Fosforo - proprietà. Quali funzioni svolge il fosforo nel corpo?

Vale la pena sapere che l'assorbimento del fosforo è molto più basso nei prodotti a base di cereali o nei legumi. Aaumentare l'assorbimento del fosforo da questi prodotti, applicare il loro trattamento appropriato, ad esempio immergere i semi dei legumi in acqua prima della cottura o far fermentare l'impasto nella produzione del pane.

Sintomi da carenza di fosforo

Fosforo - dosaggio. Assunzione giornaliera raccomandata di fosforo

• neonati - 150 mg
• bambini da 5 mesi a 1 anno - 300 mg
• bambini: da 1 a 3 anni - 460 mg; da 4 a 6 anni di età - 500 mg; dai 6 ai 9 anni - 600 mg
• ragazzi: da 10 a 18 anni - 1250 mg;
• ragazze: 10-18 anni - 1250 mg;
• uomini: 700 mg;
• donne: 700 mg;
• donne in gravidanza: 19 anni - 700 mg
• allattamento: 19 anni - 700 mg

Fonte: Food and Nutrition Institute (Standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento)

Fosforo - chi ha una maggiore domanda?

L'aumento della domanda di questo elemento si verifica principalmente nei bambini e negli adolescenti (a causa del periodo di crescita intensiva).

Fosforo - gli effetti ei sintomi dell'eccesso

Un eccesso di fosforo nell'organismo può verificarsi non solo come conseguenza del suo consumo eccessivo (dal cibo o sotto forma di integratori), ma anche come conseguenza dell'insufficienza renale o del rilascio di fosforo dalle ossa e cellule. Non ci sono dati sull'avvelenamento cronico con forme di fosforo presenti negli alimenti.

I dati del Food and Nutrition Institute mostrano solo che con un consumo elevato di fosforo possono verificarsi calcificazione dei tessuti molli e un aumento della porosità ossea, sebbene alcuni scienziati sostengano che l'eccesso di fosfato nella dieta può causare iperattività, autismo e persino schizofrenia nei bambini

Inoltre, l'eccesso di fosforo può ridurre l'assorbimento di altri minerali, come zinco, magnesio, ferro, rame e calcio. Ricorda che il fosforo migliora l'assorbimento del calcio, purché la quantità di fosforo nella tua dieta sia vicina alla quantità di calcio.

Se c'è troppo fosforo, provoca la lisciviazione del calcio dalle ossa. Vale la pena sapere che la vitamina D favorisce l'assorbimento di fosforo e calcio e il mantenimento dell'equilibrio tra questi due elementi.

I sintomi dell'eccesso di fosforo nel corpo sono diarrea, nausea e vomito.

Fosforo - prodotti contenenti fosforo

Una fonte particolarmente ricca di fosforo sono i formaggi cagliati, il grano saraceno, il pesce in scatola e il pesce affumicato consumato con le lische. Non mancano nemmeno frattaglie, carne, pane nero e uova.

È bello saperloil fosforo sotto forma di fosfati (simbolo E451 o E452) è utilizzato nella lavorazione degli alimenti, ad esempio formaggi fusi, alcuni salumi, pasticceria, bevande a base di coca-cola, pane, salsicce, formaggi, dessert al latte, cereali per la colazione dolci, yogurt, frutta, ecc. I fosfati svolgono, tra l' altro, il ruolo di stabilizzanti e regolatori di acidità, emulsionanti e antiossidanti

Fonte: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabelle di composizione e valore nutritivo degli alimenti. PZWL Medical Publishing, Varsavia 2005