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Le olive sono a basso contenuto calorico, aiutano la digestione e leniscono l'emicrania. Contengono molte vitamine e grassi sani. Quindi mangiamo le olive, e non usiamo solo l'olio d'oliva da esse spremuto. Controlla il valore nutritivo delle olive, quante calorie hanno e quali sono le più gustose.
Oliveè un must nella cucina mediterranea e balcanica. Puoi sceglierli da colorare in Italia, Grecia, Francia, Spagna o Portogallo, oltre che in Bulgaria, Croazia e Bosnia.Il grasso buonocontenuto in essi protegge il cuore delle persone che ci vivono. Gli esperti dicono che le olive hanno un sapore diverso in ogni paese. Si abbinano bene con una varietà di formaggi bianchi: pecora, mucca o capra. Con loro, creano un pasto eccellente e genuino. E la scienza dimostra che le olive, insieme alle aragoste e alle ostriche, sono tra gli alimenti che proteggono dall'emicrania.
Olive - vitamine, fibre e grassi buoni
Le olive, pur essendo una ricca fonte di acidi grassi, sono povere di calorie. 25 g, o 10 olive, sono solo 37 kcal. In una tale porzione otteniamo l'intero pacchetto di ingredienti nutrizionali. Innanzitutto l'acido oleico, che riduce l'attività del gene responsabile dell'insorgenza del cancro al seno e protegge il cuore e i vasi, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, le olive sono ricche di vitamine del gruppo B, importanti per il buono stato della pelle, del sistema nervoso e del metabolismo, nonché di provitamine A, vitamine C ed E, ovvero l'intero pacchetto protettivo contro i radicali liberi. Le olive contengono anche minerali preziosi: fosforo, potassio, ferro, rame e molte fibre. Di solito non ce ne rendiamo conto, ma le olive che mangiamo sono in salamoia, quindi hanno tutti i vantaggi del salamoia: migliorare l'immunità, avere un effetto benefico sulla flora batterica del tubo digerente e, come si è scoperto di recente, un antidepressivo effetto.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùTipologie di olive: verdi, rosse, nere
Colore ndipende dal tipo di oliva, anche se esistono ovviamente molte varietà di questi frutti. Il colore è legato a quando le olive vengono raccolte oa come vengono lavorate. Le olive verdi sono frutti che vengono raccolti prima che siano maturi, ma dopo che hanno raggiunto la giusta dimensione. Le olive rosse (o tendenti al marrone o viola) sono olive raccolte nella fase successiva della maturazione, ma prima che siano completamente mature. Solo le olive nere (o marrone molto scuro) sono mature. I produttori a volte ottengono il colore nero sottoponendo le loro olive verdi o rosse al processo di ossidazione
Le olive fresche direttamente dall'albero, non importa quando vengono raccolte, sono amare. Ecco perché sono sottoposti al processo di decapaggio. Ci sono, ovviamente, diversi modi per fermentare. Se i produttori vogliono che le olive abbiano un gusto più delicato, completamente prive di amarezza, le tengono prima in un decapaggio alcalino e poi le mettono in salamoia. Le olive nere sono sempre meno amare delle olive verdi e rosse. La frutta marinata subito in salamoia ha un sapore più piccante e leggermente più amaro
Aromi di oliva
La colazione dei pastori greci - formaggio con olive, è un ottimo pasto per iniziare la giornata. Ma le olive sono un'ottima aggiunta a molti piatti. Es altano perfettamente il gusto della pizza e della pasta al sugo, si adattano bene alle insalate (non solo in greco), e si sposano bene con piatti di carne e pollame. E soprattutto sono un ottimo spuntino. Tanto più che si possono acquistare olive ripiene di paprika, formaggio, aglio, mandorle o acciughe. Possono essere serviti s altati o con l'aggiunta di sottaceti, sia acidi che piccanti, oltre che dolci, ad esempio il miele. Sono più gustosi e molto più sani di patatine o cracker.