Le uova un tempo erano considerate molto nutrienti e sane. Poi, a causa del colesterolo, hanno perso la loro buona reputazione. Ma ricerche recenti confermano che le uova sono uno dei prodotti più perfetti che la natura abbia creato.

Fino a poco tempo, aveva una cattiva reputazione come colpevole di colesterolo alto. Un uovo di medie dimensioni contiene fino a 372 mg, ma già negli anni '90 era stato stabilito che mangiare uova nella maggior parte delle persone non aveva alcun effetto sui livelli di colesterolo nel sangue.

Non solo: rende i vasi sanguigni più flessibili, riducendo così il rischio di infarto e ictus. La lecitina e gli acidi omega-3 contenuti nel tuorlo contribuiscono a questo, prevenendo l'accumulo di colesterolo nei vasi. Dopo aver affrontato questo mito, vediamo cos' altro vale la pena sapere sull'uovo.

Uovo - dispensa in miniatura

L'uovo è una pillola concentrata di preziosi nutrienti: vitamine (A, E, D, K, B12, acido folico), minerali (potassio, zolfo, fosforo, zinco), acidi grassi insaturi omega 3 e omega 6. un uovo soddisfa il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e l'80% di vitamina A.

Essendo un'ottima fonte di ferro perfettamente digeribile, l'uovo è una componente importante della dieta delle persone che non mangiano carne. L'albume è un insieme completo di aminoacidi, ideale per le esigenze del corpo umano.

Le proteine ​​sode vengono digerite dall'uomo per il 99%, il che significa che le digeriamo meglio delle proteine ​​che si trovano nella carne. A causa del suo valore nutritivo, un uovo di gallina viene introdotto presto nella dieta dei bambini - il tuorlo è già dopo il 7° mese e l'uovo intero - dopo il 9° mese.

Le uova ti aiutano a perdere peso

Anche se un uovo di medie dimensioni ha solo 81 calorie, ti sazierà per molto tempo mantenendo costanti i livelli di glucosio nel sangue. Usiamo quasi la metà delle calorie che fornisce per digerire un uovo. È un bilancio energetico negativo che viene utilizzato in molte diete dimagranti. Inoltre, il tuorlo è ricco di vitamina B12, che migliora la digestione e accelera il metabolismo.

Egg - impara le informazioni più importanti

Vale la pena saperlo

Di cosa tratta il colore?

Il colore del guscio non ha nulla a che fare con il valore nutritivo di un uovo, poiché dipende dai geni del pollo. Razze tradizionali di polli europeidepongono uova bianche, mentre le uova delle razze asiatiche sono generalmente di colore brunastro scuro. Il colore del tuorlo dipende dal tipo di mangime: può contenere carotene naturale (ad es. nel mais), ma anche pigmenti artificiali.

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Autore: Time S.A

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Uovo - cosmetico naturale

La lecitina contenuta nel tuorlo è un antiossidante naturale, ha proprietà emollienti, nutrienti e idratanti. Il colesterolo protegge la pelle dall'essiccamento, la vitamina A dall'invecchiamento. Ecco perché gli ingredienti dell'uovo sono utilizzati da anni dall'industria cosmetica ed è anche la base di molte ricette per cosmetici per la casa: maschere, balsami per capelli e scrub.

Esempi? Il tuorlo mescolato con un ingrediente grasso (ad es. olio d'oliva, olio di mandorle, ricotta o polpa di avocado) idrata e nutre perfettamente la pelle secca e la maschera di farina d'avena imbevuta con l'aggiunta di tuorlo lenisce macchie, infiammazioni cutanee o acne.

La schiuma proteica con un po' di succo di limone rassoda e illumina la pelle stanca. Due tuorli mescolati con un cucchiaino di olio di ricino è un classico balsamo per capelli già utilizzato dalle nostre bisnonne.

Le uova devono essere lavate, ma…

Facciamolo bene prima dell'uso. Il guscio d'uovo non è perfettamente aderente, ma poroso, ma è ricoperto da un rivestimento naturale che protegge l'uovo dall'ingresso di microrganismi. Il lavaggio danneggia questo strato protettivo e facilita l'ingresso dei batteri all'interno. Quindi se mettiamo l'uovo lavato in frigorifero per qualche giorno, i batteri avranno il tempo di moltiplicarsi al suo interno.

Cotto meglio che crudo

L'albume crudo è meno digeribile, contiene avidina che ostacola l'assorbimento della biotina, importante per l'organismo. Ma attenzione: un uovo sodo che è stato bollito troppo a lungo (uno con un bordo verdastro attorno al tuorlo) perde il suo valore nutritivo. Meglio quindi cuocerle morbide o semidure

Vale la pena saperlo

Proteine ​​o tuorlo: cosa è più salutare?

  • Le proteine ​​sono il 90 percento acqua, 9 per cento amminoacidi, circa 1 percento carboidrati e solo 45 kcal / 100 g
  • Il tuorlo è composto da 2/3 di lipidi - grassi. Si tratta di trigliceridi (65%), fosfolipidi (circa 30%, principalmente lecitina) e colesterolo. Sono accompagnati da vitamineliposolubile (A, D, E, K). La grande quantità di ingredienti energetici significa che il valore calorico del tuorlo è di ben 350 kcal / 100 g.
Vale la pena saperlo
  • Secondo le raccomandazioni del Food and Nutrition Institute, puoi tranquillamente mangiare 6 uova a settimana. Un polacco mangia circa 165 uova all'anno. Questo è molto inferiore alla media dell'intera Europa, che è di circa 240 uova all'anno.
  • Un uovo copre il fabbisogno calorico giornaliero di circa il 4%.
  • Una gallina depone 300-325 uova all'anno e ci vogliono 24-26 ore per deporre un uovo.

Proprietà curative delle uova

Per i postumi di una sbornia:l'uovo è ricco di cisteina per aiutare ad abbattere l'acetaldeide tossica prodotta dal metabolismo dell'alcol.

Hanno proprietà antiaterosclerotiche:forniscono vitamine D e B12, B2, acido folico e acidi grassi omega-3 che proteggono i vasi sanguigni e abbassano il livello di colesterolo cattivo.

Proteggono il sistema nervoso:il tuorlo d'uovo contiene fosfatidilcolina, una ricca fonte di colina. È un componente dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi.

Distruggono virus e batteri:queste sono le proprietà del lisozima, l'enzima presente nell'uovo. I tuorli d'uovo sono persino considerati un farmaco per il trattamento delle infezioni da rotavirus, poiché i polli contraggono infezioni simili a quelle umane e producono anticorpi.

Rafforzano le ossa:"l'imballaggio" delle uova, o guscio, è una fonte di calcio perfettamente digeribile. Pertanto, può essere utilizzato nella prevenzione dell'osteoporosi. I gusci delle uova fresche, lavate e non cotte devono essere scottati per 5 minuti in acqua bollente, essiccati, macinati in polvere e aggiunti ai pasti. La dose giornaliera raccomandata è di 1 g di conchiglie in polvere

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Il numero conta

Le uova contrassegnate con il numero 0, cioè da agricoltura biologica, contengono in media tre volte più vitamina E, sette volte più caroteni e due volte più acidi grassi omega-3 delle uova di galline da gabbia, cioè quelle con il numero 3.

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