Dieta del fegato - menu e regole. Cosa mangiare e cosa evitare?

• Dieta per il fegato - regole generali
• Dieta del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no? Tabella 1
• Dieta per il fegato - fasi della dieta per il fegato
• Conoscere la struttura del fegato
• Dieta del fegato - prodotti consigliati e controindicati. Tabella 2
• Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato

La dieta del fegato è una dieta il cui menu dovrebbe contenere prodotti facilmente digeribili con una piccola quantità di grassi. La dieta del fegato è utilizzata nella prevenzione e nel trattamento di supporto di varie malattie del fegato. Scopri quale dovrebbe essere la dieta per i problemi al fegato. Quali sono le regole della dieta del fegato? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono indicati e controindicati?

La dieta del fegatoè una dieta il cuimenue le sue ricette vengono modificati in base alle condizioni del paziente e all'efficienza epatica, e non al entità della malattia. Tuttavia, è sempre una variazione di una dieta facilmente digeribile e a ridotto contenuto di grassi. È questo modello di gestione nutrizionale che viene utilizzato più spesso dai pazienti.

Esistono, però, anche altre fasi della dieta epatica, utilizzate in caso di peggioramento o miglioramento delle condizioni del paziente. Nel trattamento nutrizionale delle malattie del fegato, è molto importante monitorare il benessere del paziente e modificare la dieta. Una corretta gestione nutrizionale e un menu ben composto sono responsabili del mantenimento dell'efficienza del fegato e consentono anche un recupero più rapido e il mantenimento dell'efficienza dell'organo nelle malattie croniche. Pertanto, una dieta per il fegato è raccomandata insieme al trattamento farmacologico.

Contenuto:

1. Dieta per il fegato - regole generali
2. Dieta per il fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?
3. Dieta per il fegato - fasi della dieta per il fegato
4. Dieta per il fegato - prodotti consigliati, controindicati
5. Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato

Dieta per il fegato - regole generali

Nella dieta del fegato, si raccomanda di consumare 5-6 pasti più piccoli invece di 3 pasti abbondanti. Questo allevia il fegato e rallenta il ritmo del suo lavoro. I pasti dovrebbero essere consumati a intervalli regolari, ogni 2-3 ore. La colazione dovrebbe essere consumata entro un'ora dal risveglio e la cena 2-3 ore prima di andare a letto.

Si consiglia di bere acqua minerale e deboli infusi di tè senza zucchero nella quantità di 1,5 litri di liquidi al giorno. Le bevande devono essere assunte lontano dai pasti. Non dovresti berlo mentre mangi.

I pasti devono essere preparati al momento, preferibilmente lo stesso giorno. Non è consigliabile mangiare piatti che sono stati riscaldati e conservati a lungo in frigorifero. Vanno esclusi i seguenti piatti:

• fritto, soprattutto ingrasso e pangrattato
• odsmażane
• stufato in salse pesanti

Componenti alimentari importanti sono metionina, colina, vitamine B2, C ed E. Riducono la deposizione di lipidi nel fegato, riducono il tessuto adiposo e accelerano la pulizia degli organi.

Non sono consigliate zuppe e decotti su ossa e carne grassa, nonché un'aggiunta ai piatti di tuorli d'uovo, maionese e panna. È meglio escludere completamente gli alimenti altamente trasformati che contengono conservanti e altri additivi, ad esempio piatti pronti, dolci da negozio.

Le tecniche culinarie consigliate sono:

• cottura a vapore e acqua
• cottura al cartoccio o pergamena
• stufare senza aggiungere grasso e senza prima rosolarlo

Mastica bene tutto il cibo, mangia lentamente, senza fretta, evita lo stress mentre mangi. La rapida deglutizione di grandi morsi dovrebbe essere evitata in quanto ostacola la digestione. Cibo e bevande devono essere alla giusta temperatura, non molto caldi o molto freddi

I grassi di alta qualità, ad esempio olio d'oliva, olio di lino, burro, devono essere aggiunti crudi ai pasti pronti nella quantità che dipende dal tipo di dieta per il fegato utilizzata.

Si consiglia di utilizzare spezie di supporto al lavoro del fegato, che hanno un effetto coleretico e rilassano le vie biliari, ad esempio

• timo
• maggiorana
• semi di cumino
• nuovo
• origano
• ginepro

Le verdure consentite devono essere contenute in un minimo di 3 pasti al giorno e la frutta in un massimo di 2 pasti. La frutta non dovrebbe essere mangiata nell'ultimo pasto. La quantità di fibre nella dieta dipende dalla tolleranza individuale del paziente.

Si consiglia di consumare 2-3 porzioni di latticini magri non zuccherati al giorno. Dovresti mangiare 3 porzioni di pesce a settimana e ridurre significativamente il consumo di carne grassa, carni grasse e prodotti a base di carne affumicata.

I dolci non devono essere consumati più spesso di 1-2 volte a settimana in piccole porzioni. Il sale dovrebbe essere limitato. L'alcol è severamente vietato. Dalla dieta del fegato è necessario escludere:

• caffè forte
• sigarette
• cibo difficile da digerire
• cibi flatulenti
• cibo piccante

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Dieta del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no? Tabella 1

GRUPPO DI PRODOTTI	PRODOTTI CONSIGLIATI	PRODOTTI CONSIGLIATI IN QUANTITÀ MODERNE	PRODOTTI DA CONTROINDICARE
Prodotti a base di cereali	farina di frumento, fecola di patate pastasenza uova riso bianco semole: semola, krakowska, orzo, miglio fiocchi d'avena, fiocchi di frumento, fiocchi di mais pane di frumento, ben cotto pane misto Panini Kaiser brindisi fette biscottate patatine di mais	grano saraceno riso integrale fiocchi di segale Graham e pane integrale	crusca di frumento germe di grano pasta sfoglia panini al burro pasticceria pane integrale pane di segale pane integrale con semi di soia e semi di girasole pane di crusca
Latte e latticini	latte scremato fino al 2% di grassi yogurt magro naturale latticello kefir latte acidophilus latte cagliato		latte grasso e latticini (oltre il 2%) latte condensato formaggi gialli formaggi erborinati formaggio fuso formaggi grassi a pasta filata Formaggi "Fromage" e "Feta"
Uova e piatti a base di uova	albume uova strapazzate dagli albumi frittata di albumi	uova strapazzate al vapore uova alla coque	tuorlo d'uovo uova sode uova fritte uova strapazzate con strutto, burro, pancetta e grasso di maiale
Zuppe Isosa e additivi per zuppe	Brodo di pollo magro senza pelle zuppe con brodo vegetale, condite con latte o yogurt naturale salse su brodo di verdure e pollame (senza pelle) zuppa di verdure, patate, frutta grattugiata, zuppa di orzo zuppe condite con una sospensione di farina e latte zuppa di latte salse dolci: verdure, frutta, addensate con una sospensione di farina e latte, salse al latte su latte scremato Contorni, come un rotolo, crostini, semola e orzo, riso in bianco, patate, pasta bianca d'uovo, tagliatelle senza uova	pasta sfoglia senza tuorli	brodo essenziale di grassi zuppe a base di brodi di ossa, funghi e carne, condite con panna, fritte, speziate zuppe: zuppa di piselli, fagioli, funghi, cavoli, zuppa di cetrioli salse maionese, panna e brodo di carne grassa brodi disegnati con tuorlo salse piccanti: rafano, senape, salsa grecacrema Aggiunte a zuppe, come tagliatelle francesi, pasta sfoglia all'uovo intero, tagliatelle spesse, tagliatelle
Carne e salumi, pollame	vitello agnello carne di pollo e tacchino senza pelle gioco cavallo carne di coniglio carni di pollame prosciutto senza grasso in eccesso arrosto freddo magro vitello e pollame in gelatina	maiale magro (prosciutto, controfiletto, lonza di maiale) manzo magro (controfiletto)	maiale grasso (collo, stinco di maiale) montone carne grassa di manzo carne di anatra e oca carne molto stagionata cuori, cervelli, fegato, pelli di pollame, lingue carni finemente macinate salsiccia di fegato, sanguinaccio, formaggio fresco, salame, salsicce, carne a pranzo carne in scatola flaki kiszka
Pesce e frutti di mare	merluzzo, merluzzo bianco, passera sogliola, luccio, tinca trota di fiume lucioperca, nasello, triotto gamberi di fiume, ippoglosso bianco, pesce piatto	giovani carpe orata cremisi	trota iridea, sardina aringhe, sgombri, salmone anguilla, pesce in scatola sott'olio gamberi, vongole, granchi caviale, pesce gatto, carpa grassa tołpyga, ippoglosso blu decapaggio
Bevande	acqua minerale naturale frutta e tisane tè nero (infuso debole) caffè in grani succhi di frutta e verdura diluiti frullati succhi di frutta e verdura bevande a base di latte e frutta	caffè debole	chicchi di caffè forti acqua frizzante bevande gassate alcol cacao cioccolato liquido tè forte

Dieta per il fegato - fasi della dieta per il fegato

• In caso di grave insufficienza epatica - dieta povera di grassi e povera di proteine ​​

Negli stati di insufficienza epatica, viene utilizzata una dieta povera di proteine ​​e di grassi. Il suo scopo è ridurre la produzione di prodotti del metabolismo proteico che sono tossici per l'organismo e proteggere l'organo colpito. Allo stesso tempo, dovresti fornire la giusta quantità di energia e sostanze nutritive.

Ad esempio, in una dieta di 2000 kcal dovrebbetroverete 20-40 g di proteine, 20-25 g di grassi e 400 g di carboidrati. Le proteine ​​fornite dovrebbero essere per il 75% di origine animale e distribuite su 3 pasti. I carboidrati sono serviti principalmente come prodotti a base di cereali a base di farina raffinata. I piatti devono essere solo cotti. È vietato mangiare piatti freddi. Frutta e verdura vengono servite solo cotte, sminuzzate e grattugiate

• In varie malattie del fegato, pancreas, cistifellea e dotti biliari - una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi

Questo tipo di dieta viene utilizzato dopo un intervento chirurgico addominale e nelle malattie del fegato senza grave insufficienza d'organo. La dieta limita la quantità di fibre, e soprattutto la quantità di grassi, a 40-50 g al giorno

La riduzione del grasso è necessaria in caso di stasi biliare e inibizione della secrezione biliare, secrezione disturbata degli enzimi digestivi ed esacerbazione di epatite cronica.

Le malattie epatiche più comuni includono: epatite, cirrosi, fegato grasso, danno epatico tossico e cancro al fegato

Le proteine ​​vengono assunte entro la norma fisiologica o ne aumentano leggermente la quantità. Si presume che venga consumato a un livello di 1 - 1,2 g / kg di peso corporeo e almeno 0,8 g / kg di peso corporeo …

I carboidrati coprono la maggior parte dell'approvvigionamento energetico del paziente. Nella dieta da 2000 kcal, i grassi costituiscono 45-50 g, le proteine ​​70-90 g e i carboidrati 300-350 g Dovresti seguire tutte le raccomandazioni della dieta del fegato e non consumare prodotti controindicati.

• Nelle malattie epatiche croniche durante il periodo di compensazione - una dieta normotensiva con fibre limitate

Quando la malattia epatica cronica è senza complicazioni, l'alimentazione è simile a quella di base. Tuttavia, dovresti sempre tenere a mente le tecniche culinarie raccomandate nella dieta del fegato e non mangiare prodotti che causano disturbi digestivi.

A seconda della tolleranza individuale del paziente, la fibra è limitata. Lo scopo della dieta è quello di compensare le carenze nutrizionali causate dalla malattia e di rigenerare il fegato danneggiato. Pertanto, si raccomanda di aumentare la quantità di proteine ​​consumate.

Le proteine ​​dovrebbero essere fornite nella quantità di 1-1,2 g / kg di peso corporeo e, nel caso di persone malnutrite, fino a 1,6 g / kg di peso corporeo. Più della metà delle proteine ​​consumate dovrebbe provenire da fonti animali

Conoscere la struttura del fegato

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Si consiglia di consumare grassi nella quantità di 1 g/kg di peso corporeo. La sua eccessiva limitazione nella compensazione della malattia non lo ènecessario

I carboidrati integrano il fabbisogno energetico del corpo. Dovrebbero provenire principalmente dai cereali e dai loro prodotti, e molto meno da zucchero, succhi di frutta, marmellate e marmellate. Una dieta da 2000 kcal dovrebbe contenere 90 g di proteine, 70 g di grassi e 250 g di carboidrati.

Dieta del fegato - prodotti consigliati e controindicati. Tabella 2

GRUPPO DI PRODOTTI	PRODOTTI CONSIGLIATI	PRODOTTI CONSIGLIATI IN QUANTITÀ MODERNE	PRODOTTI DA CONTROINDICARE
Piatti di farina e semole	budini di semole (orzo, semola, krakowska, mais) gnocchi pigri fatti di ricotta magra	Gnocchi di patate lesse gnocchi alla frutta, con ricotta magra, con frittelle di carne magra fritte senza grassi in padella di teflon	frittelle nel grasso con carne ciambelle faworki frittelle sbriciolare cracker dita gnocchi
Grasso	margarine vegetali crema allo yogurt 9% oli: oli di colza, soia, mais, semi d'uva, germe di grano olio d'oliva (freddo)	burro olio di semi di girasole (freddo)	lardo lardo pancetta sego burro chiarificato giogaia margarine dure crema oltre il 10%
Verdure e funghi	barbabietole, cetrioli pomodori pelati verde, lattuga iceberg broccoli, cavolfiori sedano, prezzemolo zucchine, melanzane asparagi giovani zucca, zucchine patate (purea bollita, al forno, senza grassi)	crauti fagiolini spinaci rabarbaro carota	cipolla, aglio, porro cavolo bianco, rosso, italiano (soprattutto in abbinamento a carne e cipolle) piselli, fagioli, soia e altri legumi funghi, ravanelli, rape cavolo rapa, piselli verdure in salamoia e salate patate fritte piatti a base di patate: patatine fritte, frittelle di patate, patatine
Frutta e conserve di frutta	mele (fresche, sbucciate, al forno, cotte) banane, arance mandarini, pompelmi fragole, lamponi more, pesche più complessi di frutta con con un po' di zucchero succo di limone	marmellate e confetture a basso contenuto di zuccheri kiwi melone ciliegie	prugne, ciliegie uva spina, ribes avocado, uva, pere, datteri fichi, anguria frutto acerbo, avariato frutta in salamoia composte e confetture ad alto contenuto di zuccheri
Noci e semi	semi di lino sgrassati macinati		semi di girasole semi di zucca semi di sesamo semi di lino in grani tutti i dadi senza grassi
Zucchero e dolci	miele pasta lievitata, pan di spagna, gelatina di frutta, gelatina budino di latte scremato sorbetti, mousse e puree di frutta composte soufflé	cheesecake su cagliata magra biscotti con poco grasso e uova	torte, bignè, cheesecake gelato alla crema, panna montata torte grasse, dolci con stimolanti cioccolato, barrette di cioccolato, halva dolci contenenti cacao e noci
Spezie	anice, vaniglia chiodi di garofano, cannella bacche di ginepro origano, prezzemolo acido citrico crescione, melissa maggiorana, aneto	sale passata di pomodoro ketchup noce moscata alloro pimento Con tolleranza individuale, piccole quantità di aglio, cipolla, peperone dolce macinato e pepe alle erbe aromatiche	pepe naturale peperoncino peperoncino curry aceto senape senape

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Autore: Time S.A

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Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato

Giorno I

• Colazione

Paninopane di frumento sottile con burro, carne magra di pollame e ricotta, lattuga e pomodoro pelato

• Seconda colazione

Frullato di banana e latte 2%

• Pranzo

Polpette di petto di tacchino bollite con aneto, miglio bollito, broccoli bolliti conditi con un cucchiaino di olio d'oliva

• Tè pomeridiano

Ricotta con pomodoro, pelato

• Cena

Insalata di pasta con zucchine stufate e paprika, petto di pollo bollito, un cucchiaino di olio d'oliva

Giorno II

• Colazione

Frittata di albumi e farina di frumento preparata senza grassi in una teglia di teflon con 1 cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta

• Seconda colazione

Panini sottili di pane di frumento con burro con ricotta, carne magra di pollame, lattuga, pomodori pelati

• Pranzo

Cosce di pollo arrosto senza pelle, Riso bianco bollito, Barbabietole grattugiate bollite

• Tè pomeridiano

Cereali istantanei, mela grattugiata e mirtillo rosso essiccato con yogurt naturale

• Cena

Zuppa di crema di zucca cotta in brodo vegetale, servita con crostini di baguette di frumento

Giorno III

• Colazione

Fiocchi di riso lessati nel latte con l'aggiunta di miele e una manciata di lamponi

• Seconda colazione

Rotolo di grano spalmato sottilmente con burro con salsiccia di pollame, lattuga, cetriolo senza pelle Succo di carota per un giorno

• Pranzo

Merluzzo al cartoccio con aneto, patate lesse, cavolfiore bollito condito con un cucchiaino di burro fuso

• Tè pomeridiano

Torta al lievito con un cucchiaino di burro e un cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta, Un bicchiere di latticello

• Cena

Spinaci stufati in padella di teflon con miglio bollito, pomodori secchi qb, sbiancati con yogurt naturale