I broccoli hanno proprietà salutari uniche. Tra le altre cose, proteggono dal cancro, dalle ulcere allo stomaco, dall'anemia e hanno anche un effetto positivo sul funzionamento della vista e regolano i livelli di zucchero nel sangue, che è particolarmente importante per i diabetici. Tutto grazie al contenuto di vitamine, minerali e sulforafano, un forte antiossidante. Controlla le proprietà nutritive e salutari dei broccoli

Broccoli , noto anche come cavolfiore verde o cavolo verde, ha proprietà uniche evalori nutrizionalirendendoli una delle verdure più sane del mondo. Inoltre, il sapore dei broccoli è più delicato del suo cugino, il cavolfiore, e quindi è decisamente più gustoso e può essere combinato con molti piatti.

Broccoli - proprietà antitumorali

I broccoli presentano proprietà antitumorali grazie alla loro compattezzasulforafano- un potente antiossidante che blocca la formazione di mutazioni neoplastiche del DNA e facilita l'eliminazione delle cellule tumorali.

Il sulforafano può proteggere, tra gli altri, contro il cancro della prostata, della mammella, del polmone e del colon, ma solo a condizione che i broccoli siano ben cotti - sottolineano gli scienziati dell'Università dell'Illinois nel "Journal of Food Science".

La ricerca mostra che le verdure conservano le loro proprietà antitumorali quando vengono scottate a 76 gradi C, non a 86 gradi C, come è pratica finora. Far bollire le verdure distrugge la mirosinasi, un enzima necessario per la produzione di sulforafano, spiegano i ricercatori.

A causa del fatto che la scottatura ad alta temperatura è un'introduzione al congelamento delle verdure, i broccoli congelati non mantengono la capacità di produrre sulforafano e quindi non hanno proprietà antitumorali. La soluzione è cuocere a vapore i broccoli per max. 3-4 minuti

Altri scienziati americani raccomandano di consumare i broccoli bolliti insieme ad altri prodotti contenenti mirosinasi attiva, tra cui senape, ravanelli, rucola, wasabi e tutte le crocifere crude

Grazie a ciò, le proprietà antitumorali dei broccoli si attivano più velocemente. L'effetto antitumorale viene potenziato anche abbinandoli ai pomodori.

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Autore: Time S.A

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Broccoli - proprietà curative

I broccoli possono alleviare i sintomi dell'autismo

I broccoli possono alleviare i sintomi dell'autismo per un po', sostengono gli scienziati del MassGeneral Children's Hospital e della John Hopkins Medical University (USA) sulla rivista "PNAS".

Tutto grazie al contenuto di sulforafano, che protegge dalle infiammazioni causate dallo stress ossidativo, caratteristico delle persone con autismo. Secondo i ricercatori, la terapia con questa sostanza migliora il funzionamento generale dei pazienti.

Secondo la ricerca, i pazienti che finora non hanno comunicato con voce, parola o gesti sono diventati più comunicativi (es. stringere la mano a un' altra persona). Anche il loro strano comportamento era limitato. Sfortunatamente, gli effetti della terapia sono solo temporanei e scompaiono con il suo completamento.

I broccoli possono proteggere dalle ulcere

Broccoli e germogli di broccoli possono proteggere dalle ulcere gastriche e duodenali. Contenute in queste verdure verdi, le suddette Il sulforafano distruggeHelicobacter pylori- batteri che possono contribuire allo sviluppo di ulcere, oltre a una serie di altri disturbi, tra cui gastrite, esofagite e persino cancro allo stomaco, sostengono gli scienziati della Johns Hopkins University School di Medicina a B altimora (USA)

La loro ricerca mostra che il sulforafano uccideHelicobacter pyloriindipendentemente dal fatto che il batterio si trovi all'interno o all'esterno delle cellule della mucosa gastrica. Inoltre, uccide anche i ceppi che diventano resistenti agli antibiotici comunemente usati.

Broccoli per l'ipertensione

I broccoli sono una miniera di potassio - 100 g di verdure cotte contengono fino a295 mgdi questo elemento. Il potassio rende i vasi sanguigni più aperti, il che consente al sangue di circolare più liberamente. Il risultato è una caduta di pressione

Inoltre, il potassio accelera l'escrezione del sodio in eccesso dal corpo, il che aiuta anche ad abbassare il livello di pressione. Pertanto, dovrebbero essere raggiunti da persone che soffrono di ipertensione.

Broccoli per articolazioni forti

I broccoli rafforzano le articolazioni e le rendono più flessibili. Tutto incl. grazie all' alto contenuto di vitamina C (64,9 mg in 100 g di verdure cotte), necessaria per la produzione diil collagene, che costruisce la cartilagine, migliora le condizioni del tessuto connettivo ed è responsabile della condizione delle articolazioni e dei tendini.

Broccoli per occhi sani

I broccoli contengono luteina, zeaxantina, vitamina B2 e vitamina C - sostanze che proteggono dai disturbi visivi legati all'età. Possono, tra gli altri ridurre il rischio di degenerazione maculare

Broccoli e diabete

IG broccoli=15, ma i diabetici dovrebbero raggiungerlo non solo a causa del basso indice glicemico. I broccoli possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari nei diabetici che, a causa dei livelli elevati di glucosio nel sangue, hanno una probabilità cinque volte maggiore di sviluppare queste malattie rispetto ad altri pazienti, sostengono gli scienziati dell'Università di Warwick, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati sulla rivista "Diabetes ".

I broccoli devono le sue proprietà uniche al sulforafano, che stimola la produzione di un enzima che protegge i vasi sanguigni e permette loro di rigenerarsi.

Inoltre, queste verdure contengono cromo, la cui interazione con l'insulina assicura il mantenimento di livelli ottimali di zucchero nel sangue.

Broccoli e dimagranti

I broccoli sono a basso contenuto calorico - in 100 g di verdure cotte forniscono solo 35 kcal. Inoltre, hanno fibre che riempiono lo stomaco, dando una sensazione di pienezza per lungo tempo e quindi - prevengono gli spuntini.

Tuttavia, non dovrebbero essere l'ingrediente principale della tua dieta dimagrante, perché, come altre verdure crocifere, causano gas e gas.

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Broccoli - valori nutrizionali

Valore nutritivo dei broccoli cotti in 100 g

Valore energetico35 kcal
Proteine ​​totali2,38 g
Grasso0,41 g
Carboidrati7,18 g
fibra3,3 g
Vitamine
Vitamina C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavina0,123 mg
Niacina0,553 mg
Vitamina B60,200 mg
Acido folico108 μg
Vitamina A1548 UI
Vitamina K141,1 μg
Minerali
Calcio40 mg
Stirare0,67 mg
Magnesio21 mg
Fosforo67 mg
Potassio293 mg
Sodio41 mg
Zinco0,45 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Broccoli - come si preparano?

I broccoli possono essere consumati crudi, immersi nella panna, nel latte acido o nella maionese. Hanno anche un sapore delizioso quando vengono cotti in una besciamella o come zuppa di panna.

I broccoli, come tutte le verdure crocifere, hanno proprietà di formazione di gas. Per alleviarli, i broccoli dovrebbero essere serviti con aglio, zenzero, aneto o semi di cumino.

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