L'erba cipollina è una pianta che ha molte proprietà e valore nutritivo. Il suo odore caratteristico è causato dai composti solforati, che hanno proprietà antibatteriche e potenziali proprietà antitumorali. Quali altre sostanze benefiche contiene l'erba cipollina? Come veniva usato in cucina?

Contenuto:

  1. Erba cipollina - proprietà curative
  2. Erba cipollina - valori nutrizionali, calorie
  3. Erba cipollina - da usare in cucina
  4. Erba cipollina - controindicazioni

L'erba cipollinaè una pianta le cui proprietà e valori nutritivi erano già apprezzati nel medioevo. Tuttavia, l'erba cipollina selvatica era usata principalmente per scopi medicinali, ad esempio i romani la usavano come rimedio contro il mal di gola e come diuretico.

Oggi l'erba cipollina è ampiamente utilizzata in Europa, Asia e Nord America come contorno

Erba cipollina - proprietà curative

L'erba cipollina è povera di calorie e costituisce una fonte di vitamine e minerali preziosi per la salute. L'erba cipollina è ricca di vitamina K che rinforza le ossa, vitamina C che migliora l'immunità, vitamina A e folati che influenzano positivamente il sistema nervoso. Inoltre, è una fonte di rame, ferro e magnesio. Quali altre proprietà ha l'erba cipollina?

  • ha proprietà antibatteriche e antimicotiche

L'erba cipollina è ricca di allicina, un composto con proprietà antibatteriche e antimicotiche. Inibisce la crescita di tutti i batteri patogeni, compreso l'Escherichia coli.

  • migliora il profilo lipidico

L'erba cipollina ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassare la concentrazione di colesterolo totale e LDL nel sangue a causa del contenuto di alchilsolfuri.

L'erba cipollina è una pianta della famiglia dell'aglio e il suo nome completo è "aglio erba cipollina".

  • supporta il lavoro degli occhi

L'erba cipollina è ricca di carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina (323 µg), che hanno un effetto protettivo sull'occhio, prevenendo l'insorgere di cataratta e degenerazione maculare.

  • ha potenziali proprietà antitumorali

Le proprietà antitumorali dell'erba cipollina sono contenutecomposti solforati, che esibiscono anti-proliferativi (prevengono la moltiplicazione delle cellule tumorali) e pro-apoptotici (contribuiscono alla morte della cellula cancerosa). Possono ridurre il rischio di cancro alla prostata e allo stomaco.

Vale la pena saperlo

Erba cipollina - valori nutrizionali, calorie

Per 100 g / 1 g di erba cipollina

Valore calorico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteine ​​- 3,27 g / 0,0327 g
Grassi - 0,73 g / 0,0073 g
- acidi grassi saturi - 0,146 g / 0,00146 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,095 g / 0,00095 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterolo - 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidrati - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g

Mineraley (% di RDA per un adulto)

Fosforo - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potassio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodio - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcio - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0 , 06%)
Ferro - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16 %)
Magnesio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Zinco - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Rame - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Selenio - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamina - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Acido pantotenico - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folati - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamina A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamina E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)

Valore nutrizionale USDA, % dose giornaliera consigliata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2022

Erba cipollina - da usare in cucina

L'erba cipollina è ampiamente utilizzata in cucina. L'erba cipollina tritata viene aggiunta ai piatti a base di uova: uova strapazzate, frittate, uova fritte, paste all'uovo, ma anche a fiocchi di latte, zuppe, zuppe fredde, insalate e patate.

L'erba cipollina può essere utilizzata anche per fare il burro all'erba cipollina, l'erba cipollina e le salse allo yogurt.

L'erba cipollina si usa anche nei panini e per cospargere i piatti prima di servire.

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Erba cipollina -controindicazioni

L'erba cipollina è imparentata con aglio, scalogno, porri e cipolle. Anche le persone intolleranti a cipolle e aglio che sviluppano l'orticaria dopo aver consumato questi prodotti dovrebbero rinunciare all'erba cipollina. Inoltre, un consumo elevato di erba cipollina può causare disturbi digestivi.

Guarda la gallery di 10 fotoCirca l'autoreMarzena Masna, dietista SOS Diet, ristorazione dietetica, VarsaviaLaureato in dietetica all'Università di Scienze della Vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale nelle cliniche dietetiche, nel Nursery Complex della capitale Varsavia e negli ospedali di Varsavia per adulti e bambini. Approfondisce costantemente le sue conoscenze partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla dieta-prevenzione e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creazione di ricette, preparazione del menù e supervisione della qualità dei pasti.

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