- Valore nutritivo dei semi di anguria
- Proprietà medicinali dei semi di anguria
- Che tipo di frutta esotica sei? [QUIZ]
- Vantaggi dell'utilizzo di semi di anguria
- Usi culinari dei semi di anguria
- Come arrostire i semi di anguria?
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I semi di anguria sono un prodotto superfood, ricco di valori nutritivi e con effetti benefici sulla salute. I semi forniscono molte proteine e grassi sani, oltre a magnesio, ferro, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Hanno un effetto pro-salute molto ampio: abbassano i livelli di zucchero nel sangue, hanno proprietà antinfiammatorie e analgesiche, curano le ulcere dello stomaco e proteggono il fegato dalle tossine. I semi di anguria possono essere consumati come spuntino, arrostiti e conditi.
I semi di anguriasono ciò di cui ci liberiamo con cura quando mangiamo il frutto, o almeno cerchiamo di non masticarlo. Spesso ti imbatterai nella domanda se sia sicuro ingoiare i semi di anguria, e ai bambini viene detto di non mangiarli perché faranno crescere l'anguria nel loro stomaco.
Nel frattempo, si scopre che i semi di anguria non sono solo sicuri, ma anche molto benefici per la salute. I semi essiccati e tostati sono uno spuntino gustoso e ricco di valore nutritivo che sostituirà con successo patatine e bastoncini salati.
Il sapore dei semi di anguria ricorda i semi di girasole, ma sono un po' più nocciola. Sono tradizionalmente utilizzati nelle cucine mediorientali e asiatiche, nonché in Sudan, Egitto e Nigeria. Molto spesso, i semi vengono mangiati senza la pelle come spuntino, ma vengono anche trasformati in farina e l'olio viene spremuto.
Valore nutritivo dei semi di anguria
I semi di anguria hanno un valore nutritivo simile a quello di altri semi e semi e superano notevolmente il valore nutritivo della polpa del frutto. Sono abbastanza calorici. 100 g di semi essiccati forniscono 557 kcal, molti grassi e proteine: ne contengono quasi il doppio rispetto ai semi di girasole e alle mandorle.
Forniscono molta arginina, un aminoacido che supporta la regolazione della pressione sanguigna e riduce il rischio di malattia coronarica. I grassi nei semi di anguria sono acidi grassi saturi, mono e polinsaturi e acidi grassi omega-6.
I grassi insaturi hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Gli acidi grassi omega-6 sono necessari per il corretto funzionamento dell'organismo, ma dovresti ricordarti di mantenere il corretto rapporto tra consumo e acidi grassi omega-3.
Un eccesso di omega-6 può avere un effetto negativo sulla salute. I semi di anguria forniscono quantità significative di magnesio. 30 g aggiunti al porridge, ad esempio, coprirela domanda per questo ingrediente è del 38 percento.
Sono anche un'importante fonte di ferro, zinco, rame e manganese, nonché di vitamine del gruppo B, che controllano i cambiamenti energetici del corpo e influenzano il funzionamento del sistema nervoso.
Nei semi di anguria sono state scoperte quantità molto elevate di composti antiossidanti che proteggono cellule, proteine e DNA dagli attacchi dei radicali liberi, riducendo così il rischio di cancro, diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, malattie neurodegenerative e invecchiamento precoce.
Gli antiossidanti presenti nei semi includono saponine, alcaloidi, tannini, flavonoidi e composti fenolici. È stata inoltre riscontrata la presenza di piccole quantità di ossalati e fitati, che ostacolano l'assorbimento dei minerali.
Valore nutritivo di 100 g di semi di anguria essiccati
| Energia | 557 kcal |
| Proteine | 28,3 g |
| Grasso | 47,4 g |
| Carboidrati | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13% DV) |
| Riboflavina | 0,1 mg (9% DV) |
| Niacina | 3,6 mg (18% DV) |
| Vitamina B6 | 0,1 mg (4% DV) |
| Acido folico | 58 µg (14% DV) |
| Calcio | 54 mg (5% DV) |
| Stirare | 7,3 mg (40% DV) |
| Magnesio | 515 mg (129% DV) |
| Fosforo | 755 mg (76% DV) |
| Potassio | 648 mg (19% DV) |
| Sodio | 99 mg (4% DV) |
| Zinco | 10,2 mg (68% DV) |
| Rame | 0,7 mg (34% DV) |
| Manganese | 1,6 mg (81% DV) |
| Saponine | 2,93 mg |
| Alcaloidi | 1,42 mg |
| Tannini | 1,15 mg |
| Acido fitico | 0,43 mg |
| Acido ossalico | 0,07 mg |
| Acidi fenolici | 0,45 mg |
| Flavonoidi | 2,63 mg |
Olio di semi di anguria
L'olio di semi di anguria ha effetti antinfiammatori e analgesici, che è stato confermato in uno studio sui ratti.L'estratto provoca una significativa riduzione del gonfiore della zampa indotto negli animali entro un massimo di 3 ore
La sua efficacia è paragonabile all'effetto ottenuto con l'uso del diclofenac, un noto agente antinfiammatorio. I semi di anguria inibiscono la sintesi di serotonina, istamina e prostaglandine, i principali mediatori dell'infiammazione.
Inoltre, l'olio di semi di anguria ha un effetto protettivo sulle cellule del fegato. Dopo la somministrazione del composto tossico per il fegato tetracloruro di carbonio ai ratti, seguita da dosi di olio per 10 giorni, si è verificato un marcato calo dei livelli ematici degli enzimi epatici, che sono indicativi di insufficienza d'organo.
L'attività dell'olio di semi di anguria è paragonabile a quella della silimarina, un composto noto per proteggere il fegato.
Proprietà medicinali dei semi di anguria
I semi di anguria sono usati per trattare le infezioni del tratto urinario e per bagnare il letto. Sono efficaci anche nell'elmintiasi gastrointestinale.
Tradizionalmente, i semi di anguria sono usati per trattare calcoli gastrointestinali, edema, intossicazione da alcol, regolare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di zucchero, nella diarrea e nella gonorrea. Puoi preparare un tè salutare dai semi di anguria. 20-30 semi devono essere essiccati, macinati e fatti bollire per 15 minuti in 2 litri d'acqua.
Bevi questa bevanda entro 2 giorni, poi prenditi un giorno libero. Bere il tè per alcune settimane serve a supportare il funzionamento dei reni. Secondo la medicina ayurvedica, mangiare 1 cucchiaino di semi di anguria al giorno per 3-4 settimane al mattino e alla sera abbassa la pressione sanguigna.
Nella medicina popolare, i semi di anguria sono usati come agenti lenitivi e tonificanti.
Lo spettro molto ampio dell'attività dei semi trova sempre più conferma anche nella ricerca scientifica. Attualmente è stato scoperto che i semi di anguria hanno proprietà antibatteriche, antiparassitarie, lassative, antiossidanti, antinfiammatorie, analgesiche, inibitrici della prostata, antidiabetiche, ipotensive, che supportano la funzione renale e la rigenerazione epatica.
Attività antibatterica e antimicotica
L'estratto di semi di anguria è efficace nella lotta contro batteri e funghi, inclusi Escherichia coli e Candida albican. La sua attività è paragonata a farmaci come il clotrimazolo e la gentamicina.
Effetto antiossidante
Il forte potenziale antiossidante degli estratti di semi di anguria è stato dimostrato in studi che utilizzano i radicali liberi - DPPH e perossido di idrogeno.
Azione antidiabetica
I semi di anguria proteggono e prevengono le cellule del pancreasmorendo. Di conseguenza, possono essere importanti nel trattamento del diabete di tipo 1.
Abbassano la glicemia e aumentano i livelli di insulina. Tannini, saponine e flavonoidi, oltre alle fibre solubili, sono probabilmente responsabili di questa azione.
Effetto dei semi di anguria sul trattamento delle ulcere gastrointestinali
Studi sui ratti hanno dimostrato che l'estratto di semi di anguria è efficace nel trattamento delle ulcere dello stomaco paragonabile ai farmaci standard.
Il suo effetto positivo può essere causato dall'inibizione della secrezione dei succhi e degli enzimi digestivi, nonché da un effetto protettivo sulle cellule.
Inibizione dell'ipertrofia prostatica
L'effetto sulla riduzione della prostata da parte dell'estratto di semi di anguria è stato dimostrato in studi sui ratti. Studi istologici hanno chiaramente dimostrato che l'estratto di semi di metanolo è un potenziale candidato per il trattamento dei disturbi causati dagli ormoni sessuali maschili, incl. ipertrofia prostatica
Che tipo di frutta esotica sei? [QUIZ]
Vale la pena saperloVantaggi dell'utilizzo di semi di anguria
Oltre alle proprietà benefiche per la salute confermate dalla ricerca scientifica, i semi di anguria possono mostrare anche altri effetti derivanti dalla presenza di vitamine, minerali e antiossidanti in essi contenuti. I potenziali benefici del consumo di semi di anguria includono:
- Rafforzamento dei capelli - il ferro presente nei semi di anguria favorisce una crescita più rapida dei capelli e il magnesio e il rame sono responsabili del loro aspetto sano e del loro colore intenso. Gli acidi grassi, invece, idratano i capelli, prevenendo che si secchino, si spezzino e si spezzino.
- Pelle lucida - gli acidi grassi insaturi prevengono la secchezza e le macchie cutanee, rendono la pelle meno grigia e un aspetto sano. Gli antiossidanti proteggono dalle rughe, dallo scolorimento e dall'invecchiamento precoce.
- Miglioramento della potenza negli uomini - grazie al contenuto di arginina e altri importanti aminoacidi, i semi di anguria possono avere un effetto positivo sulla potenza.
- Effetti positivi sul sistema cardiovascolare - Magnesio, potassio e ferro sono essenziali per il corretto funzionamento del cuore e del sistema circolatorio e l'aminoacido arginina aiuta ad abbassare i livelli di pressione sanguigna.
- Effetto positivo sul sistema nervoso grazie al contenuto di magnesio e vitamine del gruppo B.
- Integrazione del fabbisogno proteico in una dieta vegana - I semi di anguria sono un'ottima fonte di proteine e possono essere una parte preziosa di una dieta vegana.
Usi culinari dei semi di anguria
In Africa occidentale, è popolare usare la farina di semi di anguria, che viene utilizzata per addensare le zuppe. Anche i semi vengono fermentati e ottenutiquindi un dolcificante chiamato "ogiri". Un altro dolcificante ("igbalo") è costituito da fagioli tostati avvolti in foglie e cotti.
Mangiare non solo polpa di anguria, ma anche semi e bucce ha una lunga tradizione nei paesi asiatici e africani.
L'uso più comune è quello di mangiare semi di anguria arrostiti e speziati come snack. I semi sono meglio arrostiti e sbucciati. Possono anche essere mangiati nel loro guscio, ma dovrebbero essere masticati accuratamente per consentire l'uso di preziose sostanze nutritive nascoste nei semi.
Altrimenti, i semi passano interamente attraverso il tubo digerente e possono solo aiutare a facilitare i movimenti intestinali. I semi di anguria possono essere mangiati da soli, aggiunti a una miscela di noci e frutta secca e aggiunti, ad esempio, al porridge o spruzzati su zuppe e insalate.
Come arrostire i semi di anguria?
Arrostire i semi di anguria a casa è molto semplice. Stendete i semi su una teglia ricoperta di carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti.
I semi di anguria essiccati possono essere acquistati presso il negozio. Devi pagare circa 12 PLN per 300 g.
I semi possono essere tostati un po' più a lungo per renderli più croccanti. Vale la pena condirli a piacere, ad esempio con olio d'oliva e poco sale, succo di lime e peperoncino o dolce con cannella e un pizzico di zucchero. I semi di anguria arrostiti sono uno spuntino perfetto al posto di patatine o cracker.
Sebbene forniscano una quantità simile di calorie, il valore nutritivo dei semi è incomparabilmente superiore a quello degli snack salati. Inoltre, 30 g di patatine, che forniscono circa 160 kcal, sono solo 15 pezzi e 30 g di semi di anguria con lo stesso potere calorico - circa 400, il che fa mangiare i semi molto più a lungo e puoi mangiarne meno.
I semi di anguria che vogliamo aggiungere alle insalate dovrebbero essere germogliati. Di conseguenza, i nutrienti in essi contenuti sono più facilmente disponibili per l'organismo, meglio digeribili, e l'acido ossalico e fitico, che impediscono l'assorbimento dei minerali, passano nell'acqua in cui sono stati immersi i semi.