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L'intossicazione alimentare da stafilococco è il risultato del consumo di cibi in cui sono entrati batteri stafilococcici. Lo stafilococco dorato è ovunque. Tuttavia, questi batteri onnipresenti non sono dannosi per noi, finché non trovano le giuste condizioni e iniziano a emettere enterotossine velenose. Sebbene il substrato preferito degli stafilococchi siano i carboidrati (biscotti, gelati, creme, gelatine di frutta), non evitano nemmeno la carne o il pesce.
Intossicazione alimentarecausata daStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus sono particolarmente comuni in estate. Derivano dal consumo di alimenti conservati in modo improprio (es. carne, latte e suoi derivati, creme a base di uova), ad esempio gelati scongelati e ricongelati, prodotti alimentari conservati a temperatura ambiente per lungo tempo o da un'igiene scorretta nella preparazione degli alimenti. L'intossicazione alimentare è il risultato dell'ingestione di esotossine stafilococciche presenti nel cibo già prima della sua assunzione. Il loro rapido assorbimento nello stomaco provoca nausea e vomito, che spesso rimuovono la fonte dell'infezione. Le tossine stafilococciche sono termostabili, quindi cuocerle non le distrugge. Gli stafilococchi si riproducono in condizioni di elevata concentrazione proteica, salina o zuccherina, senza la necessaria presenza di altri co-organismi
Intossicazione alimentare da stafilococco - sintomi
- dolori di stomaco
- nausea
- diarrea
- temperatura elevata
- crollo (in rari casi)
Intossicazione alimentare da stafilococco - trattamento
Il trattamento dell'intossicazione alimentare da stafilococco in alcuni casi gravi richiede il ricovero in ospedale. Molto spesso, quando si verifica la malattia, è necessario stabilire una dieta adeguata e un'adeguata idratazione del corpo. Il trattamento dell'intossicazione alimentare da stafilococco consiste nel riequilibrare l'equilibrio idrico ed elettrolitico e nella somministrazione di antidolorifici.
Intossicazione alimentare da stafilococco - prevenzione
Le persone che producono cibo (creme, torte, gelati) devono prestare particolare attenzione all'igiene e fare attenzione: un dito infetto o un foruncolo sul viso è sufficiente per avvelenare il gelato, e molte persone tra l' altro. Dovresti anche ricordare che dovresti sempre comprare salsicce fresche e conservarle per un breve periodo. Carne,Salsicce, verdure e frutta deperibile vanno conservate separatamente in frigorifero. Si sconsiglia inoltre di mangiare piatti crudi o poco cotti. Non congelare nuovamente i prodotti e scongelare carne e pollame appena prima di preparare il piatto. I prodotti deperibili vanno conservati in frigorifero, in quanto la temperatura di 30-45°C favorisce la moltiplicazione dei microrganismi