Introduci cibi che abbassano i livelli di zucchero nel tuo menu giornaliero ed evita quelli che lo aumentano. In questo modo regolerai i tuoi livelli di glucosio ed eviterai il diabete. Trova un elenco di cibi adatti - suddivisi per verdura, cereali e frutta - che puoi mangiare liberamente, sono consentiti in quantità inferiori e che i diabetici e le persone a rischio di diabete dovrebbero evitare del tutto.

Il corretto funzionamento del corpo dipende, tra l' altro, da livello adeguato di glucosio nel sangue (zucchero)Se misurato a digiuno, dovrebbe essere inferiore a 100 mg/dL (5,6 mmol/L) e due ore dopo la somministrazione di glucosio, dovrebbe essere inferiore a 140 mg / dL (7 , 8 mmol / l)

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Il livello di zucchero nel sangue dipende da ciò che mangi. Digerisci la maggior parte dei carboidrati nel pane, pasta, patate, dolci e frutta nel tuo tratto digestivo e ti trasformi in glucosio. Viene assorbito nel sangue e poi penetra nei muscoli, nel fegato e in altri organi, fornendo loro energia.

Affinché il glucosio entri nelle cellule, è necessaria l'insulina, un ormone prodotto dal pancreas. Quando è carente, le cellule non ricevono l'energia di cui hanno bisogno e lo zucchero in eccesso rimane nel sangue. Questa condizione è nota come iperglicemia. Succede spesso nelle persone anziane e obese. Per abbassare il livello di zucchero si consiglia una dieta arricchita con carboidrati "buoni", cioè a lento assorbimento, e limitando quelli "cattivi" che provocano un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue.

Le verdure abbassano efficacemente i livelli di zucchero

Un posto importante nella dieta dovrebbe essere costituito dalle verdure, preferibilmente crude (le verdure troppo cotte aumentano la glicemia più velocemente). Si consiglia di mangiarne almeno mezzo chilo ogni giorno. Aggiungili a ogni pasto e bevi succhi di verdura. Le verdure sono una fonte di fibra alimentare, che prolunga la digestione degli zuccheri, quindi il livello di glucosio nel sangue aumenta lentamente e questo previene l'iperglicemia.

Verdure che puoi mangiare liberamente:cicoria, zucchine, cetrioli in agrodolce, ravanelli, cavolo cappuccio cinese e crauti, tutti i tipi di lattuga, erba cipollina, spinaci, asparagi, fresco funghi, bietole, cipolla, zucca, cavolfiore, peperoni verdi, pomodori, sedano, acetosa e broccoli. Puoimangiali senza restrizioni, anche lontano dai pasti, perché hanno meno di 6 g di zucchero in 100 g

Verdure che possono essere consumate 1-2 volte al giornoUn po' più di carboidrati (fino a 10 g in 100 g) sono contenuti in cavoletti di Bruxelles, barbabietola, cipolla, zucca , fagiolini, cavolo rapa, peperoncino, rapa, cavolo cappuccio bianco, rosso e italiano, carote, sedano, radice di prezzemolo e porro

Verdure sconsigliate ad alto contenuto di zuccheri : legumi (fave, piselli, fagioli, piselli), mais, patate - ma questo vale solo per patate appena cotte (vedi frammento sull'amido resistente sotto).

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Autore: Time S.A

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Le persone con livelli di zucchero elevati dovrebbero mangiare prodotti a base di cereali

I prodotti a base di cereali sono alla base della dieta delle persone a rischio di diabete. Sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2 e B6, che influiscono sulla trasformazione dei carboidrati, ad esempio facilitano la conversione del glucosio in energia. I prodotti a base di cereali contengono anche amido e molte fibre, ad es. gli zuccheri più lenti vengono digeriti e assimilati dall'organismo.

Carboidrati da inserire nel menu del giorno:pane integrale e integrale con crusca, graham, riso integrale, semole dense (orzo perlato, semole di grano saraceno), cereali (fiocchi avena, orzo), crusca

Carboidrati ammessi, ma in quantità limitata:pane bianco e misto, pasta, riso e semole. Forniscono il cosiddetto zuccheri di marcia, che vengono digeriti e assorbiti lentamente, ma non possono essere consumati senza restrizioni, perché in eccesso aumentano il livello di glucosio nel sangue.

Spezie per abbassare lo zucchero

Il livello di zucchero viene abbassato anche da alcune spezie:

  • garofano
  • fieno greco
  • cannella

Queste proprietà hanno anche la sinigrina, una sostanza di cui è ricco il crescione.

L'amido resistente abbassa la glicemia

È ora di apprezzare l'amido resistente. È un amido che non possiamo digerire o assorbire. Viene fermentato nel colon, proprio come avviene con la fibra. L'amido resistente ha un altro vantaggio: funziona come una fibra, riducendo i livelli di glucosio nel sangue.

Questa forma di amido contiene pane raffermo,cereali, cotti e conservati 24 ore in frigo pasta, fagioli, banane a buccia verde e… patate cotte il giorno prima (con quelle si possono fare le insalate). Questa è una buona notizia per gli amanti di queste ultime verdure, perché le patate appena cotte sono vietate alle persone con livelli di zucchero elevati (si possono permettere solo occasionalmente 2-3 patate al forno o al vapore).

Non farlo

Escludi dalla dieta:

  • zucchero ed eventuali dolci, oltre a conserve di frutta zuccherate, miele, succhi dolci, bevande gassate e non
  • alcuni frutti: banane, uva, prugne secche, uvetta, canditi
  • alcol, in particolare alcolici e alcolici dolci
  • alcune verdure: fave, piselli, piselli, mais e patate
  • evitare purè di patate, patatine fritte, frittelle di patate, gnocchi, gnocchi russi, patate fritte e fritte

Frutta - sì, ma in quantità minori

Le persone che lottano con alti livelli di zucchero possono anche mangiare frutta cruda, ma in quantità inferiori rispetto alle verdure, e non tutte perché contengono più zuccheri. Ma alcuni, come il pompelmo, sono efficaci nel ridurre i livelli di zucchero nel corpo. Inoltre, sono una preziosa fonte di vitamine e minerali, in particolare di cromo, un elemento necessario per il metabolismo del glucosio. Bevi anche succhi di frutta, preferibilmente appena spremuti, non zuccherati, ma diluiscili con acqua.

Sono ammessi frutti meno dolci(da 100 g a 10 g di carboidrati): avocado, limone, pompelmo, fragoline di bosco e fragole.

Usa meno spesso :

  • uva spina,
  • mirtilli,
  • ananas,
  • anguria,
  • pesche,
  • pere,
  • mele,
  • ciliegie,
  • kiwi,
  • lamponi,
  • mandarini,
  • albicocche,
  • nettarine,
  • arance,
  • prugne,
  • ciliegie

Questi frutti contengono 10-15 g di zuccheri per 100 g

I frutti vietati ai diabetici sono : banane, uva, prugne, uvetta, canditi

Controlla il tuo fabbisogno calorico giornaliero

Regole dietetiche con alti livelli di zucchero

  • Mangia più spesso, ma meno, preferibilmente 4-5 piccoli pasti al giorno. Insieme a porzioni più piccole, entrano nel sangue dosi di glucosio piccole e facili da "gestire".
  • Controlla la quantità di grasso nella tua dieta. Scegli carni e carni magre, pollame e pesce di mare. Evita i grassi animali. Utilizzare olio d'oliva e oli vegetali invece di maionese e panna in insalate e insalate. Livelli elevati di zucchero nel sangueaumenta il livello dei lipidi, che può aumentare il rischio di aterosclerosi, malattie cardiache e malattie cardiovascolari.
  • Cambia il modo in cui prepari i pasti. Servire la pasta al dente (cioè cotta a metà) e lessare il riso e le semole. Li digerisci più a lungo, grazie al quale il livello di glucosio nel sangue aumenta dolcemente e lentamente.
  • Mangia le verdure crude o cuocili brevemente, preferibilmente al vapore. Evitare di cuocere a lungo con abbondante acqua. Le verdure troppo cotte e morbide aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue, come carote e piselli. Le persone anziane che hanno difficoltà a masticare verdure crude crude dovrebbero grattugiarle.
  • Arricchisci il menu con formaggio magro e bevande a base di latte fermentato (yogurt naturale, kefir, latticello). Forniscono molta vitamina B2 e allo stesso tempo hanno meno lattosio (lo zucchero del latte è costituito da glucosio e galattosio) rispetto al latte. Di tanto in tanto, puoi mangiare 1-2 fette di formaggio, che è quasi privo di lattosio.
  • Se hai voglia di qualcosa di dolce, mangia una fetta di pane integrale con un cucchiaino di marmellata o frutta a basso contenuto di zuccheri. Evita i dolci, anche quelli destinati ai diabetici. Lo zucchero è stato sostituito con i dolcificanti, ma come quasi tutti i dolci contengono molto grasso (perché è il vettore del sapore). Se ti piace un gusto dolce, usa i dolcificanti al posto dello zucchero.

"Zdrowie" mensile

Categoria:

Diete