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I benefici per la salute del cacao erano già apprezzati dai Maya e dagli Aztechi. Una bevanda a base di polvere di semi di cacao era chiamata da loro la bevanda degli dei. Non c'è da stupirsi che il cacao abbia un valore nutritivo eccezionale. Innanzitutto, è una miniera di antiossidanti che prevengono molte malattie, nonché di sostanze che calmano, migliorano l'umore e aumentano il desiderio sessuale. Controlla quali altri effetti del consumo di cacao e come fare una bevanda a base di esso.

Il cacaoè un frutto di cacao in polvere, un albero che cresce spontaneamente nelle foreste equatoriali del Sud America settentrionale e dell'America Centrale. Il cacao ha trovatoapplicazionenon solo come materia prima per la produzione di cioccolato e dell'omonima bevanda, ma anche - grazie alleproprietà curative- come agente terapeutico in medicina alternativa. Non c'è da stupirsi, le fave di cacao sono abbondantivalori nutrizionali- sono una fonte di molte vitamine, oligoelementi e grassi sani.

Soprattutto, tuttavia, il cacao e altri prodotti derivati ​​dal cacao sono una miniera di antiossidanti, principalmente polifenoli. È stato dimostrato chesemi di cacao- ma solocrudi- i fagioli hanno un contenuto di antiossidanti 15 volte maggiore dei mirtilli, 20 volte di più del vino rosso e 30 volte più del tè verde.

Tutto perché le fave di cacao crude non vengono né tostate né tostate, ma solo fermentate ed essiccate. Le fave destinate alla produzione del cacao tradizionale sono sottoposte a temperature elevate, che conservano un valore nutritivo inferiore rispetto al cacao crudo. Tuttavia, nonostante ciò, mostrano ancora molte proprietà salutari, che sono state scientificamente provate.

Il cacao può allungare la vita?

I ricercatori della Harvard Medical School, guidati dal professor Norman Hollenberg, hanno analizzato la dieta della tribù Kuna di Panama e hanno scoperto che i suoi membri che consumano 40 tazze di cacao a settimana raramente si ammalano, vivono più a lungo delle altre persone a Panama , e non soffrono di demenza.

Secondo gli esperti, il segreto dei benefici per la salute del cacao è un flavonoide chiamato epicatechina, che si trova anche nel tè e nel vino. Svolgono anche un ruolo importante nella longevità della tribù Kunafattori genetici e ambientali, ma gli scienziati sono sicuri che il cacao, che è l'unica bevanda consumata da questa comunità, custodisce il segreto della sua notevole resistenza a quattro delle cinque malattie più comuni della civiltà occidentale: ictus, malattie cardiache, cancro e diabete questo persone meno di una volta ogni 10 persone

Vale la pena saperlo

Valore nutritivo del cacao (in 100 g / un cucchiaio - 5,4 g)Valore energetico - 228/12 kcal Proteine ​​totali - 19,60 / 1,06 g Grassi - 13,70 / 0,74 g Carboidrati - 57,90 g / 3,13 (compresi zuccheri semplici 1,75 / 0,09) Fibra - 37,0 / 2,0 gVitamineTiamina - 0,078 / 0,004 mg Riboflavina - 0,241 / 0,013 mg Niacina - 2,185 / 0,118 mg Vitamina B6 - 0,118 / 0,006 mg Acido folico - 32/2 µg Vitamina K - 2,5 / 0,1 µg Vitamina E - 0,10 / 0,01 mgMineraliCalcio - 128/7 mg Ferro - 13,86 / 0,75 mg Magnesio - 499/27 mg Fosforo - 734 / 40 mg Potassio - 1524/82 mg Sodio - 21/1 mg Zinco - 6,81 / 0,37 mg

Acidi grassi

saturi - 8.070 / 0.436 g monoinsaturi - 4.570 / 0.247 g polinsaturi - 0.440 / 0.024 g

Caffeina

230/12 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Il cacao migliora la memoria

Il cacao inibisce il deterioramento della memoria negli anziani, che è associato a cambiamenti nell'area del cervello chiamata giro dentato, affermano gli scienziati del Columbia University Medical Center (CUMC) sulla rivista "Nature Neuroscience" . Tutto grazie ai flavonoli (antiossidanti) che contengono. Hanno partecipato allo studio 37 persone sane di età compresa tra 50 e 69 anni.

Il cacao, nonostante le sue numerose proprietà salutari, è un forte allergene.

La metà di loro ha seguito una dieta contenente livelli elevati di flavonoli (900 mg al giorno) per 3 mesi e metà una dieta contenente bassi livelli di flavonoli (10 mg al giorno). Dopo questo tempo, è stato osservato un miglioramento della funzione del giro dentato nel gruppo che consumava flavonoli derivati ​​dal cacao, oltre a risultati migliori durante i test.

- I partecipanti, la cui memoria all'inizio dello studio era tipica dei sessantenni, hanno abbandonato i test dopo tre mesi a 30 o 40 anni - afferma l'autore dello studio, il dott . Adam M. Brickman, aggiungendo che questi risultati dovrebbero essere ancora confermati durante i test su un gruppo più ampio di persone .¹

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Autore: Time S.A

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Il cacao può prevenire le malattie cardiovascolari

Il cacao è una fonte di composti antiossidanti (tra cui flavanoli e procianidine), che hanno un effetto benefico sul corretto funzionamento del sistema circolatorio. Questi composti rilassano i vasi sanguigni, facilitano il flusso sanguigno, neutralizzano l'effetto del cosiddetto. colesterolo cattivo e prevengono la formazione di coaguli di sangue che ostruiscono i vasi.

Il cacao dovrebbe essere evitato dalle persone che soffrono di bruciore di stomaco. Se usato in quantità eccessive, può causare stitichezza.

Gli studi dimostrano che una dieta ricca di prodotti vegetali con un alto contenuto di antiossidanti naturali riduce il rischio di malattie coronariche, ictus, ischemia di altri organi e ipertensione.

100 g di cacao contengono 1400 mg di flavanoli e procianidine, 170 mg di cioccolato fondente a base di essi, 70 mg di cioccolato al latte.³ Si presume che una piccola dose di cioccolato possa aumentare notevolmente l'effetto antiossidante e indurre effetto benefico sulla salute

Come si fa il cacao?

Il cacao (noto anche come cacao in polvere o torta al cacao) si ottiene macinando il semilavorato - torta al cacao. A tale scopo, le fave di cacao vengono fatte fermentare, lavate e poi tostate, durante la quale la buccia cade lasciando solo l'interno del seme, che viene macinato.

Il risultato finale è un liquore di cacao che, dopo aver rimosso parte del grasso, produce una torta al cacao. Sul mercato è disponibile un cacao intero, contenente oltre il 20%. grasso, grasso, in cui il grasso è del 15-20%, e il cacao, il cosiddetto magro

Il cacao allevia lo stress

Il cacao, nonostante il contenuto di stimolanti come caffeina e teobromina, allevia lo stress. L'effetto rilassante è attribuito alla presenza di acido valerico, che ha un effetto sedativo. Inoltre, il cacao è un tesoro di magnesio (499 mg / 100 g), che calma in situazioni di stress e allevia gli stati d'animo depressivi.

Il cioccolato fondente (100 g) contiene da 52 a 62 mg di caffeina e il latte da 16 a 20 mg.

Il cacao migliora il tuo umore

Il cacao è una fonte di triptofano, che viene utilizzato dal cervello per produrre un neurotrasmettitore chiamato serotonina, che ti dà pace e felicità ed è spesso chiamato "ecstasy di cioccolato". A sua volta, un altro componente del cacao - la feniletilamina - ha guadagnato il soprannome di "anfetamina al cioccolato", a causa dell' alto livello dila sostanza crea una sensazione di eccitazione.

Il cacao previene i calcoli renali

Il cacao può prevenire i calcoli renali. La teobromina presente nelle fave di cacao previene la formazione di depositi nei reni e nel tratto urinario, affermano gli scienziati.

La teobromina è utile nel trattamento della tosse e dell'asma, nonché nell'abbassamento della pressione sanguigna.

Secondo Felix Graces dell'Università delle Isole Baleari di Maiorca, dove è stato condotto lo studio, un consumo giornaliero di 20 grammi di cioccolato è efficace nel contrastare la comparsa dei calcoli renali². Lo scienziato ammette, tuttavia, che una tale "dieta" sarebbe estremamente dannosa, ad esempio, per le persone in sovrappeso o diabetiche. I ricercatori non escludono che la scoperta della nuova proprietà della teobromina possa essere utile anche nel trattamento della nefrolitiasi in futuro.

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Tosse al cacao

La teobromina presente nel cacao è quasi tre volte più efficace nel trattamento della tosse persistente rispetto alla codeina, attualmente considerata il miglior farmaco antitosse. La teobromina nel cacao può bloccare l'azione dei nervi sensoriali, che a sua volta arresta il riflesso della tosse, secondo uno studio del National Heart and Lung Institute.

Il cacao è un afrodisiaco

Una bevanda a base di semi di cacao era considerata un potente afrodisiaco. Deve il suo potere d'amore alla teobromina, che è simile alla caffeina. Aumenta la secrezione di neurotrasmettitori - serotonina, adrenalina e noradrenalina - eliminando così l'affaticamento e migliorando l'umore.

Quali nutrienti contiene il cacao?

Fonte: x-news / Stile TVN

Cacao - da usare in cucina

Il cacao non è solo cacao in polvere, ma anche una bevanda a base di cacao in polvere a base di acqua o latte. I primi a sviluppare il culto di bere il cacao furono i Maya. Questo rituale fu ripreso dai Maya dagli Aztechi, per i quali l'usanza di consumare chocolatl divenne parte dei rituali religiosi e delle festività.

L'indice glicemico del cacao (GI) è basso a 20.

Le fave di cacao sono anche usate per fare il cioccolato. È una miscela di cacao e burro di cacao, che è un grasso naturale ottenuto nel processo di riscaldamento, frantumazione e filtrazione delle fave di cacao. Più cacao in una ricetta di cioccolato, più minerali preziosi. Uno o un massimo di tre cubetti di cioccolato fondente forniranno gli ingredienti salutari contenuti nel cacao.

Il cacao è anche una base per cuocere babà, torte, biscotti, pan di zenzero e altri dolci al cacao. Tuttavia, il cacao può essere utilizzato non solo per fare i dolci, ma anche per esempio la pasta.

Ricetta per spaghetti al cacao

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Come fare il cacao da bere con latte o acqua? Ricetta

Preparare 1 tazza di latte, un cucchiaino piatto di cacao e miele. Far bollire il latte. In un bicchiere mescolate poi il cacao con lo zucchero e una piccola quantità di latte. Quando si sarà formata una massa liscia, versare la restante quantità di latte e mescolare. Puoi aggiungere il miele al dolcificante. Le aggiunte aromatiche al cacao saranno cannella e vaniglia.

Il cacao può essere preparato con latte tradizionale, soia, cocco, riso o mandorle, o con acqua. Quindi si preparano allo stesso modo del latte.

Cacao - da usare nei cosmetici

Il cacao contiene la vitamina della giovinezza, ovvero la vitamina E. Fornisce inoltre flavonoidi che ritardano il processo di invecchiamento e neutralizzano gli effetti dei radicali liberi. Ha anche un forte effetto rassodante e snellente, pulisce la pelle dalle tossine, dovute alla notevole quantità di caffeina. Pertanto, il cacao viene utilizzato anche nei cosmetici. È un ingrediente di molte creme e lozioni destinate, tra le altre, a per la pelle invecchiata o per combattere la cellulite

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