I germogli hanno rapidamente trovato il loro posto nelle nostre diete. Questo è un bene perché sono un concentrato di nutrienti contenuti nelle piante: sono ricchi di vitamine e minerali, oltre a proteine, acidi omega-3 e fibre. Scopri quali sono i modi per coltivare i germogli in casa e come preparare i piatti con i germogli.

Una pianta, come ogni buona madre, cerca di trasmettere il meglio alla sua prole. Ecco perchéi germoglisono ricchi delle sostanze più importanti e preziose necessarie per iniziare una nuova vita. Questi "trucchi" rendono i germogli inestimabili per la nostra salute.

Germogli - valore nutritivo

Il germoglio rilasciato dalla pianta concentra tutti i nutrienti: vitamine C, B1, B6, B9, E e H e minerali - manganese, zinco, selenio, calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro.

I germogli sono anche una fonte di preziose proteine ​​e acidi grassi omega-3. Sono tutti ricchi di fibre (ad esempio tre cucchiai di germe di grano contengono più di una fetta di pane di grano scuro). Il loro indubbio vantaggio è anche che sono a basso contenuto calorico. Quindi, invece di mangiare una manciata di vitamine a colazione, è meglio prendere una manciata di germogli.

I semi di erba medica, lenticchie, fagioli mung e adzuki, ceci, semi di soia, semi di girasole, crescione, semi di lino, ravanelli, nonché chicchi di grano e avena sono i più adatti per la germinazione.

I germogli sono deliziosi da soli, ma anche in insalata e creme spalmabili. Possiamo mescolarli con la carne per le braciole o per il ripieno, ad esempio per gli involtini di cavolo cappuccio. Sono perfette anche come aggiunta alle verdure fritte (però vanno buttate nel grasso molto caldo e fritte per pochissimo tempo). I germogli dei legumi (es. fagioli, soia, ceci) non vanno consumati crudi, perché hanno un sapore amaro, vanno scottati prima di mangiarli.

Germogli domestici

Non cerchiamo semi destinati alla germinazione nei negozi di giardinaggio, perché sono adatti solo alla coltivazione in campo. Li compriamo nei negozi di alimenti naturali. Quindi possiamo essere sicuri che i chicchi non sono stati conservati chimicamente o spruzzati. Dobbiamo esaminarli attentamente e rimuovere quelli danneggiati e scoloriti. Scegliamo il più sano per la germinazione.

I semi dovrebbero germogliarein un luogo caldo(megliola temperatura è di 18-22 gradi Celsius), manon in pieno sole , ad esempio sul davanzale, perché i germogli saranno amari. I semi devono essere prima sciacquati accuratamente con acqua bollita tiepida. Usare sempre acqua bollita tiepida per spruzzare.

Possiamo iniziare l'allevamento in casa con la germinazione sperimentale su un colino o su lignina. E quando entriamo in pratica, prova a stabilire un mini-collocamento in container.

  • Sul colino:Versare un cucchiaio di grano o di avena sciacquati su un colino da tè di plastica. Versare quanta più acqua tiepida nel bicchiere che sia il più vicino possibile al colino, ma che i chicchi non galleggino al suo interno. Cambiamo l'acqua mattina e sera. Dopo quattro giorni, i germogli saranno pronti da mangiare.
  • Sulla lignina:questo è il modo più semplice per far germogliare crescione, ravanello e semi di lino. Basta mettere un pezzo umido di lignina o cotone idrofilo su un piattino e cospargerlo di semi (non troppo spessi!). Dopodiché, dobbiamo assicurarci che il supporto non si asciughi e cospargerlo 3-4 volte al giorno. I germogli appariranno in 3-5 giorni
  • Sulla garza:Immergere prima i semi di fagioli, semi di soia e ceci in acqua tiepida per 10-12 ore. Poi li scoliamo e li sciacquiamo. Versare l'acqua tiepida bollita in un piatto largo. Copriamo con una garza. Lo fissiamo con un elastico attorno ai bordi in modo che solo il centro della garza tocchi leggermente l'acqua. Distribuiamo i semi lungo il perimetro. Devono essere tenuti sempre su una garza umida, ma non per bagnarsi (potrebbero marcire). Dopo 3-6 giorni, i germogli verde chiaro saranno pronti da mangiare. Ricordarsi di sciacquare i sottaceti in acqua fredda e scolarli bene.
  • Nel contenitore:un triplo germoglio è molto conveniente per coltivare germogli a casa (nei negozi di alimenti naturali costa circa 25 PLN). Si compone di tre contenitori trasparenti, un serbatoio dell'acqua sul fondo e un coperchio. Tutte le parti sono sovrapposte l'una sull' altra. Il fondo dei contenitori, in cui vengono versati i semi, è scanalato in modo che i semi possano diffondersi uniformemente e quindi non attaccarsi. Appositi "sifoni" drenano l'acqua in eccesso ei gas prodotti durante la germinazione. Questo semplice dispositivo fornisce alle piante una temperatura e un'umidità stabili. Il nostro compito è spruzzare la mini-piantagione più volte al giorno. L'acqua in eccesso che gocciola nel serbatoio può essere utilizzata per innaffiare i fiori. È un ottimo balsamo.
Importante

Cosa c'è dentro 100 g di germe di grano

Carboidrati - 46,7 g Proteine ​​- 26,6 g Acidi grassi insaturi - 10,9 g Fibra - 2,5 g Potassio - 827 mg Magnesio - 336 mg Calcio - 72 mg Ferro - 9,4 mg Fosforo - 1,2 mg Sodio - 3 mg Vitamina. B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Inoltre, in quantità minori di vitamina E,A, H, B9.

Ricette per piatti con i germogli

  • Insalata di germogli di soia

Ingredienti: un bicchiere di germogli (possono essere in scatola, anche se hanno principalmente gusto, non valore nutritivo), una lattina di ananas affettato, 10 grammi di formaggio a pezzetto, uno spicchio d'aglio grande, 3-4 rametti di prezzemolo, 3 cucchiai di olio, pepe

Scolare l'ananas e tagliarlo a pezzetti. Tagliare il formaggio a barrette strette. Mescoliamo germogli, formaggio e ananas. Spremere uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio e mescolare bene. Versare la salsa sull'insalata. Condire a piacere con pepe. Tritare finemente le foglie di prezzemolo. Cospargeteli sull'insalata e mescolate di nuovo il tutto.

  • Pasta di crescione

Ingredienti: un cubetto di burro, 3-4 cucchiai di germogli di crescione, sale

Mettere il burro morbido in una ciotola, aggiungere i germogli di crescione e strofinare bene fino a che liscio. Salamo a piacere. Possiamo spalmare il pane sul pane

  • Spaghetti ai germogli di soia

Ingredienti: spaghetti, un bicchiere di germogli, qualche foglia di basilico fresco, ragù alla bolognese Sugo: un barattolo di polpa di pomodoro, cipolla media, carota media, 2 fettine di sedano, 1-2 cucchiai di olio, sale, pepe a piacere

Friggere la cipolla tritata finemente in olio e la carota e il sedano grattugiati su una grattugia grossa. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete la polpa di pomodoro, condite e fate stufare per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Alla fine aggiungete i germogli per farli ammorbidire leggermente. Versare il sugo sulla pasta cotta. Cospargere il piatto con foglie di basilico tritate finemente.

Germogli dal negozio

L'acquisto di germogli freschi e pronti ogni giorno è piuttosto oneroso (un piccolo contenitore costa circa 3 PLN). Tuttavia, non sempre abbiamo il tempo e la voglia di crescere in casa. Al momento dell'acquisto in negozio:

  • controlla la data di scadenza; dopo una settimana i germogli perdono il loro valore nutritivo,
  • verificare la presenza di segni di muffa - macchie nere grigie o blu-rosse; i germogli attaccati da esso odore di muffa (non sono muffe, però, piccoli filamenti tra le radici di crescione, senape e germogli di erba medica),
  • conservare i germogli in frigorifero; è meglio mangiarli entro 2-3 giorni (poi appassiscono e perdono i loro valori nutrizionali),
  • non conservare i germogli in sacchetti di plastica o contenitori sigillati; mettili in un barattolo di vetro e copri con un coperchio forato in modo che l'aria possa raggiungerli.

"Zdrowie" mensile

Categoria:

Cosa mangi