Gli scalogni hanno numerose proprietà curative e valori nutrizionali. Lo scalogno ha un aspetto e un sapore quasi simile al cipollotto, sebbene abbia anche le caratteristiche dell'aglio, da cui gli altri nomi: scalogno, scalogno all'aglio, scalogno all'aglio e cipolla-aglio. Verifica gli effetti sulla salute dello scalogno e il suo utilizzo in cucina.

Contenuto:

  1. Scalogno - proprietà antitumorali
  2. Lo scalogno può prevenire le ulcere allo stomaco
  3. Scalogno - calorie, valori nutrizionali
  4. Scalogno abbassa il colesterolo
  5. Scalogno rafforza l'immunità
  6. Scalogno e dimagrimento
  7. Scalogno - controindicazioni
  8. Scalogno - da usare in cucina
  9. Scalogno e cipollotti - differenze

Scalogno , scalogno, o meglio aglio scalogno o aglio scalogno (latino Allium ascalonicum) è un tipo di cipolla vegetale perenne del tipo aglio.

Gli scalogni hanno numerose proprietà e valori nutritivi, apprezzati soprattutto in Medio Oriente, da dove provengono.

Gli scalogni giunsero in Europa intorno al XV secolo. Attualmente, i maggiori produttori europei di scalogno sono Belgio, Italia, Paesi Bassi e Francia, che ne esporta annualmente circa 6-7 mila. tonnellate di scalogno

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La varietà più popolare di questo ortaggio è lo scalogno di banana, con ispessimenti allungati.

In Polonia, lo scalogno viene coltivato principalmente per i dilettanti. Grazie alla facilità di coltivazione, le cipolle scalogno stanno diventando sempre più popolari.

Gli scalogni si trovano sempre più spesso nella cucina polacca anche per il loro valore nutritivo. Lo scalogno contiene molti ingredienti preziosi: è ricco di vitamine A, B, C ed E, nonché di proteine ​​e carboidrati.

L'aglio ascalon contiene anche elementi minerali come fosforo, magnesio, calcio e potassio, oltre a selenio, rame, ferro e iodio.

Scalogno - proprietà antitumorali

Gli scalogni hanno potenziali effetti anticancro. Gli scalogni contengono antiossidanti, in particolare l'allicina, una sostanza che riduce il rischio di cancro.

Lo scalogno può prevenire le ulcere allo stomaco

Mangiare cipolle scalogno è consigliabile alle persone cheha problemi con l'apparato digerente. Lo scalogno ha proprietà battericide, aiuta a combattere vari tipi di batteri, in particolare Helicobacter pylori. Pertanto, può essere consumato per prevenire le ulcere gastriche e duodenali, la cui causa principale è il suddetto patogeno.

Vale la pena saperlo

Scalogno -calorie,valori nutrizionali (in 100 g)Valore energetico - 72 kcal Proteine ​​totali - 2,50 g Grassi - 0,10 g Carboidrati - 16,80 g (compresi zuccheri semplici 7,87 g) Fibra - 3,2 gVitamineVitamina C - 8,0 mg Tiamina - 0,060 mg Riboflavina - 0,020 mg Niacina - 0,200 mg Vitamina B6 - 0,345 mg Acido folico - 34 µg Vitamina A - 4 UI Vitamina E - 0,04 mg Vitamina K - 0,8 µgMineraliCalcio - 37 mg Ferro - 1,20 mg Magnesio - 21 mg Fosforo - 60 mg Potassio - 334 mg Sodio - 12 mg Zinco - 0,40 mgAcidi grassi saturi - 0,017 g monoinsaturi - 0,014 g polinsaturi - 0,039 g Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Scalogno abbassa il colesterolo

Lo scalogno abbassa il livello di colesterolo cattivo nel sangue e supporta il mantenimento del corretto livello di zucchero nel sangue.

I flavonoidi contenuti nello scalogno, che si trovano sia nell'erba cipollina che nello scalogno, hanno un effetto positivo sul cuore e migliorano il funzionamento del sistema circolatorio.

Le cipolle scalogno contengono più olio volatile delle cipolle normali

Scalogno rafforza l'immunità

Le cipolle scalogno contengono grandi quantità di vitamina C. Pertanto, si consiglia di consumarlo, soprattutto in autunno e in inverno, per prevenire le infezioni. L'erba cipollina allo scalogno è particolarmente ricca di vitamina C.

Scalogno e dimagrimento

Lo scalogno contiene poche calorie, quindi è consigliato in una dieta dimagrante. Nonostante sia a basso contenuto calorico, fornisce al corpo molti ingredienti preziosi. Inoltre, grazie all'effetto battericida, disinfetta il corpo e lo pulisce, favorendo l'escrezione delle tossine.

Vale la pena saperlo

Scalogno - controindicazioni

Sebbene lo scalogno influisca positivamente sul funzionamento dell'apparato digerente, le persone con problemi al fegato dovrebbero limitare il loro consumo di scalogno a quantità trascurabili, perché - a causa del contenuto di oli forti - lo scalogno può influire negativamente sul funzionamento di questo organo.

Scalogno - usato in cucina. Come mangiare lo scalogno?

L'aglio poco profondo produce lunghe foglie tubolari che vengono utilizzate come erba cipollina. D' altra parte, la cipolla odora e sembra aglio: è formata in un insieme di piccoli, oblungi, disposti fianco a fiancola seconda delle lampadine. Per questo viene comunemente chiamato cipolla-aglio

Il sapore dello scalogno, tuttavia, è molto più delicato di quello delle cipolle e dell'aglio. Sebbene abbia un aroma unico e un leggero retrogusto di aglio, non ha il suo odore fastidioso. Questo lo rende perfetto per la cucina.

Lo scalogno può essere acquistato nei negozi di alimentari, nei supermercati e al mercato. I suoi semi possono essere acquistati anche nei negozi online. Il prezzo dello scalogno è di circa 12 PLN al kg. I semi costano circa 3-5 PLN per bustina

Grazie al suo aroma unico, lo scalogno può essere aggiunto a tutti i tipi di insalate e salse. Tagliato a fette, funziona benissimo come aggiunta alla carne. Può anche essere marinato (proprio come le cipolle normali). Lo scalogno può essere consumato crudo, essiccato, fritto e congelato. Con tale trattamento, non dovrebbero perdere i loro preziosi valori nutrizionali. Evitate però di cuocerli, perché potrebbero perdere preziosi flavonoidi, vale la pena ricordare che lo scalogno ha dimensioni variabili. I piccoli hanno solitamente un gusto più delicato e quelli grandi sono più nitidi. Per mantenere le proporzioni nelle ricette, data la dimensione non sistemata dello scalogno, è opportuno specificarne rapidamente il numero in bicchieri, non a pezzi.

Vale la pena saperlo

Scalogno e cipollotti - differenzeLo scalogno rispetto alle cipolle ordinarie ha un periodo di crescita più breve e si conserva meglio. Tuttavia, produce teste più piccole, con un diametro di 40-50 mm. È di dimensioni simili all'aglio normale e ha un profumo di aglio.

Scalogno - né cipolla né aglio [TOWIDEO]

Circa l'autoreWeronika RumińskaLaureato in filologia polacca con specializzazione editoriale ed editoriale all'Università di Varsavia. Ha sviluppato i suoi interessi legati al lavoro di editore già durante gli studi magistrali, collaborando attivamente con Poradnikzdrowie.pl sul percorso editoriale e sui social media. In privato, amante della buona narrativa poliziesca e dell'equitazione.

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