Il kvas è una bevanda a base di pane fermentato che ha numerosi benefici per la salute. Il kvas rafforza l'immunità, regola la digestione e promuove persino la perdita di peso. Tuttavia, è famoso soprattutto per il fatto che disseta e rinfresca rapidamente, motivo per cui funziona bene quando fa caldo. Controlla quali altre proprietà ha kvass.

Kvassè una bevanda che si ottiene dalla fermentazione del pane.Le proprietà salutari delkvas sono più apprezzate in Russia e Ucraina, dove è una bevanda nazionale dal 16° secolo. In Polonia divenne ampiamente noto ai tempi di Władysław Jagiełło. Fu allora che il kvas, realizzato in capanne rurali, trovò per la prima volta la sua strada verso i manieri nobili. Quando è stato raccolto, è stato prodotto un kvas più debole, uno che ha solo dissetato. D' altra parte, per fiere e indulgenze un po' più forti, per rallegrare le persone che si divertono. Per soddisfare la sete di tutti i visitatori, l'acido veniva trasportato in grandi botti, le cosiddette acidovice. Vale la pena sapere che "Kvass sapieżyński kodeński" è nell'elenco dei prodotti tradizionali del Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale. Oggi, il kvas in Polonia è chiamato aranciata "rurale".

Kvass - disseta, regola la digestione, rafforza l'immunità

Secondo la tradizione popolare, il kvas era la bevanda migliore per i mietitori assetati, poiché dissetava rapidamente e si rinfrescava quando fa caldo, come dice la canzone popolare: acido e il contadino pronto per andare al campo. Nella calda aridità." Pertanto, oggi può essere considerata una sana alternativa alle bevande zuccherate e artificiali contenenti additivi.

In passato, il kvas era anche una bevanda curativa, poiché leniva i disturbi che affliggevano la nobiltà dopo sontuosi banchetti. Anche oggi il kvas può essere utilizzato per eliminare acidità, flatulenza e altri disturbi digestivi, soprattutto dopo aver mangiato cibi grassi e difficili da digerire. Le proprietà salutari del kvas derivano principalmente dal fatto che è un probiotico, cioè contiene batteri dell'acido lattico, grazie ai quali sostiene e regola la microflora intestinale, supporta la digestione e il metabolismo. A causa del fatto che funziona bene per il metabolismo, può essere incluso in una dieta dimagrante, soprattutto perché lo èanche le proprietà depurative del corpo

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A causa del fatto che il kvas è un probiotico, rafforza anche l'immunità, proteggendo dalle malattie. Nella medicina popolare si crede che le persone che bevono regolarmente kvas abbiano tre volte meno probabilità di contrarre l'influenza.

Inoltre, un probiotico sotto forma di kvas riduce il livello di colesterolo LDL "cattivo" e può essere utilizzato nella prevenzione dell'aterosclerosi.

Il Kvas è anche un tesoro di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Inoltre, la bevanda a base di pane fermentato contiene vitamina C e molti minerali, in particolare selenio e zinco.

Importante

Leggere attentamente l'etichetta prima di acquistare il kvas!

Alcuni kvas disponibili nei negozi sono solo acqua colorata con zucchero, quindi prima di acquistarli leggi attentamente l'etichetta e controlla di cosa è fatto. La composizione dovrebbe includere m alto d'orzo e di segale (a volte frumento o con una miscela di farina integrale) con l'aggiunta di zucchero o lievito. Il kvas non deve contenere conservanti o coloranti.

Kvass - controindicazioni. Si può bere kvas in gravidanza?

Le donne incinte non dovrebbero bere il kvas, sia che venga acquistato in un negozio o prodotto secondo una ricetta tradizionale. Il vero kvas contiene alcol (sebbene in piccole quantità - una media di 0,7-2,2% di alcol in volume). Quello commerciale, invece, è analcolico, ma c'è il rischio che contenga fissativi e conservanti. Pertanto, non è certo benefico per la salute della futura mamma.

Kvas - come fare?

La base di un kvas di successo è un buon pane - idealmente dovrebbe essere fatto in casa. Anche l'acqua è di grande importanza (tradizionalmente, il kvas primaverile è usato per fare il kvas) e l'uvetta. Quindi si forma il vero kvas, di colore da dorato a marrone scuro, ha un sapore agrodolce e un gradevole odore di m alto con una delicata essenza di amarezza. Alcune persone descrivono che odora di cereali e uvetta.

È bene sapere che il kvas viene utilizzato per creare una zuppa fredda russa chiamata okroszka (con l'aggiunta di cetrioli, uova, barbabietole, ma soprattutto manzo bollito), oltre a una zuppa moldava chiamata czorba.

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Kvass - ricetta

Ingredienti: 2,5 litri di acqua (preferibilmente di sorgente), 30 grammi di vero pane integrale, mezzo bicchiere di zucchero o miele naturale (multifiore), 25 grammi di lievito, una dozzina circauvetta

1. Far bollire l'acqua e preriscaldare il forno. Tagliare a dadini il doppio pane e cuocere in forno fino a doratura.

2. Dopo che il pane si è raffreddato, metterlo in una ciotola, versarlo sopra con acqua tiepida e bollita e metterlo da parte per 3 ore.

3. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida, unirli alla soluzione, mescolare e lasciare il tutto per 24 ore a temperatura ambiente.

4. Trascorso questo tempo, filtrate la soluzione e versatela in bottiglie precedentemente scottate (fino a 3/4 della loro altezza), aggiungendo a ciascuna un po' di uvetta. Lasciare le bottiglie in luogo fresco per 3 giorni in posizione sdraiata. Se sono solidi, il gas che si produce nella fermentazione può esplodere e far scoppiare la bottiglia. Per questo motivo, prestare attenzione anche quando si svitano le bottiglie.

Questo kvas preparato può essere conservato da una settimana a un mese. Sul fondo della bottiglia può formarsi un precipitato naturale che scompare facilmente se la bottiglia viene agitata. In estate, a causa della progressiva fermentazione, può assumere un sapore troppo acido, quindi si consiglia di conservarlo in frigorifero, soprattutto perché ha un sapore migliore quando è freddo.

Fonte:

Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

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