Il curry è una spezia molto aromatica, in particolare una miscela di spezie che proviene dalla cucina indiana. Il piatto più popolare con esso è probabilmente il pollo al curry. Questa spezia esotica si dimostrerà non solo in cucina, quando la ricerca scientifica mostrerà che ha anche molte proprietà curative, tra cui ha un effetto protettivo sul sistema circolatorio, riduce i dolori articolari, ha un effetto antibatterico, riduce il rischio di cancro. Controlla quali altre proprietà ha il curry.

Il curryè una spezia piccante , in particolare una miscela di spezie, di colore giallo o rosso. Il curry viene dall'Asia meridionale ed era originariamente utilizzato nelle cucine dell'Estremo Oriente, ma ora si trova sempre più spesso nelle cucine europee. Il piatto più popolare è probabilmentepollo al curry.La composizione del curry varia leggermente in base alla regione e alle preferenze.

Contenuto:

  1. Curry - composizione
  2. Il curry previene il cancro
  3. Curry utile nell'anemia
  4. Il curry previene le malattie cardiovascolari
  5. Curry e i suoi valori nutrizionali
  6. Il curry abbassa i livelli di glucosio
  7. Curry nella malattia di Alzheimer
  8. Curry supporta il sistema scheletrico
  9. Il curry combatte i batteri
  10. Effetto antinfiammatorio al curry
  11. Curry - effetti collaterali
  12. Curry - da usare in cucina
  13. Curry - come fare il curry a casa?

Curry - composizione

Gli ingredienti più comunemente usati nei curry sono:

  • curcuma
  • fieno greco
  • coriandolo
  • Cumino romano
  • cannella
  • garofani
  • noce moscata
  • anice
  • zenzero
  • pepe di cayenna e pepe nero
  • cardamomo
  • aglio
  • senape
  • peperoncino

Il curry previene il cancro

Mangiare regolarmente curry può essere utile per prevenire il cancro, bloccandone la crescita in una delle prime fasi, quando il DNA è danneggiato. Inoltre, la curcumina riduce l'espressione del PSA nelle cellule tumorali della prostata umana.

Curry utile nell'anemia

Il curry è un'ottima fonte di ferro, il suo contenuto in 100 g di questa spezia è quasi due volte superiore al fabbisogno giornaliero di un adulto. Il ferro è il componente principale dell'emoglobinacoinvolti nel trasporto di ossigeno

Il curry previene le malattie cardiovascolari

Il curry ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassare il colesterolo nel sangue grazie al contenuto di fieno greco. Inoltre, grazie alla presenza del cardamomo, il curry dilata i vasi sanguigni, riduce la tensione nei vasi sanguigni, che abbassa la pressione sanguigna, riducendo così il rischio di infarti e ictus.

Vale la pena saperlo

Curry - valori nutrizionali (in 100 g / 1 g)

Valore calorico - 325 kcal Proteine ​​- 14,29 g Grassi - 14,01 g

- acidi grassi saturi 1.648 g - acidi grassi monoinsaturi 8.78 g - acidi grassi polinsaturi 3.056 g

Carboidrati 55,83 g Fibra 53,2 g

Minerali(% di RDA per un adulto)

Fosforo - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%) Potassio - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%) Sodio - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%) Calcio - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%) Ferro - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%) Magnesio - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%) Zinco - 4,7 mg ( 43%) / 0,047 mg (0,43%) Rame - 1, 2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%) Selenio - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%) Vitamina B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%) Niacina - 3,260 mg (20% ) / 0,026 mg (0,20 %) Vitamina B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamina C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%) Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%) Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%) Vitamina E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%) Folati - 56,0 µg (14%) / 0, 56 µg (0,14%)

Valore nutrizionale USDA,% della dose giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2022

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Autore: Time S.A

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Il curry abbassa i livelli di glucosio

Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di curry combinato con l'esercizio fisico riduce la glicemia a digiuno nelle persone sane. Inoltre, è stato dimostrato in studi sugli animali che il composto attivo curcumina, la curcumina, previene picchi nei livelli di glucosio nel sangue, che è dovuto alle sue proprietà antinfiammatorie.

Curry nella malattia di Alzheimer

Grazie al contenuto del curryÈ stato segnalato che la curcuma ha effetti benefici sui curry nelle persone con Alzheimer. Le persone anziane che consumavano regolarmente curry hanno mostrato migliori funzioni cognitive. La curcumina (il composto attivo della curcuma) ha effetti neuroprotettivi, antiamiloidi e antinfiammatori. La curcumina stimola la proliferazione delle cellule progenitrici neurali e modula i livelli dei neurotrasmettitori serotonina e dopamina.

Curry supporta il sistema scheletrico

Il curry accelera la mineralizzazione ossea, riduce la perdita ossea e accelera la rigenerazione ossea dopo le fratture. Questo effetto è condizionato dalla curcuma contenuta nel curry e dai minerali

Il curry combatte i batteri

Il coriandolo al curry ha proprietà antibatteriche. Ha un effetto inibitorio sulla crescita di batteri, tra cui: Escherichia coli

Effetto antinfiammatorio al curry

La curcuma nel curry riduce l'infiammazione. Le proprietà antinfiammatorie della curcuma riducono l'infiammazione articolare e alleviano il dolore articolare associato all'artrite reumatoide.

Importante

Curry - effetti collaterali

Il curry è un potente anticoagulante, quindi non dovrebbe essere consumato da persone che assumono anticoagulanti. Inoltre, il curry non è raccomandato per le persone con calcoli alla cistifellea e duttali, perché può aumentare il dolore.

Curry - da usare in cucina

Il curry è usato in cucina come condimento per i piatti. Il curry conferisce ai piatti un odore aromatico e un colore giallo. Sono utilizzati per condire piatti di riso e di carne e come aggiunta a sughi di carne o pesce. Inoltre, il curry può essere utilizzato per condire zuppe e insalate. Il curry è perfetto come condimento per i gamberetti e per piatti vegetariani, ad esempio per condire il tofu.

Curry - come fare il curry a casa?

Puoi facilmente preparare un mix di curry a casa. Avrai bisogno di: coriandolo macinato (4 cucchiaini), curcuma (2 cucchiaini), cumino (1 cucchiaino), pepe nero (1 cucchiaino), spezie al peperoncino (1/2 cucchiaino), cardamomo (1/2 cucchiaino), cannella ( 1/4 cucchiaino) e zenzero macinato (1/4 cucchiaino). Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la polvere, conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto e fresco.

curry piccante

Fonte: x-news / Amo cucinare

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