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Galangal è una spezia aromatica e una pianta che mostra proprietà curative. Per questo è stato utilizzato sia in cucina che in medicina naturale. Deve i suoi effetti curativi principalmente ad una sostanza chiamata galangina, che, tra le altre, snellisce, regola il livello di zucchero e colesterolo nel sangue. Controlla quali altri effetti ha galangal e dove puoi acquistarlo.

Galangal( galanga ) è una spezia aromatica e bruciante come lo zenzero, ma dal sapore più amaro e pepato. Galangal, oltre al suo gusto espressivo, è caratterizzato anche da numeroseproprietà curative , grazie alle quali è stato utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina naturale. Nel sud-est asiatico - da dove proviene - viene utilizzato come coadiuvante terapeutico per:

  • artrite
  • tosse
  • asma
  • diabete
  • obesità

Gli scienziati hanno studiato la pianta e hanno concluso cheeffetti curativi disono dovuti alla sua abbondantegalangina . È un composto di origine naturale, appartenente ad uno dei gruppi flavonoidi chiamati flavonoli. La galangina è contenuta anche nel mastice d'api, che grazie ad esso possiede spiccate proprietà antibatteriche.

Il nome galangal è usato perrizomi di quattro piante . Il primo èminor galangal(inglese lesser galangal, latinoAlpinia officinarum Hance ).

Il secondo ègalangal maggiore(inglese galangal maggiore, latinoAlpinia galanga ,Languas galanga oAlpinia galanga ), chiamato anche galangal tailandese / zenzero o zenzero blu. È questa varietà che viene utilizzata più spesso ed è quella che è stata studiata meglio.

Il terzo èkencur(latinoKaempferia galanga ), chiamato anche kencur, zenzero aromatico o sabbioso in Indonesia.

Il quarto èBoesenbergia rotunda , che significakrachai(chiamato galangal cinese, chiavi cinesi o radici delle dita).

Galangal - proprietà dimagranti

Scienziati indiani del College of Pharmacy della KLE University sostengono nelle pagine di "Pharmaceutical Biology" che la galangina haproprietà dimagranti . In uno studio di 6 settimanealle femmine di ratto è stata somministrata galangina isolata dal rizoma di Alpinia galanga. I roditori sono stati alimentati con una dieta ricca di sostanze grasse con un valore calorico di 25,3 kcal/g. Uno dei gruppi di animali ha inoltre ricevuto galangina in una dose di 50 mg / kg di peso corporeo per via orale … Un altro gruppo di animali è stato somministrato per via intraperitoneale con sibutramina (un farmaco dimagrante standard) alla dose di 2 mg / kg corpo peso

Si è scoperto che la galangina, in modo simile alla sibutramina, dopo la prima settimana dello studioha chiaramente ridotto il peso corporeo diratti (di circa il 10 percento). Nelle settimane successive, il peso corporeo è stato in media inferiore di circa il 20%. rispetto agli animali di controllo. Dopo la fine dell'esperimento, il tessuto adiposo, il peso del fegato ei livelli sierici di trigliceridi epatici nei ratti trattati con galangina e sibutramina erano dal 33 al 42%. inferiore rispetto agli animali di controllo. Cambiamenti benefici nel metabolismo dei lipidi e dei carboidrati sono stati osservati anche nei roditori dimagranti. Gli scienziati spiegano, tra gli altri, l'effetto dimagrante della galangina contenuta in Alpinia galanga inibizione dell'attività della lipasi pancreatica, effetto ipolipemizzante e antiossidante

Galangal abbassa la glicemia

Galanga ha anche proprietà ipoglicemizzanti ( abbassa la glicemia ) - Lo hanno dimostrato gli scienziati pakistani del Postgraduate Medical Institute in uno studio sui conigli . Agli animali è stata data radice di galganite in polvere (Alpinia galanga) e la sua acqua e l'estratto di alcol. Entrambe le forme di galgant hanno ridotto i livelli di glucosio2

Lo stesso effetto è stato ottenuto dagli scienziati del JSS College of Pharmacy (India) in ratti di laboratorio a cui è stato somministrato un estratto alcolico di radice di Galgantuan (Alpinia galanga). La ricerca è stata pubblicata sull'International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal abbassa il colesterolo

Scienziati dello stato indiano del Kerala nelle pagine dell'"Indian Journal of Clinical Biochemistry" sostengono che il galangal (Alpinia galanga e Kaempferia galanga) abbassa il colesterolo. I risultati di studi sugli animali hanno dimostrato che le sostanze contenute nella radice di questa pianta riducono il livello di colesterolo totale, colesterolo LDL "cattivo" e trigliceridi, e aumentano notevolmente il livello di colesterolo HDL "buono". Gli animali di prova hanno consumato l'estratto di galgant alla dose di 20 mg/die per 4 settimane4

Galangal per nausea e digestione

Galangal, come lo zenzero, aiuta la digestione. L'olio contenuto nel rizoma stimola la secrezione di saliva e succo gastrico, ha un effetto coleretico e diastolico e cura la flatulenza. Altrimentigalangal allevia la nausea (può essere usato nella cinetosi)

Galangal combatte virus, funghi e batteri

A causa del contenuto di galangina, il galangal ha proprietà viro, divertenti e battericide. Scienziati dall'Iraq5hanno dimostrato cheestratti di oli essenziali, acqua e alcolzAlpinia galangainibiscono lo sviluppo di tali batteri, come :

  • asta per polmonite
  • Escherichia coli
  • stick di olio blu
  • stafilococco dorato
  • streptococcoStreptoccocus pyogenes

Funghi comeTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususeMicrosporum canis .

Galangal come alternativa ai farmaci antinfiammatori?

I ricercatori della West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) sostengono cheAlpinia galangaè efficace quanto i farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS). In uno studio sui ratti che ha indotto un'infiammazione sotto forma di edema della zampa, è stato utilizzato l'estratto di radice di galganite e confrontato con farmaci antinfiammatori steroidei e non steroidei. Si è scoperto che aveva lo stesso effetto.6

Uso della galanga in cucina

Galangal è meglio conosciuto in Thailandia. È usato letteralmente per tutto, ma i piatti più popolari con il galangal sono le zuppe tom yum kung ( tom yum goong ) e tom kha kai ( tom ka gai ). Viene anche aggiunto a piatti di pesce e carne, insalate e salse, comprese le salse. In Indonesia, la tradizionale zuppasotoviene condita con essa e preparata conbevanda alle erbe - jama . In Malesia lo troviamo in un piatto di risoNasze ulam .

Galanga giunse dall'Asia all'Europa centrale e orientale grazie ai tartari. Era usato principalmente comespeziain una varietà di alcolici. Questa tradizione è rimasta fino ad oggi. Attualmente, l'estratto di rizoma di questa pianta è un ingrediente di una delle più famose vodka polacche -Żołądkowa Gorzka . In Russia invece si usa per condire il liquorenastoyka .

Il rizomapuò essere conservato in frigorifero, preferibilmente in un tovagliolo di carta. Adatto anche percongelamento . Come lo zenzero, raschialoprima di mangiarlo . Solitamente i pezzi di galanga vengono rimossi dopo la cottura: servono solo a restituire il loro intenso aroma. Tuttavia, se cuoci il piatto a lungo e la galanga è morbida, puoi mangiarne delle fette.

Galangal - dove acquistare? Qual è il prezzo?

Nei negozi di spezie esotiche di tutto il mondo e nei negozi online. Si può comprarerizoma fresco, essiccato o macinato, e anche sotto forma di paste pronte. Tuttavia, per apprezzarne appieno l'aroma, è meglio acquistare galanga fresca (100 g costano circa PLN 8).

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