L'impatto della dieta sulla salute non può essere sopravvalutato. Il funzionamento del corpo, le sue buone condizioni e il rischio di malattie dipendono molto dalla dieta. Si scopre che la dieta influenza l'epigenoma, un insieme di sostanze specifiche per ciascun organismo che hanno la capacità di attaccarsi ai geni e influenzare la loro attività. Inoltre, gli ultimi rapporti scientifici indicano che la dieta influisce direttamente sulla sequenza del DNA. Con lo sviluppo della scienza, si scopre che il detto "Sei quello che mangi" assume un significato sempre più letterale.

Con il progresso della medicina e della scienza nutrizionale, si parla sempre di più dell'effettodella dieta sulla salute . La qualità e il valore nutritivo del cibo consumato influiscono sui processi metabolici, sulla secrezione ormonale, sulla composizione del sangue, sulla struttura delle membrane e di altri elementi cellulari e sulla densità ossea. In effetti, la salute generale del corpo dipende molto dalla dieta. Ciò è dovuto, tra l' altro, dal processo ciclico di morte delle cellule del body building e dal continuo emergere di nuove, per le quali sono necessari nutrienti adeguati. La crescente esperienza scientifica mostra che la dieta può ridurre il rischio di molte malattie, anche quando qualcuno ha un carico genetico. La domanda è quanto profondamente la dieta possa interferire con la struttura del corpo umano. La relazione tra cibo e geni può essere molto stretta.

Dipendenza dell'epigenoma dalla dieta

Quello che mangiamo si traduce in cambiamenti nella lettura del materiale genetico e nella sequenza dei geni

Il materiale genetico ei prodotti ottenuti sulla base della sua "lettura" non sono costanti e immutati per tutta la vita. Sono influenzati da molti fattori, e uno dei più importanti è la dieta, che modifica l'epigenoma . Un epigenoma è costituito da varie sostanze chimiche e proteine ​​che hanno la capacità di legarsi al DNA e di modulare la sua attività attivando e disattivando i geni. Pertanto, influenzano la produzione o l'inibizione della produzione di singole proteine ​​nelle cellule. L'epigenomica è chiamata marcatori. Non cambiano la sequenza del DNA, ma influenzano il modo in cui vengono lette le informazioni nel gene. I marker possono essere passati da una cella all' altra,duplicarsi ed essere ereditati dalle generazioni successive. L'epigenoma può essere fortemente influenzato attraverso la dieta. Quasi tutti i geni cellulari dipendono dai nutrienti forniti dal cibo, come confermato dagli studi sui lieviti: organismi molto semplici, ma con meccanismi cellulari simili a quelli umani. Un esperimento di Markus Ralser, biochimico dell'Università di Cambridge, ha mostrato che i nutrienti rilasciati dal cibo cambiavano la funzione genica e la produzione di proteine. In termini classici, i geni controllano il modo in cui i nutrienti della dieta vengono utilizzati per costruire particelle più grandi. Si scopre che potrebbe essere vero il contrario: il metabolismo cellulare, la disponibilità di nutrienti e il modo in cui vengono scomposti influenzano l'attività genica.

Effetti sulla salute alimentare: sequenza del DNA

Gli ultimi rapporti scientifici mostrano che l'influenza della dieta è ancora più forte. Non solo altera l'epigenoma e influenza il modo in cui il materiale genetico viene "letto", ma può alterare permanentemente la sequenza del DNA. Il dottor Steven Kelly e la sua studentessa di dottorato Emily A. Seward del Dipartimento di scienze vegetali di Oxford hanno condotto un esperimento su due tipi di microrganismi parassiti: batteriMollicutesed eucariotiKinetoplastida,che infettano varie specie di piante e animali e quindi si nutrono di ingredienti completamente diversi. Allo stesso tempo, hanno un antenato comune, quindi il loro materiale genetico è simile.

Come viene codificato il materiale genetico?

La catena del DNA è composta da vari elementi, e i più importanti in questo esperimento sono le basi azotate - adenina, guanina, citosina e timina. A seconda dell'ordine delle basi azotate nella catena del DNA, vengono sintetizzati diversi amminoacidi. Un amminoacido si forma utilizzando tre basi azotate adiacenti l'una all' altra (tripletta). È importante sottolineare che ci sono 64 diverse triplette nel DNA umano che codificano per 20 aminoacidi. Ciò significa che un amminoacido può essere codificato da triplette diverse.

Lo studio, i cui risultati sono stati pubblicati su "Genome Biology", ha mostrato che la sequenza del DNA dei microrganismi sperimentali cambia a seconda della disponibilità di azoto nella dieta. Più le diete ricche di azoto (ad alto contenuto proteico), più alcali ricchi di azoto nel materiale genetico. Al contrario, una dieta povera di azoto (con un'elevata percentuale di carboidrati) rende preferibili basi con un contenuto di azoto inferiore. Nonostante queste differenze nella catena del DNA, gli stessi geni sono ancora codificati perché i cambiamenti nelle sequenze di basi dell'azoto si verificano solo all'interno di triplette checodificano gli stessi amminoacidi

I risultati dell'esperimento hanno mostrato una relazione sconosciuta tra metabolismo cellulare e cambiamenti evolutivi che sono una conseguenza dei cambiamenti nella catena del DNA. Forniscono informazioni preliminari su come il materiale genetico può cambiare a causa dell'adattamento del corpo alle diverse diete. Spiega anche perché gli organismi strettamente correlati hanno un DNA così diverso. Inoltre, risulta che sulla base dell'analisi del materiale genetico è possibile determinare il tipo di dieta di organismi strettamente imparentati. Il metabolismo cellulare alterato sotto l'influenza della dieta è solo un elemento che influenza la sequenza dei geni, ma questa relazione è molto forte e conferma l'affermazione popolare che siamo veramente ciò che mangiamo.

L'effetto della dieta sulla salute: esempi confermati dalla ricerca scientifica

La dieta del padre influisce sulla salute della prole, perché il seme trasmette informazioni epigenetiche riguardanti, tra l' altro, Metilazione del DNA

  • Scienziati della Cornell University, analizzando i dati contenuti nei materiali del "Progetto 1000 Genoms", hanno trovato prove che una dieta vegetariana utilizzata nella proporzione errata di acidi grassi omega-6 rispetto a omega-3 forniti di il cibo aumenta il rischio di malattie infiammatorie croniche che causano malattie cardiache e cancro del colon. Questa è la prima scoperta che c'è una mutazione indotta dalla dieta in un gene specifico. Dall'analisi dei dati si è concluso che una dieta vegetariana utilizzata da molte generazioni nella popolazione del distretto di Puna in India potrebbe causare una mutazione molto più frequente del gene responsabile del metabolismo degli acidi grassi polinsaturi a catena lunga.

  • Sulla base dell'esperienza del 2011 con i microRNA vegetali (un tipo di materiale genetico), è stata dimostrata una stretta relazione tra la biochimica del cibo e la biochimica dell'organismo che lo mangia. In animali da laboratorio, oltre che nell'uomo, sono state rilevate particelle di microRNA vegetali circolanti nel loro sangue, che influenzano l'espressione dei geni, ovvero il processo mediante il quale vengono realizzati i prodotti immagazzinati nel materiale genetico. I ricercatori dell'Università di Nanchino hanno scoperto che il microRNA più comune nel sangue dei cinesi partecipanti allo studio era l'RNA del riso, un ingrediente alimentare di base. In uno studio sui topi, è stato dimostrato che il microRNA del riso si lega all'RNA messaggero dell'animale, impedendo così l'espressione di un gene specifico. L'esperimento ha mostrato che la presenza del microRNA riduceva la quantità di recettori nel fegato responsabili della rimozione del colesterolo LDL "cattivo" e aumentava il livello di LDL nel sangue.

  • WCome risultato dell'analisi di studi epidemiologici e molecolari, è emerso che la dieta di una donna incinta influisce sul suo epigenoma e sull'epigenoma del feto e, di conseguenza, ha un impatto a lungo termine sulla salute del bambino. Secondo Karen Lillycrop, specialista in nutrizione prenatale presso l'Università di Southampton, la dieta della madre dipende dal rischio del bambino di sviluppare insulino-resistenza, diabete di tipo 2, ipertensione, malattie cardiache e rischio di obesità.

  • L'epigenoma alterato dalla dieta del padre può influenzare il metabolismo del bambino, lo sviluppo del sistema immunitario e il rischio di malattie.

Fonti:

  1. Seward E.A., Kelly S., Dietary nitrogen altera la distorsione del codone e la composizione del genoma nei microrganismi parassiti, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Gli scienziati scoprono prove genetiche che "siamo cosa mangiamo", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Siamo quello che mangiamo? Evidenza di una dieta vegetariana che modella permanentemente il genoma umano per modificare il rischio individuale di cancro e malattie cardiache, biologia molecolare ed evoluzione, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. Ciò che mangi influisce sui tuoi geni: l'RNA del riso può sopravvivere alla dieta e alterare l'espressione genica, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -genes-rna-from-rice-can-survive-digestion-and- alter-gene-expression / .WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Siamo ciò che mangiamo. Il legame tra dieta, evoluzione ed eredità non genetica, EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

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