La ricetta per un fungo tibetano, in particolare per il kefir tibetano fatto con questi funghi, è molto semplice. Il kefir dai grani di kefir tibetano viene preparato allo stesso modo del kefir tradizionale. Scopri come fare il kefir dai funghi tibetani e come coltivarli.

I funghi tibetani(fungo kefir, grani di kefir tibetano) sono colture batteriche simili a cimette di cavolfiore, utilizzate per fermentare il latte. Il prodotto finale è il kefir tibetano, che ha molte proprietà potenzialmente curative-rafforza l'immunità, migliora la digestione e lenisce l'infiammazione.Ricettaper il kefir a base di questi funghi tibetani, è molto semplice

Fungo tibetano (fungo kefir, grani di kefir tibetano) - ricetta per kefir tibetano

  • Ingredienti:

Avrai bisogno di 1 cucchiaio di cereali per 0,5 l di latte. La letteratura specialistica mostra che il kefir è meglio fermentato con un contenuto di cereali di circa il 5%.

Il kefir contiene alcol il cui livello può superare il limite dello 0,5% per le bevande analcoliche

Per la preparazione della bevanda si consiglia di utilizzare latte intero e possibilmente - latte crudo (non lavorato, non pastorizzato, direttamente di mucca). È anche possibile fare il kefir da latte scremato, pastorizzato e anche pastorizzato con il metodo UHT, latte di capra, latte di mucca e anche latte omogeneizzato.

I grani di kefir non devono entrare in contatto con il metallo. Il contatto prolungato con una superficie metallica può provocare corrosione, come nel caso di qualsiasi fermentazione acida. Alcuni, tuttavia, credono che anche un tocco momentaneo di metallo (ad esempio un colino) possa distruggere i grani di kefir.

  • Metodo di preparazione:

1. Metti i funghi tibetani nel barattolo

2. Versare i grani di kefir con il latte. Non riempire completamente il barattolo in quanto la produzione di anidride carbonica può causare un aumento di volume. Non c'è bisogno di riscaldamento o regolazione della temperatura (anche se il kefir fermenta più velocemente se riscaldiamo leggermente il latte prelevato dal frigorifero a temperatura ambiente).

Seguire le istruzioni, ricordando che i grani di kefir si moltiplicano entro 20-24 ore, immersi nel latte fresco (per prima cosa bisogna sciacquare il fungo a freddoacqua). La procedura dovrebbe essere ripetuta ogni giorno - lavare bene il vaso e il fungo

3. Puoi chiudere il barattolo ermeticamente (quindi la pressione si accumulerà) o semplicemente mettere il coperchio sul barattolo senza stringere. Altri ti consigliano di coprire il barattolo con una garza e di fissarlo con un elastico.

4. Metti da parte il barattolo per 24 ore. Il kefir dovrebbe fermentare a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta.

5. Dovresti agitare spesso il barattolo o mescolare il latte (ma con un cucchiaio di legno, non di metallo). L'attività dei microrganismi si concentra sulla superficie dei chicchi, quindi l'agitazione della soluzione serve a distribuire il latte e i chicchi in tutto il recipiente accelerando così la loro azione.

6. Il kefir sarà pronto quando si sarà addensato. Questo di solito si verifica dopo 24 ore e se la temperatura ambiente è più bassa (o se preferisci il kefir acido), ci vuole più tempo. Puoi scuotere di nuovo il barattolo prima di rimuovere i fagioli. Togliere i fagioli con un cucchiaio, soprattutto quando sono grandi, oppure filtrarli in uno scolapasta.

7. Trascorso questo tempo, mescolate il kefir e filtrate il fungo in un colino.

Fungo tibetano (kefir) - dove acquistarlo? Qual è il prezzo?

Il fungo tibetano può essere acquistato nei negozi online o nelle aste online (il prezzo varia da 5 PLN a 20 PLN) o da amici che lo hanno coltivato: cresce rapidamente, quindi puoi condividerlo.

Fungo tibetano: come coltivare i grani di kefir?

Dopo aver filtrato il kefir dai fagioli, metterli in un barattolo pulito, versare il latte fresco e continuare a produrre. I grani extra possono essere conservati per un uso successivo senza la necessità di un'alimentazione regolare. Basta asciugarli

Per fare questo, sciacquare i fagioli, asciugarli su carta assorbente e asciugarli al sole o in un essiccatore a bassa temperatura. Puoi rallentare il metabolismo dei fagioli mettendoli in frigorifero, ma dopo una settimana dovrai dar loro da mangiare comunque, oppure metterli in letargo mettendoli nel congelatore. Tieni presente, tuttavia, che i grani di kefir funzionano meglio e sono più sani quando lavorano costantemente e vengono nutriti regolarmente.

I chicchi di kefir sani sono caratterizzati dal fatto che crescono e si riproducono rapidamente. Quando la loro proporzione al latte aumenta, il kefir fermenta sempre più velocemente. I grani in eccesso devono essere rimossi in modo che la loro quantità nel latte non superi il 10%. Di conseguenza, chiunque coltivi grani di kefir e produca regolarmente kefir finirà per avere un eccesso di cereali. Puoi condividerli con altre persone.

La cosa più difficile è ottenere il ritmo di produzione. Dopo la separazione del maturatoil kefir dai cereali è meglio utilizzato per produrre il lotto successivo. La coltivazione dei grani di kefir richiede un'attenzione costante. Se non dai da mangiare ai chicchi - moriranno - si dissolveranno nel kefir acidificato

I grani morti di kefir sono alla base di forme di vita completamente diverse: osserviamo poi una poltiglia disgustosa di funghi e batteri insignificanti che ancora metabolizzano i nutrienti, si nutrono dei resti di vecchie strutture, ma non hanno più una forma integrata.

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