Le ciambelle sono le più ricercate in un giovedì grasso. Un polacco statistico mangia 2-3 ciambelle in questo giorno. La sfortuna è astenersi dal mangiare ciambelle in un giovedì grasso. Tuttavia, le ciambelle sono sane? Quali sono i valori nutrizionali delle ciambelle? Le ciambelle fanno ingrassare?

Ciambellesono torte sferiche - di solito lievito - farcite e fritte nel grasso, anche se alcune persone conoscono altri tipi di ciambelle, come le ciambelle al formaggio, le ciambelle al formaggio omogeneizzate o le ciambelle alle patate. Attualmente, anche le ciambelle senza glutine sono popolari.

Ciambelle - cronologia delle ciambelle

Le ciambelleerano conosciute anche ai tempi degli antichi romani. Inizialmente erano palline di pasta di pane molto grasse ripiene di pancetta. Probabilmente l'idea di aggiungere zucchero alle ciambelle è venuta dal Nord Africa. Le ciambelle sono state addolcite seguendo la ricetta egiziana e, come è noto, gli arabi sono noti per le prelibatezze molto dolci.

Una delle leggende che spiega da dove provenissero le ciambelle nella forma che conosciamo oggi è la storia di un pasticcere berlinese che sognava di prestare servizio nell'esercito prussiano. A causa della sua salute piuttosto cagionevole, non fu arruolato nell'esercito, ma fu nominato cuoco militare. Con gioia il pasticcere ha preparato dei dolci lievitati con ripieno, a forma di palle di cannone.

La tradizione della frittura delle ciambelle in Polonia è nota fin dal 19° secolo. All'inizio erano palline di pasta piuttosto dure ripiene di pancetta. Alcuni friggono ancora le ciambelle nello strutto secondo l'antica tradizione. In molte case si crede addirittura che solo i dolci preparati in questo modo siano davvero buoni.

Ciambelle - tipi di ciambelle

Le ciambelle non hanno lo stesso aspetto e lo stesso sapore ovunque - ci sono molti tipi di ciambelle e ingredienti utilizzati nella loro preparazione. Nell'Europa occidentale vengono utilizzate principalmente le normative tedesche. I nostri pasticcini differiscono dal loro tempo di frittura: le ciambelle occidentali rimangono nel grasso solo per poche decine di secondi, quindi non sono così unte. A loro volta, in Israele si mangiano ciambelle simili alle nostre - lì la tradizione di friggere le palline di pasta lievitata è stata portata dagli ebrei polacchi.

In Slesia, invece, si mangia il kreple - il nome deriva dal tedesco Krapfen, che significa pasta fritta nell'olio. Pertanto, le ciambelle rustiche a volte possono essere confuse con le frittelle russe. Ai nostri occidentalii vicini sono molto popolari ciambelle di Berlino.

Come distinguerli dalle altre ciambelle? Innanzitutto grazie alla striscia chiara. Ripieni principalmente di marmellata, ma anche di cioccolato o toffee. Sono ricoperti di zucchero a velo o a velo

In passato, in Polonia erano popolari ciambelle completamente diverse, con grasso di maiale o pancetta.

Negli Stati Uniti, le ciambelle tradizionali sono ciambelle, simili alle nostre "ciambelle": hanno un buco nel mezzo e invece di riempirle, vengono versate con condimenti di frutta colorati. Ciambelle spagnole, le cosiddette prese, si prepara con un impasto cotto al vapore (ad esempio su una sfoglia). Le ciambelle francesi e viennesi sembrano simili. Le ciambelle turche (lokma) sono palline di pasta molto dolce e ricoperte di sciroppo di zucchero. Sono così piccoli che possono essere usati per un boccone.

In Ungheria puoi provare i farsangi fánk - ciambelle senza ripieno, servite su un piatto decorato con conserve di frutta. Nei Paesi Bassi, la prelibatezza è l'oliebollen, per il quale è necessaria la pasta lievitata. Sembrano frittelle. Non è farcito con marmellata, ma uvetta, mirtilli rossi e fettine di mela. Le ciambelle inglesi, invece, sono ciambelle al formaggio omogeneizzate.

Ciambelle - le ciambelle sono sane?

Le ciambelle sono spesso fatte di farina bianca, che è un carboidrato altamente trasformato che ha scarso valore nutritivo. Inoltre, le ciambelle vengono fritte e quello utilizzato in pasticceria è per lo più oli vegetali parzialmente idrogenati. Sono una fonte di grassi trans, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari e numerose malattie infiammatorie. Inoltre, le ciambelle sono difficili da digerire e forniscono solo calorie vuote.

Tuttavia, le ciambelle non dovrebbero farci del male se le prendiamo solo di tanto in tanto. In ogni caso, scegli le ciambelle della migliore qualità. Come riconoscerlo?

  • zuccherini - è meglio scegliere quelli senza confetti in tutti i colori dell'arcobaleno
  • ripieno - il suo colore dovrebbe essere simile al colore del frutto di cui è fatto, quindi ad esempio la fragola dovrebbe essere del colore delle fragole. È meglio scegliere ciambelle con marmellata di frutta a basso contenuto calorico, non cioccolato o toffee. Quelli con l'aggiunta di frutta hanno leggermente meno calorie
  • packaging - meglio non scegliere quelli confezionati

Le ciambelle più economiche dei discount o dei grandi magazzini contengono emulsionanti, agenti lievitanti, regolatori di acidità, aromi, grassi induriti, coloranti e conservanti. Grazie a questi ingredienti, le ciambelle possono avere lo stesso aspetto per una settimana come sono subito dopo la cottura. Ecco perché a volte è megliopaga un po' di più e compra una ciambella da una pasticceria affermata.

BUONO A SAPERE :Quante calorie hanno le ciambelle e quanti faworki?

Come controllare se una ciambella è fresca e ben cotta? Premilo con il dito. Se torna alla sua forma originale, significa che è fresco.

Vale la pena saperlo

Ciambelle - valore nutritivo di ciambelle con un buco, ciambelle (in 100 g / in un unico pezzo, circa 45 g)

  • Valore energetico - 426/192 kcal
  • Proteine ​​totali - 5,20 / 2,34 g
  • Grasso - 22,90 / 10,30 g
  • Carboidrati - 50,80 / 22,86 g
  • Fibra - 1,5 / 0,7 g

Vitamine

  • Tiamina - 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavina - 0,198 / 0,089 mg
  • Niacina -1.512 / 0.680 mg
  • Vitamina B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Acido folico - 70/32 µg
  • Vitamina A - 10/4 UI
  • Vitamina B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minerali

  • Calcio - 60/27 mg
  • Ferro - 1,06 / 0,48 mg
  • Magnesio - 17/8 mg
  • Fosforo - 117/53 mg
  • Potassio - 102/46 mg
  • Sodio - 402/181 mg
  • Zinco - 0,44 / 0,20 mg

Acidi grassi

  • saturo - 5.926 / 2.667 g
  • monoinsaturo - 12.697 / 5.714 g
  • polinsaturi - 2.909 / 1.309 g
  • colesterolo - 32/14 g

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

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Cosa mangi