I fiocchi di lievito, che sono un tipo di lievito inattivo, hanno valori nutrizionali e proprietà salutari eccezionali, grazie ai quali vengono utilizzati non solo in cucina. I fiocchi di lievito sono, tra gli altri una fonte di proteine ​​e vitamine del gruppo B. Aumentano l'immunità del corpo, hanno proprietà antivirali e antibatteriche e abbassano il colesterolo. Controlla quali altre proprietà salutari hanno i fiocchi di lievito

Fiocchi di lievitohanno eccezionalivalori nutrizionalie proprietà salutari, motivo per cui hanno trovatoapplicazionenon solo in cucina. I fiocchi di lievito, per il contenuto di aminoacidi esogeni e vitamine del gruppo B, sono particolarmente preziosi per vegetariani e vegani. Grazie al processo di inattivazione del lievito durante la produzione, i fiocchi di lievito sono completamente sicuri per la salute: non causano una crescita eccessiva di lievito nel corpo dopo il loro consumo. Tuttavia, i fiocchi di lievito non possono essere consumati da persone allergiche al lievito.

Fiocchi di lievito - che cos'è?

I fiocchi di lievito sono un prodotto alimentare a base di lievito inattivo, più comunementeSaccharomyces cerevisiae , utilizzando come mezzo nutritivo il glucosio derivato dalla melassa di barbabietola o di canna. Dopo aver ottenuto il volume appropriato, il lievito viene disattivato utilizzando l' alta temperatura. Quindi viene separato, lavato, asciugato, trasformato in fiocchi e confezionato

Vale la pena saperlo

Fiocchi di lievito - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore calorico 380 kcal Proteine ​​45,2 g Grassi 4,0 g Carboidrati 40,0 g Fibre 21,6 g

Vitamine(% di RDA per un adulto)

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 6,0 mg (462%) Vitamina B2 5,44 mg (418%) Niacina 73,6 mg (460%) Vitamina B6 5,76 mg (443%) Folati 2816 µg Vitamina A 400 UI (44%)

Minerali

Fosforo 2 080 mg Potassio 2 040 mg (43%) Sodio 560 mg (37%) Calcio 240 mg (24%) Ferro 7,2 mg (72%) Magnesio 160 mg (40%) Zinco 5,4 mg ( 49 %) Rame 0,48 mg (53%) Selenio 3,0 µg (5%)

Fonte: database nazionale dei nutrienti dell'USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

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Fiocchi di lievito: valore nutritivo e benefici per la salute

I fiocchi di lievito sono un'ottima aggiunta ai piatti. Li arricchisconoprincipalmente in proteine, minerali e vitamine del gruppo B, con un'eccezione. Il lievito non produce vitamina B12, quindi se in etichetta è indicato il contenuto di vitamina B12, significa che i fiocchi di lievito ne sono stati arricchiti. Grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, i fiocchi di lievito sono un ottimo prodotto soprattutto per vegetariani e vegani, perché arricchiscono la loro dieta con questi preziosi ingredienti. Contengono anche una piccola quantità di grasso. Contengono zuccheri aggiunti e conservanti

Proprietà salutari dei fiocchi di lievito:

  • svolgono funzioni immunomodulatorie - la presenza di beta-1,3 glucano, trealosio, mannau e glutatione nei fiocchi di lievito aumenta l'immunità dell'organismo. A sua volta, il contenuto di selenio aiuta a riparare i danni cellulari
  • abbassare il colesterolo - per la presenza di beta-1,3 glucano - un tipo di fibra
  • hanno proprietà antibatteriche e antivirali
  • può supportare il trattamento della diarrea cronica e favorire l'appetito
  • contengono aminoacidi essenziali non prodotti dall'organismo, estremamente preziosi per vegetariani e vegani
  • supporta il sistema cardiovascolare, digerente ed endocrino - attraverso la presenza di vitamina B1
  • hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie - grazie all' alto contenuto di vitamine del gruppo B, acido pantotenico e biotina, riducono i segni dell'invecchiamento cutaneo. Inoltre, i fiocchi di riso - per la presenza di niacina - possono essere utili nel trattamento dell'acne cronica

Fiocchi di lievito:dove acquistare, qual è il prezzo?

I fiocchi di lievito sono venduti in confezioni unitarie, solitamente disponibili nei negozi di alimenti naturali o nei negozi online per circa 15 PLN per 100 g. La maggior parte di quelli disponibili sul mercato è venduta come prodotto puro. A volte sono arricchiti con sale marino, farina di frumento o estratto di m alto d'orzo. Quindi fai attenzione alla composizione dei fiocchi di lievito e scegli quelli senza additivi. Se sei intollerante al glutine o celiaco, presta particolare attenzione alle informazioni sul contenuto di tracce di glutine o additivi: estratto di m alto d'orzo e farina di frumento.

I fiocchi di lievito possono essere dannosi?

I fiocchi di lievito, a differenza del lievito di birra e del lievito secco usati per la cottura, non sono pericolosi per la salute perché sono inattivi e non causano una crescita eccessiva di lievito dopo averli mangiati. Tuttavia, quando si includono nel menu i fiocchi di lievito, vale la pena iniziare con piccole porzioni e osservare come influisce sul tuo benessere. L'unica controindicazione al consumo di scaglie di lievito è l'allergialievito

Fiocchi di lievito - utilizzare in cucina. Come mangiare i fiocchi di lievito?

I fiocchi di lievito hanno un sapore unico di formaggio di noce, motivo per cui sono un'aggiunta popolare dai vegetariani a zuppe, salse, primi piatti, creme spalmabili, come addensante e per il loro gusto.

I fiocchi di lievito possono essere usati come aggiunta ai piatti per arricchirne il gusto e come addensanti. Di seguito sono riportati alcuni modi per utilizzare i fiocchi di lievito:

  • additivo per creme spalmabili per sandwich
  • guarnizione per toast, pane all'aglio con burro, margarina
  • aggiunta a zuppe, salse
  • granelli per spaghetti, verdure cotte, insalate, patate
  • aggiunta ai cocktail
  • aggiunta alle costolette di verdure
  • supplemento patè

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