Le pastinache stanno tornando in auge principalmente grazie al loro valore nutritivo e alle loro proprietà uniche. Contiene composti cumarinici rari ma preziosi che migliorano la digestione. Ha un effetto diuretico, antinfiammatorio e rilassante. La pastinaca è una ricca fonte di fibre, potassio, vitamina C e vitamine del gruppo B, compreso l'acido folico.

Pasternakregnò per secoli sulle tavole polacche, fu sostituito solo dagli italiani, portato da Bona. Ma negli ultimi anni il numero di pastinache è cresciuto di nuovo, perché i suoi unicivalori nutrizionalieproprietà curativesi sono rivelati una materia prima preziosa materiale per l'industria farmaceutica e cosmetica

La radice di pastinaca è ingannevolmente simile al prezzemolo, ma il sapore è più simile a quello delle carote. Se in passato si utilizzava principalmente la parte sotterranea di questa pianta, ora si utilizzano anche i frutti, che sono anche semi di pastinaca. L'intera pianta, compresi gli steli e le foglie di un verde intenso, contiene i rari ma preziosi composti cumarinici furanocumarine, tra cui xantotossina e bargaptene. La pastinaca è anche una ricca fonte di oli essenziali, grassi vegetali, glicosidi flavonoidi, fibre, potassio, zuccheri e vitamine: gruppo C e B, compreso l'acido folico. Tuttavia, la maggior parte di queste sostanze si trova nei semi, motivo per cui vengono utilizzate nella produzione di prodotti farmaceutici e cosmetici, mentre la radice è ancora un prezioso componente della dieta.

La pastinaca e il prezzemolo sono così simili che "ad occhio" è impossibile distinguerli. Quindi bisogna ricorrere ad altri sensi. La pastinaca odora più di carote, a cui è imparentata. Ha anche un sapore specifico, dolce e ricco di noci.

La pastinaca migliora l'appetito

La pastinaca deve questa proprietà al contenuto di derivati ​​cumarinici, principalmente furanocumarine. Era già utilizzato nell'antichità: le fette di pastinaca fresca venivano servite come antipasto prima della festa per stimolare la secrezione dei succhi gastrici e quindi l'appetito. Oggi i buongustai tendono a mangiare un'insalata fatta di pastinaca tritata finemente, con l'aggiunta di mele e cipolle.

La pastinaca supporta la circolazione

A causa del fatto che la pastinaca è povera di calorie, contiene ingredienti che migliorano il metabolismo, hanno proprietà antinfiammatorie e antispasmodiche, haun effetto benefico sul sistema circolatorio. Abbassa la pressione sanguigna, riduce il rischio di sovrappeso e aterosclerosi, prevenendo così alterazioni avverse dei vasi sanguigni.

Importante

Valori nutrizionali delle pastinache (per 100 g)

Valore energetico - 75 kcal Proteine ​​totali - 1,2 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 17,9 g (compresi gli zuccheri semplici 4,8) Fibre - 4,9 gVitamineVitamina C - 17,0 mg Tiamina - 0,090 mg Riboflavina - 0,050 mg Niacina - 0,700 mg Vitamina B6 - 0,090 mg Acido folico - 67 µg Vitamina A - 0 UI Vitamina E - 1,49 mg Vitamina K - 22,5 µgMineraliCalcio - 36 mg Ferro - 0,59 mg Magnesio - 29 mg Fosforo - 71 mg Potassio - 375 mg Sodio - 10 mg Zinco - 0,59 mg Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

La pastinaca previene i calcoli renali

Sia l'infuso di radice di pastinaca, sia l'infuso e l'estratto dei suoi semi hanno un effetto diuretico, antinfiammatorio e rilassante. Queste proprietà sono molto utili nei disturbi causati dai calcoli renali. Aiutano a pulire i reni e le vie urinarie dai depositi che si depositano in essi. Una quantità significativa di vitamina C contribuisce all'acidificazione delle urine e ne previene la cristallizzazione.

Le pastinache aiutano con il raffreddore

Nella medicina popolare, la pastinaca è ancora una "medicina" popolare utilizzata per il raffreddore e altri problemi respiratori, principalmente a causa dell' alto contenuto di vitamina C, olio essenziale e flavonoidi antinfiammatori. Vin brulé leggero con fettine di pastinaca fresca aiuta a combattere le infezioni, e strofinando con l'unguento a base di olio con aggiunta di succo spremuto dal gambo e radice di pastinaca, lenisce tosse fredda e dolori muscolari.

La pastinaca allevia la tensione nervosa e i dolori mestruali

Un decotto di radice di pastinaca funziona bene come sedativo e, ancora meglio, un infuso di semi di pastinaca, che contiene una dose molto più alta di magnesio. Quindi beviamolo nei momenti di maggiore stress o difficoltà ad addormentarci. Grazie alle sue proprietà rilassanti, aiuterà anche durante i periodi dolorosi.

Le pastinache facilitano la perdita di peso in eccesso

Sia la radice che i semi della pastinaca stimolano la secrezione dei succhi gastrici e migliorano il processo digestivo. Inoltre, la radice contiene una notevole quantità di fibra, che accelera e regola la digestione, fornisce anche una sensazione di pienezza per molto tempo dopo aver mangiato e ha poche calorie. Quindi è un ottimo spuntino per le persone che vogliono liberarsi del peso in eccesso.

La pastinaca previene la forfora

Risciacquo sistematico dei capellidopo il lavaggio con infuso di radice di pastinaca o strofinando il suo estratto di semi sul cuoio capelluto, aiuta a combattere la seborrea e il suo effetto frequente - la forfora. Questo è l'effetto sia dei derivati ​​cumarinici, che stimolano la circolazione sanguigna nella pelle, sia dei flavonoidi con proprietà antinfiammatorie.

La pastinaca cura la vitiligine e la psoriasi

La xantotossina e il bergaptene, che si trovano in quantità significative nei semi dei frutti della pastinaca, hanno un forte effetto fotosensibilizzante - contribuiscono alla formazione della melanina, cioè un pigmento presente nella pelle. Questa proprietà della pastinaca viene utilizzata nella produzione di farmaci usati nel trattamento della vitiligine: questi composti stimolano in modo molto efficace la ripigmentazione della pelle. Sono anche utili nel trattamento della psoriasi.

La pastinaca stimola la crescita dei capelli

Gli estratti di semi di pastinaca migliorano efficacemente l'afflusso di sangue alla pelle. Vale la pena utilizzarlo per la cura dei capelli indeboliti, quindi le sostanze isolate dalla pastinaca sono componenti di preparati che stimolano la crescita dei capelli e vengono utilizzate, tra l' altro, anche nel trattamento dell'alopecia areata.

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