Il veganismo è una delle varietà del vegetarianismo radicale, che implica l'esclusione dal menu della carne e dei prodotti animali, comprese le uova ei latticini. Cosa possono mangiare i vegani allora? Il veganismo è salutare?

Veganismo: cos'è questo?

Veganismo , odieta vegana , è vegetarianismo rigoroso. Tuttavia, gli amanti delle diete vegane non sono solo ecologisti o persone che vogliono condurre uno stile di vita sano, ma anche coloro che vogliono perdere peso o migliorare la propria salute. Infatti, la dieta veganaaiuta a combattere molte malattie, in particolare le cosiddette civiltà , e contribuisce alla perdita di peso. Sfortunatamente, non è impeccabile, quindi non è destinato a tutti.

Veganismo vs vegetarianismo: qual è la differenza?

I vegetariani possono escludere dalla loro dieta solo alcuni alimenti di origine animale. I vegani non possono mangiare nessuno di questi tipi di alimenti.

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Veganismo: cosa mangiano i vegani?

Il veganismo presuppone il consumo di soli prodotti di origine vegetale . Alla base della piramide alimentare vegana ci sono prodotti a base di cereali come:

  • grano,
  • riso,
  • segale,
  • miglio,
  • avena,
  • frutta,
  • verdure

Il livello medio della piramide è costituito da legumi, noci, funghi, piante oleaginose (semi di lino, girasole, sesamo e semi di zucca) e alghe marineIn questo gruppo puoi trovare anche dei sostituti della mucca o latte di capra , ovvero latte vegetale, il più delle volte di soia o di riso, nonché formaggio che può essere sostituito con il tofu (ricotta ottenuta dal latte di soia). Questi alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione

In cima alla piramide ci sono i prodotti il ​​cui consumo dovrebbe essere limitato (ma non escluso!), es.

  • zucchero,
  • miele (se qualcuno pensa che non sia un prodotto animale),
  • caffè,
  • tè

Anche il modo in cui prepari il cibo è importante.Se possibile, è meglio mangiare crudoAnche la cottura è accettabile, ma tieni presente che il trattamento termico riduce il contenuto di vitamine e minerali nel cibo

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Veganismo: esiste una dieta vegana sana?

Una dieta vegana riduce il rischio di:

  • obesità,
  • ipertensione,
  • malattie cardiovascolari,
  • diabete di tipo 2,
  • malattie neoplastiche (tra cui cancro del colon-retto, cancro della mammella e cancro del polmone),
  • malattia dei calcoli biliari
  • cistifellea,
  • costipazione,
  • emorroidi,
  • carie dentaria

Sfortunatamente,non composti in modo errato possono portare a carenze energetiche , oltre che di molti nutrienti: proteine, vitamina B12, vitamina D, calcio, ferro e zinco. Anche i residui di fitofarmaci e fertilizzanti rappresentano una minaccia. Una dieta vegana poco bilanciata aumenta il rischio di:

  • anemia,
  • rachitismo,
  • osteomalacia e osteoporosi,
  • malnutrizione proteica,
  • gozzo tiroideo,
  • disturbi neurologici,
  • disturbi mestruali,
  • diarrea (a causa di un eccesso di fibre alimentari)

Nei bambini, una dieta squilibrata può, in casi estremi, portare a un sottosviluppo fisico e mentale.

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Scopri quali prodotti vegetali sono ricchi di proteine:

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Veganismo: come prevenire le carenze nutrizionali?

Una fonte affidabile di vitamina B12 per i vegani è una vitamina venduta in farmacia come integratore. D' altra parte,fonti di vitamina D saranno l'esposizione al sole nel periodo primaverile ed estivoe l'integrazione di vitamina D (nel periodo autunnale e invernale).

A sua volta, la fonte di calcio sarà: il latte di soia (che, oltre al calcio, è arricchito con vitamine B12 e D), oltre a legumi, verdure a foglia verde, alghe, semi di sesamo, fichi e noci, anch'esse arricchite con ferro. Spinaci, barbabietola da foglia e barbabietola sono cattive fonti di calcio perché è scarsamente assorbito (si lega all'ossalato ed è escreto dall'organismo). In una dieta vegana, le fonti di proteine ​​possono essere:

  • semi di soia,
  • lenticchie,
  • fave,
  • piselli,
  • fagioli,
  • noci,
  • prodotti a base di cereali,
  • semi

Come diventare vegani senza nuocere alla salute?

Non è consigliabile un passaggio improvviso dalla dieta tradizionale al veganismoDovresti abituarti gradualmente a una dieta vegana , cioè iniziare riducendo lentamente la quantità di carne e dolci nella menù a costo di frutta e verdura. Devi anche cambiare il modo in cui prepari il cibo.La frittura dovrebbe essere limitata su una dieta vegana. Si consiglia di cuocere e stufare pietanze

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