I frutti di prugna hanno molte proprietà preziose. Regolano la digestione, proteggono dai radicali liberi e migliorano anche l'umore. Le prugne sono più ricche in termini di nutrizione, vitamine e fibre, ma hanno cinque volte più calorie delle prugne crude. Quali altre proprietà hanno le prugne e prova le ricette con questi frutti?

Le prugnemigliorano l'appetito e hanno un effetto benefico sulla digestione. Prevengono la stitichezza e quindi riducono il rischio di cancro al colon. Le proprietà benefichedelle prugnesono persino riconosciute dai medici. Non c'è da stupirsi quindi che l'estratto di questi frutti sia utilizzato nella produzione di farmaci, include, tra l' altro, nella composizione di molti preparati contro la stitichezza.

Proprietà lassative delle prugne

È benefico per l'apparato digerenteLe proprietà delle prugnesono dovute all' alto contenuto di pectine (un tipo di fibra). Insieme agli acidi organici, tartarico e malico, le pectine agiscono come una scopa sul tubo digerente e accumulano grasso e colesterolo nelle cellule. I più preziosi in questo senso sono gli ungheresi e le serre. Le prugne contengono 5 volte più fibre (7,1 g per 100 g) rispetto alle prugne crude (1,4 g).

Prugne: valore nutritivo e potere calorico

Tutte le prugne hanno valori nutrizionali simili ma variano in quantità calorica. Le prugne fresche hanno circa46 kcal in 100 g . La quantità media di carboidrati in una tale porzione di frutta è di 12-14,6 g Sebbene le prugne non siano ricche di vitamina C, a causa del contenuto simultaneo di vitamina A e vitamina E, che è raro nella frutta, sono considerate preziosi antiossidanti. Tanto più efficaci perché contengono anche minerali importanti come potassio, ferro, magnesio, calcio e fosforo. Le prugne contengono molte vitamine del gruppo B, motivo per cui da secoli hanno l'opinione di un frutto che lenisce il sistema nervoso e migliora il benessere. L'attività antiossidante delle prugne, soprattutto nelle varietà scure, è potenziata dai polifenoli, tra cui le catechine e l'acido clorogenico. Grazie a questi composti, una dieta ricca di prugne ha un effetto antitumorale e antiaterosclerotico.

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo delle prugne (in 100 g)Valore energetico - 46 kcal Proteine ​​totali - 0,70 g Grassi -0,28 g Carboidrati - 11,42 g (compresi gli zuccheri semplici 9,92) Fibra - 1,4 gVitamineVitamina C - 9,5 mg Tiamina - 0,028 mg Riboflavina - 0,026 mg Niacina - 0,417 mg Vitamina B6 - 0,029 mg Folico acido - 5 µg Vitamina A - 345 UI Vitamina E - 0,26 mg Vitamina K - 6,4 µgMineraliCalcio - 6 mg Ferro - 0,17 mg Magnesio - 7 mg Fosforo - 16 mg Potassio - 157 mg Sodio - 0 mg di zinco - 0,10 mgFonte dati: database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

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Proprietà curative della corteccia di prugna

Preziose non sono solo le prugne stesse, ma anche la corteccia degli alberi. L'estratto di corteccia di prugna africana è stato a lungo utilizzato nel trattamento delle malattie della prostata (iperplasia prostatica). Le ultime ricerche scientifiche hanno dimostrato che anche la corteccia delle nostre prugne polacche ha proprietà simili. La prugna giapponese chiamata umeboshi è famosa per i suoi altri vantaggi. Il suo estratto di carne acidifica l'urina, prevenendo le infezioni batteriche della vescica. Questi concentrati di prugne possono essere acquistati nei negozi di alimenti naturali.

Prugne secche - più fibre, vitamina A e … calorie

Le prugne secche sono per certi versi molto più preziose delle prugne fresche. La loro frutta secca è una fonte cinque volte più ricca di vitamina A (1606 UI per 100 g) e fibre rispetto alla frutta fresca. Per l'eccezionale ricchezza di ferro e fosforo, le prugne secche sono consigliate ai vegetariani. Sono anche noti per le loro proprietà lassative. Mangiare sistematicamente 3 prugne al giorno o bere un bicchiere di composta secca regolerà il tratto digestivo. Ciò è dovuto all' alto contenuto di sostanze di zavorra, ovvero pectine. Sfortunatamente, le prugne sono oltre 5 volte più caloriche delle prugne fresche: le prugne snocciolate contengono fino a267 kcal in 100 g(dati del Food and Nutrition Institute). Quindi mangiamoli con moderazione

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Autore: Time S.A

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Varietà di prugne e loro utilizzo

Ci sono oltre 6000 varietà di prugne domestiche nel mondo, conosciute comePrunus domestica . Sono tutti ibridi di prugne selvatiche: lubaszki (mirabelle), alech e prugnolo. Sono i loro frutti, che crescono in Europa già nel Neolitico, ad affascinare così tanto i giardinieri del Medio Oriente da riuscire a ricavarne varietà commestibili. Il frutto è diventatopiù grande, più dolce e più gustoso. Solo in questa forma hanno trovato la loro strada verso le tavole europee, grazie a Greci e Romani. Dalla penisola appenninica si sono rapidamente diffusi in tutto il continente, trovando la loro strada non solo nei tribunali ma anche negli orti di campagna.

Le prugne sono insostituibili in cucina. Oltre alle famose composte, marmellate, marmellate e marmellate, torte, sorbetti, gnocchi e gnocchi, puoi anche preparare marinate e salse per salumi

A causa della forma e delle dimensioni del frutto, le prugne si dividono in prugne mirabelle, foglie verdi, prugne ungheresi, prugne rotonde, ovali e ovali. La seconda divisione sono le varietà da dessert e quelle ideali per fare le conserve. Le varietà da dessert includono le foglie verdi: althana, green e ulena e quelle ungheresi - italiane, ordinarie, Łowicz e altre varietà come herman, kirka, pesca e queen Victoria.

Molte di queste varietà, come l'ungherese o la foglia verde, sono anche frutti che possono essere utilizzati per preparare deliziose marmellate di prugne, marmellate o composte. Una varietà adatta solo alla produzione di conserve è estremamente popolare in Francia, e la mirabella sottovalutata nel nostro Paese.

Le prugne vengono utilizzate anche per preparare liquori famosi, come lo slivovitz polacco e la tarniówka o il brandy balcanico.

Importante

Attenzione ai noccioli di prugna velenosi!

Quando si scelgono le prugne per le conserve, è molto importante che la polpa si separi facilmente dal nocciolo. I semi contengono amigdalina velenosa per il corpo, un composto il cui uno degli ingredienti è l'acido prussico. Pertanto, i frutti che sprigionano facilmente mezzi induriti sono più sicuri per noi.

Prugne buone per la digestione

Se aggiungiamo le prugne a cibi pesanti come stufati o arrosti, ne miglioreremo il gusto e non soffriremo di indigestione. Ciò è dovuto ai composti alcalini contenuti in questi frutti, che neutralizzano l'eccesso di acidi digestivi.

Prugne secche - fatte in casa

Puoi essiccare le prugne da solo. Solo le donne ungheresi molto mature sono adatte a questo, la cui pelle inizia a raggrinzirsi leggermente sul gambo. A casa, asciugiamo la frutta dopo averla immersa in acqua bollente per un minuto per rendere la buccia più tenera. Li mettiamo su setacci e li facciamo asciugare per una notte in forno a 60 gradi C. Poi li facciamo asciugare in un luogo ventilato per altre 24 ore.

Prugne - troppo non è salutare

Se mangiamo le prugne raramente o, al contrario, le mangiamo troppo, potremmo avere flatulenza o diarrea. Allo stesso modo può funzionare anche una composta di questi frutti, bevuta in grandi quantità. È meglio mangiarne qualche pezzo ogni giorno, quindi non ci esponiamoproblemi digestivi

Ricetta per una torta con le prugne secondo Anna Starmach

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ricetta per gnocchi con prugne di Anna Starmach

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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