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I piatti nei fast food stanno diventando più grandi e più calorici. Questo è il risultato di uno studio condotto da un team di scienziati guidato dalla dott.ssa Megan A. McCrory della Boston University (USA) e pubblicato sul Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Ci sono sempre più fast food in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, circa il 37% di loro mangia lì ogni giorno. persone di età superiore ai 20 anni e nella fascia di età dai 20 ai 39 anni è addirittura del 45 per cento. Nel frattempo, un pasto consumato in un ristorante del genere con un antipasto e un supplemento fornisce una media di 767 kcal, che è quasi il 40 percento. fabbisogno energetico giornaliero (con una dieta di 2000 kcal). E quando aggiungiamo una bevanda dolce, sarà del 45-50 percento. il fabbisogno calorico giornaliero. Tale "ripieno" di calorie porta, tra l' altro, obesità, diabete di tipo 2, ipertensione e malattie cardiache.
Per vedere come sono cambiati i pasti da fast food in termini di nutrizione, gli scienziati della Boston University hanno selezionato i 10 fast food americani più famosi e hanno analizzato i loro menu dal 1986, 1991 e 2016. Hanno esaminato i cambiamenti avvenuti nel corso questi 30 anni nei piatti proposti dai ristoranti. I temi della ricerca sono stati: le dimensioni delle porzioni, il potere calorifico delle pietanze, la loro densità energetica e il contenuto di sodio, ferro e calcio. Hanno analizzato i pasti di 3 categorie: antipasti, contorni e dessert.
La conclusione più importante dello studio di Boston è che negli ultimi 30 anni il numero di antipasti, contorni e dessert offerti dai fast food è aumentato fino al 226%! Ciò significa che ogni anno, in media, 22 nuovi piatti sono apparsi nel menu!
Inoltre, il contenuto calorico dei piatti è aumentato anche in tutte le categorie studiate e la maggior parte - i dolci - 62 kcal per decennio. Secondo gli autori dello studio, questo aumento è dovuto principalmente all'aumento delle dimensioni delle porzioni: antipasti - 13 grammi per decennio e dessert - 24 grammi per decennio. Lo studio ha anche mostrato che anche il contenuto di sodio nei fast food offerti è aumentato significativamente, in tutte e tre le categorie analizzate.
I ricercatori sperano che i risultati dello studio aumenteranno la consapevolezza dei consumatori e li faranno s altare i fast food per evitare di consumare tante calorie e sodio.
Basato su: www.diabetologia.esculap.com,PAP