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Il sesamo e l'olio di sesamo che ne deriva hanno numerose proprietà nutritive, grazie alle quali sono stati utilizzati in medicina, cosmetica e cucina. I semi di sesamo sono un tesoro di calcio rinforzante le ossa, che contengono più del latte. Sono anche una ricca fonte di antiossidanti e fitosteroli, sostanze necessarie per il corretto funzionamento del cuore e per prevenire alcuni tipi di cancro. Controlla quali altri effetti sulla salute dei semi di sesamo e dell'olio di sesamo.

Le proprietà curative del sesamoerano già note nell'antica India, da dove viaggiò in Medio Oriente, Africa e altre regioni dell'Asia. Nel 17° secolo i suoi effetti sulla salute furono scoperti negli Stati Uniti. Oggi il sesamo è conosciuto in tutto il mondo. Ha trovatoapplicazionein medicina, cosmesi e cucina, dove si utilizzano semi di sesamo, che - a seconda della specie - sono di colore bianco, rosso, marrone o nero. Due varietà - bianca e nera - sono le più popolari.Semi di sesamo bianchiha un sapore leggermente nocciolato e dolce.Semi di sesamo neriè anche dolce, ma ha un aroma molto più intenso. Tutte le varietà di semi di sesamo condividono una straordinaria resistenza all'irrancidimento, dovuta alla presenza di sesamo e sesamolina, antiossidanti naturali. Grazie a loro, i semi di sesamo - oltre all'olio di sesamo ricavato da essi - mostrano anche numerose proprietà curative.

Olio di sesamo e sesamo - proprietà antitumorali

Studi sulle cellule della leucemia linfocitica umana hanno dimostrato che l'uso dell'estratto di sesamo - sesamolina - inibisce la crescita di queste cellule, innescandone l'apoptosi (morte cellulare).

Un altro studio, condotto sui melanociti maligni di origine umana, ha mostrato che l'olio di sesamo inibisce selettivamente lo sviluppo di un pericoloso cancro della pelle: il melanoma.

I semi di sesamo sono anche una ricca fonte di lignani, che possono inibire la crescita di tumori causati da livelli ormonali anormali nel corpo, in particolare il cancro al seno e alla prostata.

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo dei semi di sesamo (in 100 g / un cucchiaino - 9 g)Valore energetico - 573/52 kcal Proteine ​​totali - 17,73 / 1,60 g Grassi - 49,67 / 4,47 g Carboidrati -23,45 g / 2,11 (compresi zuccheri semplici 0,30 / 0,03) Fibra - 11,8 / 1,1 gVitamineTiamina - 0,791 / 0,071 mg Riboflavina - 0,247 / 0,022 mg Niacina - 4,515 / 0,406 mg Vitamina B6 - 0,790 / 0,071 mg Acido folico - 97/9 µg Vitamina A - 9/1 UI Vitamina E - 0,25 / 0,02 mgMineraliCalcio - 975/88 mg Ferro - 14,55 / 1,31 mg Magnesio - 351/32 mg Fosforo - 629 / 57 mg Potassio - 468/42 mg Sodio - 11/1 mg Zinco - 7,75 / 0,70 mg

Acidi grassi

saturi - 6,957 / 0,626 g monoinsaturi - 18,759 / 1,688 g polinsaturi - 21,773 / 1,960 gFonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesamo - una ricchezza di fitosteroli

Il sesamo è una delle fonti più ricche di fitosteroli. Si tratta di steroli vegetali che abbassano il livello di colesterolo cattivo, prevenendo così lo sviluppo di alterazioni aterosclerotiche nei vasi sanguigni. Inoltre, i fitosteroli prevengono alcuni tipi di cancro (es. cancro alla prostata).

Il sesamo contiene il maggior numero di fitosteroli di tutti i semi

Il contenuto di fitosteroli nell'olio di sesamo è di 360-473 mg / 100 g². Solo girasole, colza, soia e olio d'oliva hanno più fitosteroli. A loro volta, i semi di sesamo contengono 231-1900 mg / 100 g² di fitosteroli. Pertanto, contengono la maggior parte di tutti i semi.

La sesamolina contenuta nel sesamo ha anche un effetto positivo sul sistema circolatorio, che riduce la pressione sanguigna, lo stress ossidativo e previene la formazione di coaguli di sangue. Questo è il risultato di studi condotti su ratti affetti da ipertensione.

Importante

Il sesamo può causare allergie

Il sesamo può causare un'allergia alimentare. Dopo averlo mangiato, possono comparire sintomi gastrointestinali come nausea, vomito, crampi addominali, diarrea. Il sesamo è pericoloso per chi soffre di allergie anche per un altro motivo: appartiene (subito dopo le arachidi) agli alimenti che più spesso causano uno shock anafilattico pericoloso per la vita. Vale la pena sapere che un'allergia al sesamo può essere accompagnata da un'allergia alla farina (frumento, segale e avena), kiwi e noci (la cosiddetta allergia crociata).

Sesamo per ossa forti

I semi di sesamo sono un tesoro di calcio, che è il materiale da costruzione di base di ossa e denti. Il calcio è necessario anche per il corretto funzionamento del cuore e del sistema vascolare, poiché è coinvolto nella coagulazione del sangue e contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna. Il fabbisogno giornaliero di calcio nelle donne e negli uomini è di 800-1000 mg (a seconda dell'età). Nel frattempo, 100 g di semi di sesamo forniscono fino a 975 mg di questo elemento. Questo è molto più di un bicchiere di latte (300 mg).

Sesamo per la tosse umida

Sesamoha un effetto espettorante, quindi in medicina naturale viene utilizzato per la tosse umida e persistente. Basta aggiungere 15 g di semi di sesamo a 250 ml di acqua, un cucchiaio di semi di lino, un pizzico di sale e un po' di miele. Dovresti bere questa miscela ogni giorno per rimuovere il catarro dalle vie respiratorie.

Espressione - sesamo, apriti! - deriva dal fatto che i semi di sesamo maturi scoppiano e si aprono da soli

Olio di sesamo per la stitichezza

L'olio di semi di sesamo è un rimedio casalingo provato per la stitichezza. Per scoprirlo, aggiungi un cucchiaio di miele e un po' di olio di sesamo in una tazza d'acqua. Questa miscela va bevuta ogni giorno prima di colazione

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo dell'olio di sesamo (in 100 g / un cucchiaio - 13,6 g)Valore energetico - 884/120 kcal Grassi - 100,00 / 13,60 gVitamineVitamina K - 13,6 / 1,8 µg Vitamina E - 1,40 / 0,19 mg

Acidi grassi

saturi - 14.200 / 1.931 g monoinsaturi - 39.700 / 5.399 g polinsaturi - 41.700 / 5.671 gFonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autore: Time S.A

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Olio di sesamo per il dolore

La fitoterapia moderna raccomanda l'uso dell'olio di sesamo anche nel dolore. Il succo di zenzero grattugiato deve essere mescolato con una pari quantità di olio di sesamo. Quindi devi immergere un panno di cotone nella miscela e strofinarlo sul punto dolente.

Sezam e diabete

Il sesamo - come i semi di lino e di papavero - ha un basso indice glicemico (IG=35), quindi può essere consumato da persone con diabete senza paura.

Il sesamo è molto calorico: un cucchiaino di sesamo ha 52 kcal (573 kcal / 100 g) e un cucchiaio di olio di sesamo ha fino a 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Olio di sesamo - uso nei cosmetici

Il già citato sesamolo è un antiossidante attivo che "spazza" i radicali liberi dal corpo. Pertanto, l'olio di sesamo, così come i cosmetici con la sua aggiunta, proteggono la pelle dai processi di invecchiamento. L'olio di sesamo può essere utilizzato anche da persone con pelle secca che richiede rigenerazione e idratazione intensiva. Non dovrebbe essere raggiunto da persone con capillari dilatati,perché scalda la pelle. A parte questo, l'olio di sesamo può essere utilizzato sui capelli: li rende più lisci, più forti e ben organizzati. A sua volta, un massaggio completo del corpo con olio di sesamo caldo ripulirà il corpo dalle tossine e darà alla pelle una lucentezza e una levigatezza setosa.

Sesamo - da usare in cucina

I semi di sesamo possono essere consumati crudi o arrostiti. Potete arrostirli da soli, stenderli su una teglia e cuocere in forno a 175°C per 10-15 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.

I semi di sesamo possono essere aggiunti a pane, biscotti e muffin fatti in casa. In combinazione con tamerici, aceto di riso e aglio schiacciato, costituiscono un ottimo condimento per l'insalata.

Il sesamo è anche l'ingrediente principale della dolcezza. I più conosciuti sono halva e semi di sesamo.

RICETTA PER>>Halva fatto in casa

Nella cucina mediorientale, il Tahini è fatto sulla base di semi di sesamo leggermente tostati -burro di sesamo (pasta) , usato nella preparazione di molti piatti, incl. hummus. Tahini è anche un'ottima alternativa al burro o alla margarina.

RICETTA PER>>Hummus

Il sesamo è anche un ingrediente digomasio , una spezia chiamata sale di sesamo. Gomasio viene dal Giappone, dove viene utilizzato al posto del tradizionale sale

Vale la pena saperlo
  • L'olio di sesamo aggiunto anche in piccolissime quantità ad altri oli vegetali e grassi idrogenati può aumentare notevolmente la loro durata.
  • La vendita include semi di sesamo sgusciati e sgusciati. I semi di sesamo sgusciati devono essere conservati in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto, buio e fresco. A loro volta, i semi di sesamo sgusciati devono essere conservati nel frigorifero o nel congelatore (per evitare che diventino rancidi).
  • I semi di sesamo devono essere macinati immediatamente prima del consumo o della cottura, in quanto ciò migliorerà la loro digeribilità. Un effetto simile si otterrà immergendo preventivamente il sesamo e tostandolo.

Bibliografia:

1. Grotta D.,101 prodotti per la salute e la vita , trad. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Fitosteroli nella dieta quotidiana , "Postępy Phytoterapii" 2011, n. 13. Szajdek A., Borowska J.,Proprietà antiossidanti di cibo di origine vegetale , "Cibo. Scienza. Tecnologia. Qualità" 2004, N. 4

Categoria:

Cosa mangi