La crostata è una pasta frolla piatta sulla quale si mette frutta, conserve o altri condimenti. La più apprezzata è la crostata di spinaci, così come la crostata di mele o fragole. La crostata al limone e lampone (torta dolce) è ugualmente popolare. Altri cercano una torta di pollo o di verdure (crostata salata). Controlla quante calorie ha la crostata e quali sono i suoi valori nutrizionali.

Contenuto:

  1. Crostata - dolce e salata
  2. Crostata di spinaci - valori nutrizionali
  3. Crostata - La crostata è sana?
  4. Torta di mele - quante calorie ha?
  5. Torta dietetica - come prepararla?
  6. Crostata di fragole - calorie
  7. Crostata - come fare un impasto per crostate?
  8. Crostata (crostata in basso) - calorie

Tartaera già conosciuta nella Francia medievale. Inizialmente si mangiava solo frolla e nel XVI secolo si preparava per la prima volta il ripieno per la crostata.

Le crostate in questo periodo erano considerate una prelibatezza e il ripieno originale era speziato, principalmente carne. Nei secoli successivi, le crostate con ripieno dolce, che sono molto popolari oggigiorno, hanno guadagnato popolarità.

Le crostate più famose in Francia includono: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, crostata al limone, crostata al rabarbaro, crostata alle fragole e crostata alle verdure.

Crostata dolce e salata

La crostata è composta da una base e da una dolce ( crostata dolce ) o piccante o salata ( crostata salata ).

Esistono diversi tipi di crostate:

  • tarta Tatin - viene dalla Francia. Prende il nome dall'Hotel Tatin dove è stato preparato per la prima volta. Il ripieno della crostata è fatto di mele (varietà che non si sfaldano dopo la cottura), che vengono adagiate su una teglia e poi ricoperte di pasta. Questa crostata va servita calda. Questa crostata può essere preparata anche con pere, pesche, ananas o con verdure, ad esempio pomodori, cipolle
  • Crostata Bourdaloue - questa è una torta tradizionale francese. Il suo nome deriva dal nome della via da cui si trovava la pasticceria da cui proviene. Si prepara a base di pasta frolla, pasta di mandorle e pere. Si serve caldo, precedentemente cosparso di mandorle o noci
  • crostata Tropézienne - questo è il tipo di torta che fai ancora una voltail primo è stato preparato a Saint-Tropez, motivo per cui è anche conosciuto come "La Tarte de Saint-Tropez". La crostata è composta da brioche di pasta lievitata ripiena di crema pasticcera e crema al burro
  • crostata all'amandina - è una crostata composta da frollini, crema di mandorle e canditi
  • crostata dolce - una crostata preparata sul fondo di una pasta frolla con crema pasticcera, cocco, mascarpone o crema di panna e su di essa adagiata frutta, ad esempio mirtilli, fragole, lamponi, rabarbaro
  • crostata secca - è una crostata sul fondo di pasta frolla, su cui vengono adagiate delle masse di verdure, ad esempio spinaci, broccoli, porri, zucchine, barbabietole. Le verdure includono anche formaggio giallo, feta o mozzarella grattugiata. Potete anche preparare una crostata secca con funghi o carne
  • quiche - è un tipo di crostata, che viene preparata sulla base di pasta frolla, sulla quale viene adagiato un ripieno secco (di verdure, carne o formaggio) e versato con crema all'uovo o pasta di latte. Può essere servito caldo o freddo

Spinaci - quali sono le sue proprietà?

Vale la pena saperlo

Crostata con spinaci e feta - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 206 kcal

Proteine ​​- 0,72 g Grassi - 12,5 g

- acidi grassi saturi - 8,06 g - acidi grassi monoinsaturi - 3,11 g - acidi grassi polinsaturi - 0,50 g

Colesterolo - 67,9 g Carboidrati - 14,4 g Fibra - 1,11 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 220,8 mg (22%) Sodio - 440,0 mg (30%) Fosforo - 174,47 mg (25%) Potassio - 109,5 mg (3%) Ferro - 1,16 mg (12%) Magnesio - 22,34 mg ( 6%) Zinco - 0,18 mg (2%) Rame - 0,07 mg (8%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,07 mg (5%) Vitamina B2 - 0,22 mg (2%) Vitamina B6 - 0,10 mg (1%) Niacina - 0,34 mg (2%) Vitamina B12 - 0,56 µg (23%) Folati - 67,87 µg (17%) Vitamina C - 12,11 mg (13%) Vitamina A - 306,6 µg (34%) Vitamina D - 0,39 µg (3 %)

Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Crostata - La crostata è sana?

La crostata è un dessert ipercalorico. La crostata meno calorica è la torta di mele, leggermente crostata con le fragole. Il contenuto calorico della crostata di fragole dipende dagli ingredienti con cui è stata preparata la massa: la crostata con massa di budino è meno calorica di quella con massa di mascarpone.

La crostata con spinaci e feta è la più calorica. Contiene inoltre gli acidi grassi più saturi e il colesterolo, che hanno un effetto negativo sulla salute: aumentano il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, sovrappeso eobesità. Anche le crostate preparate con farina di frumento sono prive di fibra alimentare.

Le crostate solo in una piccola percentuale coprono il fabbisogno giornaliero di vitamine di un adulto. Tra le più abbondanti ci sono le vitamine del gruppo B. La crostata con spinaci e feta è fonte di vitamina A e vitamina C.

Come per le vitamine, le crostate non sono ricche di minerali. Tuttavia, la crostata di spinaci e feta merita attenzione, in quanto è fonte di fosforo, calcio, zinco e ferro, ma allo stesso tempo è anche fonte di sodio.

Le crostate non sono un dolce da mangiare tutti i giorni. Il loro consumo eccessivo aumenta il rischio di sovrappeso e obesità, malattie cardiache e aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, le crostate non sono consigliate alle persone con diabete, perché dopo averle mangiate, il livello di glucosio nel sangue aumenta.

Vale la pena saperlo

Torta di mele - quante calorie ha? Valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 179 kcal

Proteine ​​- 2,4 g Grassi - 7,89 g

- acidi grassi saturi - 5,03 g - acidi grassi monoinsaturi - 1,96 g - acidi grassi polinsaturi - 0,32 g

Colesterolo - 35,0 g Carboidrati - 26,14 g Fibra -1,65 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 8,46 mg (1%) Sodio - 7,69 mg (0,5%) Fosforo - 25,51 mg (4%) Potassio - 110,2 mg (3%) Ferro - 0 , 46 mg (5%) Magnesio - 4,10 mg (1%) Zinco - 0,27 mg (30%) Rame - 0,04 mg (4%)Vitamine

Vitamina B1 - 0,04 mg (3%) Vitamina B2 - 0,05 mg (4%) Vitamina B6 - 0,03 mg (2%) Niacina - 0,26 mg (2%) Vitamina B12 - 0,06 µg 3 (%) Folato - 15,29 µg (4%) Vitamina C - 5,89 mg (7%) Vitamina A - 82,26 µg (9%) Vitamina D - 0,13 µg (1 %)

Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Torta dietetica - come prepararla?

Le crostate possono essere preparate anche in versione dietetica. La farina di frumento viene sostituita con farina integrale, farina di mandorle o fiocchi di avena macinati, grazie ai quali la crostata risulterà più ricca di minerali e fibre.

Puoi anche preparare basi per crostate senza farina usando noci, avocado e datteri oppure banane, mandorle, cioccolato fondente e latte di cocco, queste basi non necessitano di cottura.

Inoltre, per una torta più sana, il burro può essere sostituito con olio di cocco, zucchero, miele e latte o mascarpone necessari per preparare la massa - latte di cocco. Puoi anche rinunciare alla crema, e utilizzare invece solo la frutta mescolata con la tapioca.

Vale la pena saperlo

Crostata di fragole -calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 197 kcal

Proteine ​​- 3,28 g Grassi - 8,49 g

- acidi grassi saturi - 5,51 g - acidi grassi monoinsaturi - 2,22 g - acidi grassi polinsaturi - 0,30 g

Colesterolo - 36,93 g Carboidrati - 27,3 g Fibra - 0,58 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 61,53 mg (6%) Sodio - 25,2 mg (2%) Fosforo - 58,18 mg (8%) Potassio - 101,88 mg (3%) Ferro - 0,39 mg (4%) Magnesio - 8,59 mg ( 2%) Zinco - 0,29 mg (3%) Rame - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,04 mg (3%) Vitamina B2 - 0,11 mg (9%) Vitamina B6 - 0,039 mg (3%) Niacina - 0,2 mg (1%) Vitamina B12 - 0 , 23 µg (10% ) Folati - 14,01 µg (4%) Vitamina C - 11,71 mg (1%) Vitamina A - 90,22 µg (10%) Vitamina D - 0,14 µg (1%)

Valore nutrizionale: studio proprio, % della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

Crostata - come fare un impasto per crostate?

Per preparare una base di frollini occorrono farina, burro, tuorli o uova, a scelta acqua, zucchero (nel caso di una base dolce grattugiata).

Unire tutti gli ingredienti, impastare l'impasto e farlo raffreddare, quindi stenderlo e metterlo su una teglia, facendo anche piegare i bordi.

La base dell'impasto può essere fatta anche con pasta lievitata. Oltre alla farina si aggiungono uova, burro, zucchero o sale, lievito e acqua tiepida. Dopo aver lavorato l'impasto, proprio come la pasta frolla, fatelo raffreddare e poi adagiatelo su una teglia.

Ci sono anche le crostate con base di pasta sfoglia

Ci sono diversi modi per cuocere la crostata: cottura simultanea della base con il ripieno, cottura della base stessa, su cui successivamente verrà adagiato il ripieno, cottura iniziale della base stessa, su cui viene adagiato il ripieno a fine cottura e il tutto infornare ancora per qualche minuto

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Crostata (fondo della crostata) - calorie, valore nutritivo (per 100 g)

Valore calorico - 372 kcal

Proteine ​​- 3,99 g Grassi - 5,99 g

- acidi grassi saturi - 1.393 g - acidi grassi monoinsaturi - 3.338 g - acidi grassi polinsaturi - 0.878 g

Carboidrati - 76,8 g Fibra - 1,5 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Calcio - 44,0 mg (4%) Sodio - 361,0 mg (24%) Fosforo - 93,0 mg (13%) Potassio - 66,0 mg (2%) Ferro - 3,42 mg (34%) Magnesio - 44,0 mg ( 11%) Zinco - 0,28 mg (3%) Rame - 0,073 mg (8%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,285 mg (22%) Vitamina B2 - 0,549 mg (42%) Vitamina B6 - 0,38 mg(29%) Niacina - 3,8 mg (24%) Vitamina B12 - 0,33 µg (14%) Folati - 100,0 µg (25%) Vitamina C - 3,8 mg (4%) Vitamina A - 285,0 µg (32%) Vitamina D - 0,0 µg (0%)

Valore nutrizionale: USDA,% importo giornaliero raccomandato in base agli standard nutrizionali IŻŻ, 2022

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