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La cicoria viene aggiunta principalmente alle insalate e alle insalate, ma ha un sapore altrettanto buono quando viene stufata o al forno. Sebbene appaia fragile e poco appariscente, è un'ottima fonte di vitamine, potassio, ferro, magnesio, rame, zinco e acido folico. Inoltre, la cicoria è perfetta per le persone dimagranti, perché ha poche calorie. Come si mangia la cicoria?

Contenuto:

  1. Cicoria - dove comprarla?
  2. Cicoria - proprietà salutari
  3. Cicoria - come fare la cicoria?
  4. Cicoria - ricette per piatti a base di cicoria
  5. Ricetta per insalata di scarola verde

La cicoriaè una pianta invernale, è in vendita da novembre ad aprile, periodo in cui le verdure fresche scarseggiano. Quindi vai avanti e rinuncia alla lattuga di basso valore in questo periodo dell'anno a favore di questa pianta fragile e delicata.

Cicoria - dove comprarla?

È meglio comprare la cicoria alla fiera. Puoi anche acquistarlo nei supermercati e nei negozi più piccoli. Quando scegli la cicoria, cerca di cercare le teste più bianche possibili: le foglie verdi indicano che la verdura è diventata amara se esposta alla luce. È importante sapere che la cicoria viene coltivata in un luogo buio, grazie al quale deve il suo colore e il suo gusto. I nostri tavoli ricevono solo capolini con un diametro di circa 3-4 cm e una lunghezza fino a 15 cm. Più piccola è la testa e più aderenti sono le foglie, più gustoso ed espressivo è il gusto. La cicoria selvatica è verde - sembra lattuga.

Guarda che aspetto ha la cicoria verde

Mikołaj Rey in visita a Elżbieta Pyra-Włoczkowska, la proprietaria di una fattoria biologica a Mazovia. Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Cicoria - proprietà salutari

Vale la pena cercarlo perché contiene molti ingredienti preziosi, incl. vitamine e minerali come sodio, potassio, magnesio, manganese, ferro, rame, zinco, fosforo, carotene e vitamine B1, B2, C,acido folico . La cicoria deve un delicato accenno di amarezza al gusto di due ingredienti: latticina e lattirina, che stimolano ulteriormente l'appetito e hanno un buon effetto sul fegato stimolandolo a secernere più bile. La cicoria ha un grande effetto a favore della salute: influisce sulla formazione dei globuli rossi, migliora il funzionamento del tratto digestivo (migliora la digestione) e dei reni.

La cicoria influisce anche sulla bellezza, grazie al suo contenutoil beta-carotene migliora il tono della pelle e la vitamina A in esso contenuta ha un buon effetto sulla pelle, ringiovanendola. Buone notizie per chi ha a cuore la propria figura: la cicoria è povera di calorie - un capo ha solo 30 kcal.

Cicoria - come fare la cicoria?

La cicoria ha un sapore migliore crudo come aggiunta o ingrediente principale nelle insalate. Si sposa perfettamente con salsa vinaigrette, ma anche frutta secca, formaggi (gorgonzola, capra, parmigiano, feta), frutta - mele e pere o salumi. Può essere un elemento decorativo della tavola durante un incontro con gli amici: le barchette di cicoria piene di prelibatezze sembrano eccezionalmente originali. Questo ortaggio funziona bene anche come ingrediente di sformati o piatti in umido (ad es. con carne o altre verdure).

Prima dell'uso, sciacquare la cicoria in acqua fredda, eliminare le foglie esterne e tagliare un pan di spagna amaro. Molto spesso lo mangiamo crudo - in insalata. Le teste sode sono migliori per la cottura, ma le teste più larghe sono buone per le insalate. Le foglie devono essere sode, croccanti e senza lasciare tracce di macchie marroni

Consigliamo insalata cruda per le cene invernali:

  • cicoria, mela, sedano, cetriolo sottaceto, erba cipollina, maionese e salsa all'aglio;
  • cicoria, kiwi, scaglie di mandorle, yogurt naturale, succo di limone, salsa di sale e pepe;
  • salsa di cicoria, mela, cipollotto, panna e senape
Noi raccomandiamo

Autore: Time S.A

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Scopri di più

Cicoria - ricette per piatti a base di cicoria

Come antipasto, puoi preparare le barchette di cicoria con qualsiasi ripieno. Guarda la ricetta delle tonnare

Per cena consigliamo cicoria al forno avvolta nel prosciutto con salsa di formaggio, e per una cena leggera consigliamo una ricetta per un'insalata facile con scarola, mela e noci.

Ricetta per insalata di scarola verde

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

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Cosa mangi