Il miglio è una delle semole più antiche e sane. Oggi sottovalutato - a danno della nostra salute, il cosiddetto Il miglio ha molte proprietà preziose. È una delle poche semole di base. Quali valori nutrizionali ha il miglio? Chi dovrebbe assicurarsi che sia nella loro dieta?

Il porridge di migliosta lentamente tornando ai favori, ma non gode ancora della popolarità che merita. Peccato, perché ha un gusto originale (anche se può risultare amaro se non adeguatamente preparato) e si sposa bene sia con piatti salati che dolci. Prima di tutto, vale la pena mangiare a causa divalori nutrizionali , e anche diguarigione .

Miglio - valori nutrizionali e minerali

Il miglio è il semolino più antico conosciuto. Si ottiene dai semi di miglio, coltivato già nel Neolitico. In termini di valore nutritivo, è uguale al grano saraceno. Ha poco amido, ma molte proteine ​​facilmente digeribili. Si distingue per il più alto contenuto di vitamine del gruppo B: B1 , (tiamina), B2(riboflavina) e B6(piridossina) e ferro e rame

Miglio - proprietà curative

Il miglio è facilmente digeribile e non provoca allergie, perché non contiene glutine. Pertanto, vale la pena consigliarlo alle persone celiache che seguono una dieta priva di glutine, così come a chi soffre di anemia. Ha proprietà antivirali, riduce l'infiammazione delle mucose (asciuga le secrezioni in eccesso), quindi è un buon rimedio casalingo per il naso che cola.

Importante

Il miglio e il grano saraceno sono le uniche semole ad avere un effetto alcalino, quindi svolgono un ruolo importante nel ristabilire l'equilibrio acido-base nell'organismo. Il miglio è un componente importante di una dieta alcalina.

Millet per la bellezza

Il miglio contiene silice, che ha un effetto benefico su capelli, pelle e unghie. Il silicio svolge anche un ruolo importante nella mineralizzazione delle ossa (impedisce loro la decalcificazione).

Il miglio fornisce anche grandi quantità di vitamina E e lecitina, che ha un effetto positivo sulla memoria e sulla concentrazione, e regola i livelli di colesterolo nel sangue - la presenza di questa semola nella dieta dovrebbe quindi essere curata dalle persone che lavorano mentalmente in modo intensivo, ad esempio diplomati o studenti che si preparano alla sessione.

Millet in una dieta dimagrante. Quante calorie ha il miglio?

È possibile mangiare il miglio mentre si è a dieta? Il miglio, come tutte le semole, è piuttosto calorico: 100 g di miglio equivalgono a circa350 calorie ). Ha anche un alto indice glicemicoper prodotti a base di cereali mal lavorati(71 - per il miglio cotto, per confronto: riso integrale e grano saraceno hanno un indice glicemico di circa 50), cioè fa aumentare rapidamente il sangue livelli di zucchero, quindi non è raccomandato per i diabetici e le persone che seguono la dieta Montignac. Tuttavia, anche le persone che stanno dimagrindo non dovrebbero rinunciare completamente a mangiare il miglio: il silicio in esso contenuto migliora il metabolismo.

Come cucinare il miglio in modo che non sia amaro?

Il miglio è un'ottima aggiunta a carni in umido e piatti dolci (ad es. casseruole con prugne o mele). Tuttavia, è comune che una volta cotto abbia un sapore leggermente amaro e possa rovinare l'intero piatto. Affinché il miglio non abbia amarezza, deve essere adeguatamente preparato: prima della cottura, versarlo generosamente, prima con acqua fredda e poi calda. Puoi anche mettere il porridge in acqua bollente, scolarlo dopo un po' e versarlo di nuovo in acqua pulita e bollente. Vale la pena mettere a bagno le semole per alcune ore o per tutta la notte in acqua con succo di limone: questo procedimento, insieme alla cottura, aiuterà a inattivare i fitati, composti contenuti nelle semole, che ostacolano l'assorbimento dei minerali.

Cottura sfusa: per 1 tazza di miglio - 2,5 tazze d'acqua. Cuocere finché il porridge non assorbe acqua, quindi avvolgerlo in una coperta e metterlo da parte per circa un'ora.

Per rendere appiccicose le semole: prima della cottura, mescolare le semole con un po' d'acqua o latte e versarle in acqua bollente nelle seguenti proporzioni: 1 tazza di miglio in 3,5 bicchieri d'acqua. Cuocere per 30-40 minuti

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