Quali oli sono i più sani? Oli insoliti, ad esempio di noci, nocciole, canapa, cartamo o avocado, sono costosi, ma vale la pena usarli per le loro proprietà molto benefiche per la salute. Ti presentiamo 15 oli che dovresti avere nella tua cucina.
Quale olio è il più salutare ? I più pregiati sonooli spremuti a freddo- ottenuti dalla spremitura meccanica dei semi oleosi. Conosciamo olio d'oliva e olio di colza e olio di soia, ma ci sono anche oli di noci, oli di canapa e persino noccioli di prugna. Tali oli hanno un alto valore nutritivo e di qualità. Tuttavia, non sono molto resistenti allo stoccaggio. Conosciamo i benefici degli oli: forniscono non solo acidi grassi insaturi essenziali omega-3 e omega-6, ma anche vitamine liposolubili. Inoltre, gli oli contengono antiossidanti che prevengono i processi di invecchiamento.
Olio di nocciole
Si ottiene per spremitura a freddo. È caratterizzato da un sapore delicato, di nocciola e dal colore giallo dorato. Può essere utilizzato come aggiunta a torte, gelati, dessert o come ingrediente per condimenti. Il consumo abbassa sistematicamente la pressione sanguigna e la concentrazione di colesterolo cattivo LDL. Idrata perfettamente la pelle
Olio di arachidi (olio di arachidi)
Spremuto a freddo ha un colore giallo e un intenso sapore di nocciola, mentre raffinato è privo di sapore e aroma. L'olio di arachidi va consumato freddo come aggiunta a insalate o condimenti. Favorisce la perdita di peso in quanto fornisce una sensazione di pienezza per lungo tempo. Grazie al contenuto di resveratrolo ha un effetto antitumorale e il magnesio in esso presente sostiene il sistema nervoso. L'olio di arachidi ha anche un effetto benefico sulla pelle.
Olio di noci
Uno degli oli più preziosi. Spremuto a freddo, ha un intenso sapore di nocciola con una punta di caramello e un colore giallastro, a volte verdastro. Va consumato freddo come aggiunta ad insalate con noci o con pesce, carni bianche e verdure. Particolarmente ricco di acidi grassi omega-3 e 6 (1 cucchiaio da tavola copre la metà del fabbisogno giornaliero), vitamina E, abbassa la pressione sanguigna e il livello di colesterolo cattivo. Consigliato per gli studenti, ha un effetto positivo sulla memoria. Grazie al contenuto di vitamina E, aiuta nella lotta contro l'acne e le malattie della pelle. L'acido che contieneellagic ha proprietà antitumorali
Olio di pino
L'olio di pinoli ha un sapore dolciastro e un delicato aroma di pino. Perfetto come base per il pesto, in aggiunta a salse al vino, zuppe e pesce alla griglia. Spremuto a freddo, è ricco di magnesio (lenisce e sostiene il funzionamento del sistema nervoso) e zinco (ha un effetto benefico sulla pelle e sul sistema riproduttivo).
Olio di pino siberiano
Ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi di pino siberiano ( Pinus sibirica ), spesso erroneamente chiamato anche cedri siberiani. Ha un sapore delicato e può essere bevuto crudo. Allevia i sintomi di indigestione, gastrite, ulcera peptica, acidosi e bruciore di stomaco. Protegge gli organi interni, fornisce gli ingredienti necessari per il corretto funzionamento di ossa e articolazioni. Consigliato per gli sportivi (aumenta la forma fisica). Fornisce vitamine del gruppo B.
Olio di avocado
Spremuto a freddo, di colore verde scuro e con un sapore simile all'olio d'oliva. Molto popolare nella cucina mediterranea, viene utilizzato come aggiunta a salse, insalate, cottura al forno e cucina. Non è solo una fonte di acidi grassi insaturi e squalene, ma anche di lecitina. Questo composto è un elemento costitutivo delle cellule cerebrali, protegge lo stomaco e il fegato e migliora la circolazione sanguigna. La colina contenuta nella lecitina supporta il processo di concentrazione e memoria, motivo per cui questo olio è consigliato agli studenti.
Olio di sesamo
Ottenuto dalla spremitura a freddo, ha un caratteristico colore marrone scuro e un profumo intenso. Molto popolare nella cucina asiatica (per cucinare, salse, insalate, salse, dessert). Ha un effetto riscaldante e detergente. Studi recenti dimostrano che abbassa anche la pressione sanguigna e permette addirittura di ridurre la dose dei farmaci utilizzati (probabilmente l'effetto della sesammina). Ha un effetto positivo sulla condizione delle ossa e delle articolazioni - è usato nella prevenzione dell'osteoporosi.
ImportanteCome conservare gli oli
Tutti gli oli vegetali devono essere protetti dalla luce, che ne distrugge le proprietà. Quelli spremuti a freddo sono i meno durevoli (dovrebbero essere venduti in bottiglie scure). Anche il calore è dannoso per loro: la temperatura ideale è di circa 7 gradi Celsius e 8-18 gradi C per l'olio d'oliva, quindi è meglio conservare l'olio aperto in frigorifero. Gli oli spremuti a freddo vanno acquistati in piccole confezioni e utilizzati abbastanza rapidamente (fino a 3 mesi) per evitare che diventino rancidi.
Olio di riso
L'olio di riso ha un sapore delicato e dolce di mandorla. Perfetto per condimenti, insalate, fritture e cottura al forno. Estremamente popolare in Asia perché il suo sapore delicato non penetra nelle pietanze. Molto ricco di vitamina E,gamma-orizanolo antiossidante naturale (ha un forte effetto antirughe, protegge dai raggi UV, migliora la microcircolazione nei vasi sanguigni), così come lo squalene, che protegge il cuore, ha proprietà antitumorali e antimicotiche.
Olio di mais
Spremuto a freddo è arancione o rossastro, raffinato - giallo chiaro o scuro. A causa dell' alto contenuto di acidi polinsaturi, non è adatto per la frittura. Può essere utilizzato per la produzione di maionese, come aggiunta a insalate, insalate o per cucinare. Contiene grandi quantità di vitamina E che inibisce il processo di invecchiamento. L'olio di germe di mais viene utilizzato per combattere l'iperplasia prostatica dovuta all' altissimo contenuto di fitosteroli.
Olio di mirtillo rosso
L'olio è ottenuto dalla spremitura a freddo dei mirtilli a frutto grosso. Ha un aroma specifico e fruttato, meglio crudo. Ne contiene circa il 65%. acidi grassi essenziali, inoltre, una grande quantità di vitamina E, fitosteroli. È ricco di minerali: magnesio, calcio, zinco, potassio, manganese, selenio e fosfolipidi. Protegge il cuore, ha un effetto immunostimolante e antiallergico. Ha forti proprietà rigenerative e ha proprietà antietà.
Olio di canapa
L'olio di canapa è ottenuto da semi di canapa spremuti a freddo. Ha un colore bruno-verdastro e un sapore e un profumo leggermente amarognolo, piccante. Perfetto come aggiunta a patate, semole e insalate. È molto ricco di vitamina K, che ha proprietà antiemorragiche ed è responsabile della corretta coagulazione del sangue. Ha proprietà antimicotiche, antibatteriche, antinfiammatorie e analgesiche. Partecipa anche alla formazione del tessuto osseo
Olio di semi d'uva
L'olio di semi d'uva giallo-verde o verdastro è perfetto come aggiunta a salse, condimenti e insalate. È una delle fonti più ricche di acido linoleico e vitamina E. Abbassa il livello di colesterolo cattivo LDL e aumenta l'HDL buono, ha proprietà antiossidanti.
Olio di prugne
Olio di mandorle e pasta di mandorle giallo scuro ottenuto dai semi di prugna ungherese. Molto popolare nella cucina francese e italiana come aggiunta a dessert, insalate, salse e piatti di pesce. È ricco di acidi grassi insaturi, in particolare omega-6 e omega-9, e vitamina E.
Olio di cartamo (di cardo)
Spremuto a freddo ha un colore giallo dorato intenso. Nota, da esso si forma naturalmente un precipitato. Non è adatto per il riscaldamento. È raccomandato per le persone con pressione alta e colesterolo anormale.
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