Le noci sono la più preziosa di tutta la frutta secca. Sono ricchi di grassi e calorie, ma sono acidi grassi insaturi salutari che riducono il rischio di malattie cardiache. Le noci hanno molte proprietà benefiche per la salute. L' alto contenuto di vitamine del gruppo B e vitamina E ha un effetto positivo sulla condizione del cervello e della pelle. A causa dell'elevata quantità di proteine, sono un elemento molto importante nella dieta dei vegetariani. Scopri quali noci sono le più sane.

Le noci forniscono preziosi acidi grassi insaturi, proteine, fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B e minerali (fosforo, magnesio, ferro, calcio, potassio, zinco, sodio) - tuttavia, differenze nel contenuto dei singoli componenti in diversi i tipi di noci sono grandi (vedi panoramica sotto). Mangiare frutta a guscio rafforza il sistema nervoso e circolatorio, ha un effetto positivo sul cervello, riduce il rischio di diabete di tipo 2, infarto, ictus e alcuni tipi di cancro.

Contenuto di grassi nelle noci

Le noci contengono molti grassi, ma sono grassi ricchi di acidi grassi insaturi con proprietà anticoagulanti e che abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue (fa eccezione il cocco, che è ricco di acidi grassi saturi - 15,8 g / 100 g) . Il più grasso è nelle noci macadamia, noci del Brasile, noci pecan, noci di cocco e il meno nelle arachidi, pistacchi, anacardi e mandorle.

Importante

Frutta a guscio e dieta - quali noci sono le più caloriche?

Le persone che seguonodietadevono ricordare che tutte lenocisono molto caloriche - hanno da553 kcal (anacardi) a718 kcal(noci di macadamia) in 100 g. Il loro indice glicemico non è elevato: IG=15 (tranne il cocco, il cui IG=45).

I nutrizionisti consigliano di mangiare al massimo una manciata di noci diverse un paio di volte a settimana invece di altri cibi (non come spuntino extra) o negli alimenti (cereali, insalata). È meglio scegliere noci fresche. Nel cioccolato o nel caramello forniscono calorie aggiuntive, mentre il sale - sodio, che mangiamo troppo.

Va inoltre ricordato che, sebbene le noci abbiano molte fibre, mangiarne in grandi quantità può causare stitichezza a causa dell' alto contenuto di grassi.

Mandorle

Quindi i semi di mandorla sono i più nobili dellenocie quindi sono chiamati "re delle noci". Si vendono intere (con o senza buccia), sotto forma di scaglie o barrette, e anche macinate, a volte si possono acquistare mandorle con il guscio. Dopo la macinazione, vengono mescolati con zucchero a velo e proteine ​​per fare il marzapane.

Le mandorle contengono più del 20% di proteine ​​(solo le arachidi hanno più proteine ​​tra le noci). Sono una ricca fonte di magnesio, che protegge dallo stress (270 mg / 100 g, ovvero l'80% del fabbisogno giornaliero di questo elemento) e fosforo. Vale anche la pena raggiungerli a causa del più alto contenuto di vitamina B2 e vitamina E tra le noci, necessarie per il corretto funzionamento della pelle, aumentando il desiderio di sesso e ritardando il processo di invecchiamento. Il grasso delle mandorle contiene molti acidi grassi monoinsaturi che hannoproprietàche abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. Le mandorle si distinguono anche per il contenuto più basso di acidi grassi saturi e il più alto - fibra (12,5%). Calorie nelle mandorle:579 kcal/ 100 g

Anacardi (anacardi)

Cioè, il frutto di un albero chiamato anacardio, che viene dal Brasile. Questo albero ha frutti insoliti: sembrano mele, da cui pendono noci a forma di rene. Lo strato interno del guscio contiene olio con forti proprietà scottanti, quindi gli anacardi vengono arrostiti prima di rimuovere il guscio. La loro polpa morbida, leggermente dolce e leggermente mandorla è considerata la più sottile di tutte le noci. Gli anacardi contengono molte proteine ​​(18%), magnesio, fosforo, zinco e ferro (in termini di contenuto di questi elementi, sono prima di tutte le noci). La frutta secca più gustosa del mondo viene solitamente consumata senza alcuna lavorazione, come spuntino o aggiunta a torte, insalate e dessert. L'anacardio è un ingrediente costante di molti piatti dell'Estremo Oriente. Sono utilizzati nella produzione di un liquore chiamato "kaju". Contenuto calorico degli anacardi:553 kcal/ 100 g

Noce

Sono costituiti per il 15% da proteine ​​di alta qualità, quindi, come mandorle e anacardi, sono una componente importante di una dieta vegetariana. Si distinguono per un contenuto record di acidi grassi polinsaturi: già 3 noci coprono il fabbisogno giornaliero di acidi grassi omega-3. Sono anche una ricca fonte di vitamina B6. A causa dell' alto contenuto di acido folico, le noci sono consigliate per le donne in gravidanza. Contenuto calorico delle noci:645 kcal/ 100 g

Nocciola

Le nocciole contengono anche molti acidi grassi insaturi, per lo più monoinsaturi. È stato dimostrato che gli acidii grassi monoinsaturi abbassano il livello di colesterolo "cattivo" e aumentano la frazione HDL - il consumo delle nocciole e dell'olio da esse estratto è quindi consigliato nella prevenzione dell'aterosclerosi. Queste noci sono anche ricche di vitamina E (15 mg/100 g - 100% del fabbisogno giornaliero) e acido folico necessario per il corretto sviluppo del feto. Valore calorico della nocciola:640 kcal/ 100 g

Pistacchi

Sono un seme nascosto in un seme grigiastro (guscio) di un albero di pistacchio, che si apre lentamente quando è completamente maturo. Contengono molte proteine ​​(20%), sono estremamente ricchi di beta-carotene (250 mcg), potassio (1000 mg in 100 g - 1/3 del fabbisogno giornaliero), vitamina B6 (75 g di pistacchi sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina) e vitamina B1. Per dividere i pistacchi chiusi … metà del loro guscio è affidabile. I pistacchi non tostati sono più sani e più difficili da trovare nei negozi: la tostatura riduce il contenuto di antiossidanti nei pistacchi fino alla metà! Potere calorifico dei pistacchi:589 kcal/ 100 g

Arachidi (arachidi, arachidi)

Altrimenti, arachidi, arachidi (perché maturano sottoterra). Dal punto di vista botanico, appartengono allo stesso gruppo di piante di piselli, fagioli e soia. Ecco perché le arachidi hanno la maggior parte delle proteine ​​​​di tutte le noci - 25 g / 100 g, ma assomigliano alle noci in termini di gusto e quantità di grasso. Si distinguono per una quantità record di vitamina B3 (niacina) - la sua carenza provoca la pellagra, a cui sono esposti, tra gli altri alcolisti. Sono anche ricchi di vitamina E e acido folico, ma sono sconsigliati alle donne in gravidanza in quanto provocano spesso reazioni allergiche. Meglio evitare le arachidi tostate e salate e acquistare quelle naturali con il guscio. L'olio spremuto da loro è ottimo per friggere e il burro di arachidi è una prelibatezza per i bambini (NOTA: il burro di arachidi puro è salutare, ma quello disponibile nei negozi è spesso indurito con grassi trans nocivi). Contenuto calorico delle arachidi:560 kcal/ 100 g

Noci Pecan

Sono anche chiamate noccioline americane. La loro polpa è simile a una noce, ma hanno un sapore più dolce, più delicato e burroso. Contengono una quantità eccezionalmente elevata di grassi (72%) - che li rende molto calorici - e poche proteine ​​(9%). Proprio come le nocciole, le noci pecan hanno molti acidi grassi monoinsaturi, ma anche molti acidi grassi polinsaturi. Sono una ricca fonte di zinco: 100 g di noci pecan soddisfano il 60% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Si usano similmente alle noci - macinate per torte, creme, che conferisce loro un delicato sapore speziato, intere per la decorazione o come spuntino.Contenuto calorico delle noci pecan:692 kcal/ 100 g

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Autore: Time S.A

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Noci di macadamia

La loro patria è l'Australia, il più grande produttore - le Hawaii. Hanno un guscio molto duro e quindi vengono vendute noci sgusciate. Sono rotondi, bianchi, simili alle nocciole. Proprio come le noci pecan, le noci di macadamia sono molto grasse e caloriche: in questa categoria sono un vero detentore del record tra le noci. Sono estremamente ricchi di acidi grassi monoinsaturi: studi hanno dimostrato che le noci di macadamia riducono il rischio di trombosi e malattie coronariche. Hanno un sapore delicato, leggermente burroso. Fanno uno spuntino gustoso. Servono per la cottura al forno e si sposano bene con salse di aglio e acciughe. Contenuto calorico delle noci di macadamia:718 kcal/ 100 g.

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Pinie

Quindi pinoli o pinoli. Si ottengono dalle pigne delle specie di pino mediterraneo. Sono minuscoli, senza tagliarli, si cospargono ad esempio di pasta, insalate. Fanno parte del famoso pesto (arachidi schiacciate con aglio, basilico, sale, olio d'oliva e parmigiano). Hanno un sapore delicato di per sé. Contengono poche proteine ​​e, grazie agli acidi grassi, abbassano il colesterolo. Sono una buona fonte di zinco e magnesio. Sono usati per lenire l'infiammazione e aiutare con la tosse secca. Diventano rancidi rapidamente, quindi non vale la pena acquistarli in anticipo, soprattutto perché sono i più costosi tra la frutta secca e le noci. Contenuto calorico dei pinoli:629 kcal/ 100 g

Noci del Brasile

Crescono spontaneamente in Amazzonia. Le noci del Brasile sono una delle fonti vegetali più ricche di selenio, un elemento particolarmente richiesto dall'uomo (è coinvolto nella produzione di sperma) e, per le sue proprietà antiossidanti, svolge un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Una noce del Brasile è sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero di selenio! Molto spesso vengono mangiati crudi. Puoi aggiungerli a macedonie di frutta e verdura, salse, carne. Si sposano bene con le spezie piccanti. Sono trasformati in burro dolce. Contenuto calorico delle noci del Brasile:660 kcal/ 100 g

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Cocco

Questo è un rivestimento interno bianco grattugiato ed essiccato (copra) di una noce di cocco. L'olio spremuto dalla polpa è unico: anche a una temperatura di 25°C ha una forma solida (il cosiddetto burro di cocco). Ha il minor numero di proteine ​​e grassi di tutte le noci e metà è acqua. Il cocco contiene principalmente acidi grassi saturi, quindi le persone con colesterolo alto non possono mangiarlo in eccesso. Contenuto calorico del cocco:354 kcal/ 100 g

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Cocco (cocco) - proprietà e valori nutrizionaliImportante
  • I gusci proteggono le noci da calore, aria, luce e umidità, rallentando i processi di ossidazione, quindi è meglio acquistare le noci intere e dividerle appena prima del consumo
  • Le noci sgusciate non sono molto resistenti - devono essere tenute ben chiuse in un luogo fresco, buio e asciutto
  • le noci crude sono più sane - la tostatura o la cottura al forno le priva di alcuni antiossidanti

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