra i pasti, perché ogni tanto si arriva a fare uno spuntino, e contemporaneamente nel menù del giorno c'è un apporto calorico eccessivo con predominanza di carboidrati, c'è una scarica permanente di insulina nel sangue.

Si presenta quindi una situazione in cui è consigliabile abbassare il glucosio, perché mette in pericolo la salute, ma i tessuti diventano insensibili all'insulina, che cerca costantemente di inserirvi glucosio. I più rapidamente resistenti all'insulina sono i tessuti muscolari e il fegato, cioè i luoghi in cui viene immagazzinato il glicogeno. Pertanto, l'insulina cerca altri "negozi" e molto spesso seleziona il tessuto adiposo per loro. Ma anche questo può diventare meno sensibile a questo ormone dopo un po' di tempo.

Le conseguenze dell'insulino-resistenza non sono neutre per la salute. Il livello di zucchero costantemente elevato diventa una minaccia per la vita umana e la base per lo sviluppodiabete.

Inoltre, il tessuto adiposo aggiuntivo che appare come risultato dell'insulino-resistenza, soprattutto nell'addome, è un'ulteriore fonte di citochine pro-infiammatorie. Ciò influisce negativamente sulle condizioni dell'intero organismo e provoca la comparsa di ulteriori malattie derivanti dallo squilibrio nel corpo.

Sintomi comuni di insulino-resistenza

I sintomi più comuni di insulino-resistenza sono affaticamento e sonnolenza insolita (ad es. dopo i pasti) a causa del metabolismo instabile dello zucchero. Nelle persone con un rilascio eccessivo di insulina, il problema è l'aumento dell'appetito, che provoca il consumo di troppe calorie, che a sua volta porta ad un aumento di peso.

La quantità crescente di tessuto adiposo appare in luoghi insoliti, ad esempio sulla nuca, sul mento, ma anche sull'addome (cosa non standard nelle donne).

Inoltre, iperpigmentazione e cheratosi compaiono abbastanza spesso nei pazienti con insulino-resistenza. Ci sono evidenti problemi di concentrazione, cambiamenti d'umore, irritabilità.

Modi per trattare la resistenza all'insulina

I trattamenti più comuni per l'insulino-resistenza sono i trattamenti farmacologici come la metformina, così come i cambiamenti nello stile di vita.

Una persona che vuole riconquistare una stabile economia dello zucchero deve cambiare la propria dieta e aumentare l'attività fisica. Solo in questo modo può normalizzare i livelli di insulina e rendere i tessuti più sensibili a questo ormone.

Dieta per la resistenza all'insulina

Il presupposto principale di una dieta adeguatamente strutturata per l'insulino-resistenza è: stabilizzazione dei livelli di glucosio e di insulina e che porti alla normolipidemia, ovvero mantenimento dei livelli lipidici adeguati.

È anche importante portare la pressione sanguigna al giusto livello nelle persone la cui malattia ha portato all'ipertensione.

Per raggiungere gli obiettivi sopra indicati, è necessario ridurre l'apporto calorico giornaliero delle persone obese (anche di 500 kcal al giorno) per raggiungere un dimagrimento mensile di 2-4 kg, oltre a comporre la dieta in modo tale da contenere prodotti a basso indice glicemico

In questo caso è meglio utilizzare una dieta individuale a basso IG o utilizzare la dieta mediterranea, consigliata dai nutrizionisti per questo tipo di malattie.

Dieta in insulino-resistenza e indice glicemico del prodotto

L'indice glicemico è un indicatore che ci mostra la percentuale di quanto aumenterà la glicemia dopo aver consumato 50 grammi di un determinato prodotto.

Ogni prodotto ha il proprio valore di indice glicemico, che è elencato intavole degli enti preposti alla vigilanza sulla sana alimentazione, che si trova sull'asse con valori da 0 a 100. L'importo massimo, ovvero 100, è assegnato ad esempio ai panini di grano bianco.

Cosa si associa al consumo di un prodotto ad alto indice glicemico? Con un rapido aumento della glicemia seguito da una grande esplosione di insulina. Non c'è da stupirsi se le persone con insulino-resistenza dovrebbero evitare cibi con un IG alto.

Tuttavia, i picchi di insulina non sono determinati solo dal valore GI, ma anche dalla lavorazione di un determinato prodotto o dal metodo di conservazione, ad esempio prodotti più frammentati avranno un indice glicemico più elevato di quelli consumati in un pezzo

Cosa influenza la variazione dell'indice glicemico del prodotto?

  • Il modo in cui il prodotto viene lavorato e il grado di maturazione. Una banana matura avrà un IG più alto di quella cruda e una carota cotta avrà un IG più alto di quella cruda.
  • Contenuto di fibre. La mela stessa non avrà lo stesso indice glicemico elevato di un succo senza fibre, perché la fibra ritarda la digestione e provoca un rilascio di insulina più lento e più debole.
  • Il modo di conservare i prodotti. Le patate cotte e mangiate subito dopo la preparazione hanno un IG molto più alto di quelle che venivano raffreddate in frigorifero e poi mangiate. Questo perché l'amido viene convertito in amido resistente.
  • I prodotti lavorati macinati hanno un indice glicemico più elevato - esempio: la farina d'avena di montagna sotto forma di fiocchi istantanei tritati ha un indice glicemico più elevato rispetto a quelli non sminuzzati.
  • Aggiunta di altri ingredienti. L'aggiunta di grassi o proteine ​​a un pasto provoca un rilascio di insulina più tardivo e più debole, quindi lo yogurt alla frutta con noci ritarderà la secrezione di questo ormone e questo sarà a un livello più stabile rispetto al consumo della sola frutta.
  • Numero di prodotti. Mangiare una manciata di mirtilli non comporterà lo stesso rilascio di insulina di mangiare un'intera ciotola.

Prodotti con indice glicemico basso e medio indicato nella resistenza all'insulina

Verdure (preferibilmente crude o cotte al dente):

  • zucchine,
  • lattuga romana,
  • lattuga di agnello,
  • rucola,
  • lattuga iceberg,
  • cavolo bianco,
  • crauti,
  • carota cruda,
  • carciofi,
  • cipolla,
  • broccoli,
  • cavolfiore,
  • spinaci,
  • aglio,
  • peperoni,
  • ravanello,
  • piselli,
  • funghi,
  • germogli di bambù,
  • germogli,
  • sedano,
  • semi di soia,
  • ceci,
  • fagiolini,
  • pomodori,
  • rape,
  • Topinambur

Frutta:

  • lamponi,
  • more,
  • ciliegie,
  • ciliegie,
  • mirtilli,
  • mirtilli,
  • limoni,
  • granate,
  • ribes nero e rosso,
  • avocado,
  • pompelmo,
  • albicocche fresche,
  • mandarini,
  • kiwi

Noci, semi, semi:

  • noci - noci, nocciole, pinoli, arachidi, pistacchi, mandorle, sesamo, semi di lino, anacardi,
  • semi di zucca,
  • burro di arachidi,
  • burro di mandorle

Prodotti a base di cereali e semi:

  • quinoa,
  • amaranto,
  • riso integrale e selvatico,
  • Spaghetti cinesi,
  • grano saraceno,
  • avena,
  • crusca,
  • Spaghetti di soia cinesi,
  • ceci,
  • lenticchie,

farina:

  • farina d'avena,
  • grano saraceno,
  • farro integrale,
  • Pumpernickel,

petali:

  • farina d'avena,
  • grano saraceno,
  • segale
  • e orzo

Dolci:

  • cioccolato fondente oltre il 70%

I prodotti completamente consentiti sono:

  • carne,
  • uova,
  • formaggio,
  • frutti di mare,
  • oltre a grassi vegetali e animali, in quanto hanno un indice glicemico pari a zero.

Dieta mediterranea nella resistenza all'insulina

La dieta mediterranea è una buona base per comporre un menu per le persone con insulino-resistenza, perché è a base di grassi di buona qualità, pesce, carne magra e tante verdure.

Naturalmente, con IO, le proporzioni di questi prodotti nel pasto e la loro quantità sono molto importanti, quindi la dieta dovrebbe essere composta individualmente per ogni individuo da un dietista.

Principali assunzioni della dieta mediterranea:

  • aumento del consumo di olio d'oliva e ridotto consumo di grasso animale,
  • mangiare molta frutta e verdura,
  • mangiare molti legumi,
  • limitare la quantità di carne consumata,
  • il vantaggio di carne magra come coniglio, pollo su carne grassa,
  • consumo medio di pesce,
  • consumo moderato di alcol, ma è principalmente un vino ricco di polifenoli

Ingredienti benefici nella dieta mediterranea per le persone con insulino-resistenza

Pesci

Sono una preziosa fonte di acidi grassi essenziali che migliorano il profilo lipidico e sono una buona fonte di proteine. Le proteine ​​sono essenziali per il lavorola tiroide responsabile del corretto metabolismo, mentre gli acidi grassi insaturi aiutano a rimuovere i depositi di colesterolo ea bilanciare le proporzioni sfavorevoli della cosiddetta frazione cattiva - LDL e della frazione buona - HDL.

Frutta e verdura

È una fonte di vitamine e minerali necessari per i processi metabolici. Inoltre, una preziosa fonte di anticianuri in grado di contrastare gli effetti negativi delle specie reattive dell'ossigeno sull'organismo. La ricerca mostra che gli anticianuri sono molto utili nel trattamento della resistenza all'insulina. Innanzitutto perché aumentano la sensibilità all'insulina, e questo accade, tra l' altro, grazie alla protein chinasi e grazie al potenziamento della traslocazione del trasportatore del glucosio (il cosiddetto GLUT4).

Inoltre, riducono il peso corporeo e abbassano i fattori lipogenici. Questo, a sua volta, è dovuto al meccanismo di riduzione del livello della proteina responsabile della regolazione degli steroli e di blocco degli enzimi che promuovono la sintesi di trigliceridi e acidi grassi.

Le migliori fonti di anticianuro nella tua dieta sono:

  • mirtilli,
  • mirtilli,
  • fragole,
  • ciliegie,
  • lamponi,
  • uva,
  • ribes,
  • carota,
  • spinaci,
  • barbabietola rossa,
  • broccoli,
  • pomodori,
  • zucca,
  • mandorle,
  • pistacchi,
  • noci di macadamia,
  • nocciola,
  • o noci

Vale la pena consumarli ogni giorno per migliorare i parametri dell'insulina e favorire la riduzione del peso.

olio d'oliva

Il suo effetto benefico sull'organismo è correlato al contenuto di acido oleico e di antiossidanti. Consumando olio d'oliva, puoi abbassare il livello di colesterolo totale e frazione LDL, oltre a ridurre i marker di infiammazione.

Inoltre, la vitamina E, un antiossidante naturale, così come i fenoli e i carotenoidi contenuti nell'olio d'oliva, aiutano a neutralizzare i radicali liberi, portando all'omeostasi del corpo.

Noci come spuntino

Lo yogurt con noci e miele, amato ad esempio dai greci, è una perfetta composizione di un piccolo pasto che può sostituire il dolce e può essere consumato in insulino-resistenza.

Le noci mangiate da sole saranno adatte anche a persone con fluttuazioni dei livelli di glucosio, principalmente perché contengono buone proporzioni di proteine ​​e grassi e non causano picchi di insulina.

Inoltre, danno una rapida sensazione di pienezza, che è di grande importanza nelle persone con insulino-resistenza, il cui appetito è eccessivo.

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Categoria:

Salute