Il sedano è la base di molte diete dimagranti e depurative per molte persone. La radice di sedano aggiunge sapore alla zuppa e può sostituire il sale. D' altra parte, il sedano funziona benissimo come ingrediente di vari tipi di insalate. Tutte le verdure sono a basso contenuto calorico, ma il sedano è il leader. Quali altre proprietà ha il sedano?
Il sedanoè ben noto alle persone a dieta e non solo Quali vitamine e minerali contiene il sedano?Americani e giapponesi, ossessionati dall'alimentazione e dal trattamento del sedano, vi hanno trovato 86 preziosi ingredienti.
Anche se il gusto non lo implica,il sedano ha il doppio della vitamina C degli agrumi . A seconda della stagione e del metodo di conservazione, può contenere fino a 150 mg in 100 g Il sedano contiene anche un complesso vitaminico B naturale, tra cui acido folico e vitamina PP. Il tubero e le foglie chiare hanno poco beta-carotene, ma i gambi verde scuro della varietà di sedano completeranno perfettamente le sue carenze nel nostro corpo.
Simile alla vitamina E, chiamata la vitamina della giovinezza. Deve la sua fama anche agli elementi minerali, la cui composizione ne facilita l'assorbimento da parte dell'organismo. Il sedano ha più fosforo tra gli ortaggi a radice, molto calcio, potassio e zinco, oltre a magnesio e ferro.
Proprietà medicinali del sedano
Le varietà contemporanee provengono dal sedano selvatico, apprezzato come pianta medicinale dagli antichi abitanti del bacino del Mediterraneo. Fin dai tempi di Ippocrate, il sedano è stato usato come sedativo. Era consigliato ai maestri come afrodisiaco. Nei romani l'immagine del sedano sulle monete coniate era intercambiabile con l'alloro.
Sedano per arrosti
Oggi sappiamo chedieta a base di sedanopurifica il corpo dalle tossine contenute, tra le altre, in nel cibo. Stimola il metabolismo, rimuovendo i sottoprodotti dannosi di questo processo (es. acido urico, che si trasforma in cristalli nelle articolazioni, causando gotta e forti dolori).
Ecco perché mangiare il sedano in qualsiasi forma e bere succhi e brodo essenziale può portare sollievo alle articolazioni doloranti.
Sedano per l'apparato digerente
Il sedano aumenta la produzione di bile, ma allo stesso tempo ne impedisce il ristagno nella sacca (che provoca la formazione di calcoli).Facilita la digestione ed elimina la stitichezza dovuta a cattive abitudini alimentari.
Sedano per il sistema cardiovascolare
Una dieta ricca di sedano è consigliata anche per le persone che soffrono di ipertensione. Questa malattia è solitamente il risultato anche di diversi motivi:
- alimentazione scorretta,
- stress,
- disfunzione renale,
- carico cardiaco
- e l'intero sistema circolatorio
Nel frattempo il sedano:
- disintossica il corpo,
- ti aiuta a digerire i grassi,
- ha un effetto diuretico, migliora la funzione renale e cardiaca
- e lenisce i nervi stressati
Valori nutrizionali del sedano. Quante calorie ha il sedano?
| Nutrienti | in 100 g |
|---|---|
| Valore energetico | 14 kcal |
| Proteine | 0,69 g |
| Grasso | 0,17 g |
| acidi grassi saturi | 0,042 g |
| acidi grassi monoinsaturi | 0,032 g |
| acidi grassi polinsaturi | 0,079 g |
| Carboidrati | 2,97 g |
| fibra | 1,6 g |
| Minerali | |
| Fosforo | 24 mg |
| Potassio | 260 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Calcio | 40 mg |
| Stirare | 0,20 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Zinco | 0,13 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,021 mg |
| Vitamina B2 | 0,057 mg |
| Vitamina B3 | 0,320 mg |
| Foglie | 36 µg |
| Vitamina C | 3,1 mg |
| Vitamina A | 449 UI |
| Vitamina E | 0,27 mg |
| Vitamina K | 29,3 µg |
Fonte: USDA
Sedano per dimagrire
Tutti i benefici del sedano funzionano bene nelle diete dimagranti. Ciò è particolarmente vero per il sedano a coste . È la varietà più giovane di questo ortaggio, allevata nello Utah, USA nel secolo scorso.
Gli steli croccanti e rinfrescanti sono privi di fibre fibrose. Sono ottimi da mangiare crudi: non perdono preziose vitamine. Puoi aggiungerli a insalate, zuppe, insalate e spremerli.
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Come si mangia il sedano? Che cos'è l'indice glicemico?
Sia il sedano che il sedano sono a basso contenuto calorico, ma quando si tratta dell'indice glicemico - un indicatore chiave nella dieta Montignac, per esempio - differiscono in modo significativo.
L'indice glicemico ti informa sul livello di glucosio nel sangue 2-3 ore dopo aver mangiato - se vuoi perdere peso, dovresti evitare i prodotti con un IG superiore a 50.
La quantità di GI del cibo è influenzata, tra l' altro, da trattamento termico, quindisedano crudo ha GI=35, ma cotto fino a 85 . Le persone che stanno dimagrindo dovrebbero quindi mangiare sedano crudo, non sotto forma di zuppa cremosa altrimenti salutare.
Lo stesso vale per il sedano: è meglio consumarlo sotto forma di insalata fresca o semplicemente come spuntino.
- Radice di sedano- 21 kcal in 100 g, 1,8 g di fibra in 100 g, indice glicemico 35 (radice cruda), 85 (radice cotta).
- Sedano a coste- 14 kcal in 100 g, 1,6 g di fibra in 100 g, indice glicemico 15.
Succo di sedano e mela
Il succo di sedano, combinato in proporzioni uguali con il succo di mela, produce una bevanda senza la quale nessuna star di Hollywood può iniziare la giornata.
Un bicchiere di questo "elisir", bevuto a stomaco vuoto, deterge il corpo, elimina i gonfiori, idrata la pelle, rinforza i capelli e rende la pelle vellutata.
Grazie agli antiossidanti, ovvero le vitamine C ed E, protegge la pelle e tutto il corpo dai radicali liberi e quindi dal cancro. Contiene anche vitamine del gruppo B.
Varietà e conservazione del sedano
Il sedano deve essere fresco e ben conservato. Possiamo conservare la pellicola in frigorifero per un massimo di una settimana. Non lavarlo prima, basta avvolgerlo in un sacchetto di plastica.
Le due più popolari sonovarietà di sedanopascal:
- pesante, verde scuro, a volte venato e foglie verdi
- e dorata con steli più chiari e foglie giallastre
In entrambe le varietà gli steli devono essere sodi, integri e facilmente spezzabili. Una bevanda analcolica indica che la data di consumo è trascorsa
Più resistente è il sedano rapa, probabilmente allevato per cucinare in Italia solo nel 17° secolo
La polpa del sedano sano è soda, senza vuoti o macchie di ruggine
Le seguenti varietà vengono utilizzate più spesso nella lavorazione:
- odrzański,
- globale
- e makar.
La varietà gol funziona meglio per le insalate.
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- L'infuso di semi di sedano riduce notevolmente la pressione sanguigna e calma il sistema nervoso. Tuttavia, non devi utilizzare semi destinati alla coltivazione, acquistati nei negozi di giardinaggio. Possono essere spruzzati con prodotti chimici protettivi. Per scopi terapeutici utilizziamo solo semi acquistati nei negozi di alimenti naturali.
- La polpa del sedano tende a diventare blu. Pertanto, quando si prepara un'insalata o un'insalata, tagliare prima la verdura in parti, quindi sbucciarla, lavarla accuratamente e cospargerla di succo di limone.