La curcuma è una spezia le cui proprietà sono state a lungo utilizzate sia in cucina che nella medicina tradizionale dell'Estremo Oriente. La curcuma è stata utilizzata, tra l' altro, in nel sollievo del dolore mestruale, dei disturbi di stomaco e nel trattamento di ferite e cicatrici di difficile guarigione. Tutto principalmente grazie a un composto chiamato curcumina, un polifenolo con molte proprietà curative. In che modo la curcuma influisce sulla tua salute?

Curcumasignifica curcuma (lunga, fatta in casa), zafferano, zafferano indiano, zenzero giallo o giallo. La curcuma ha un aroma simile allo zenzero e un gusto forte, piccante, amaroSpeziaQuesta spezia proviene dall'India, è ottenuta dalla radice simile allo zenzero.ProprietàLa curcuma è apprezzata principalmente nella cucina asiatica.

È la curcuma (nello specifico uno dei suoi ingredienti -curcumina ) che conferisce ai piatti al curry il caratteristico colore giallo-arancio.L'uso dellacurcuma nei coloranti alimentari risale al 600 a.C.

Nel 700 d.C questa spezia è arrivata in Cina. Dai registri dei guaritori indù e cinesi, puoi conoscere i numerosi effetti benefici della curcuma.

È stato utilizzato per alleviare crampi mestruali, malattie respiratorie, malattie parassitarie, ostruzione epatica, ulcere e infiammazioni.

Attualmente, le proprietà della curcuma sono studiate da scienziati che sostengono che abbia un effetto molto più ampio.

Proprietà della curcuma

La curcuma supporta le funzioni cerebrali e può prevenire il morbo di Alzheimer

La curcuma può accelerare i processi di riparazione nel cervello umano, argomentato nel 2014 da scienziati tedeschi dell'Istituto di Medicina e Neurofisiologia di Julich sulla rivista "Stem Cell Research and Therapy".

Tutto grazie al contenuto di tumerone, un composto che stimola la moltiplicazione e la differenziazione delle cellule nervose nel cervello e può aiutare a riparare il cervello dopo una malattia o un infortunio. Gli scienziati ipotizzano che in futuro il tumero possa essere usato per curare il morbo di Alzheimer e l'ictus.

Una scoperta simile è stata fatta in precedenza, nel 2007, dal Dr. Milan Fiala dell'Università della California, Los Angeles.

Nel periodico "Proceedings of the National Academy of Sciences" ha sostenuto che una sostanza chiamata BDMC (ingrediente attivo dei curcuminoidi - naturalesostanze presenti nei rizomi della curcuma) stimola il sistema immunitario a distruggere le proteine, i cui depositi inibiscono la trasmissione dei segnali nervosi in determinate aree del cervello, causando nei pazienti disturbi della memoria e della personalità.

Questi depositi sono anche responsabili della morte dei neuroni. La ricerca fa sperare che la sostanza scoperta sarà usata per curare i malati di Alzheimer.

Proprietà antitumorali della curcuma

La curcuma contiene anche un altro ingrediente prezioso: la curcumina. Molti studi dimostrano che questo polifenolo ha effetti antinfiammatori, antiossidanti e può essere utile nella prevenzione e nel trattamento di molti tumori, come ad esempio:

  • cancro della pelle
  • cancro ai polmoni
  • cancro orale
  • tumori della testa e del collo
  • cancro esofageo
  • cancro allo stomaco
  • cancro al fegato
  • cancro al pancreas
  • cancro dell'intestino tenue
  • cancro al colon
  • cancro alla vescica
  • cancro alla prostata
  • cancro al seno
  • cancro cervicale
  • linfaki

Ad esempio, in uno studio su animali con cancro della pelle, la curcuma ha ridotto le dimensioni dei tumori del 30 percento e la loro incidenza dell'87 percento. rispetto al gruppo di controllo.

Nei pazienti con polipi intestinali precancerosi che hanno ricevuto curcumina per 6 mesi, il numero di polipi è diminuito in media del 60% e la loro dimensione è stata dimezzata.

Altri scienziati hanno scoperto che nei topi con cancro al seno, la curcumina inibisce le metastasi polmonari.

Si è anche scoperto che la curcumina supporta l'azione di Taxol, un farmaco usato nel trattamento del cancro al seno - grazie ad esso, il trattamento è meno tossico per il corpo e allo stesso tempo più efficace.

Ancorala curcumina non può essere usata come farmaco contro il cancro . La convinzione che le infusioni endovenose di curcumina, che stanno diventando sempre più popolari, cureranno i malati di cancro non è vera!

Curcuma per problemi digestivi

La curcuma ha proprietà coleretiche, stimola la secrezione di gastrina, secretina ed enzimi pancreatici, ha un lieve effetto antinfiammatorio e antibatterico (es. suH. pylori , che ne è responsabile per le ulcere allo stomaco) e rilassanti.

Attualmente, la curcuma è usata come ingrediente in preparazioni complesse utilizzate nelle disfunzioni pancreatiche e nei disturbi digestivi.

Inoltre, le sostanze della curcuma hanno un effetto protettivo sulle cellule del fegato. È inoltre un componente di molti farmaci utilizzati in condizioni di danno epatico e di insufficienza, manifestato da insufficiente secrezione biliare, anche ininfiammazione del parenchima epatico e infiammazione dei dotti biliari

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La curcuma rafforzerà l'immunità, combatterà le infezioni

I ricercatori della Oregon State University (USA) e dell'Università di Copenaghen (Danimarca) hanno scoperto che la curcumina può aumentare leggermente ma visibilmente i livelli di catelicidina (CAMP), un peptide che aiuta a prevenire le infezioni batteriche (compresa la tubercolosi), virali e fungino

Tuttavia, se l'infezione si sviluppa, anche la curcuma potrebbe rivelarsi insostituibile. La curcumina in esso contenuta può essere utilizzata nel trattamento delle infezioni virali - sosteneva nel 2012 il prof. Aarthi Narayanan della George Mason University nel Journal of Biological Chemistry

La ricercatrice viene dall'India e nella sua infanzia è stata curata per lievi infezioni da curcuma. Pertanto, ha deciso di indagare sulle proprietà di questa spezia e ha scoperto che la curcumina funziona anche per infezioni più gravi.

Può impedire ai pericolosi virus della Riff Valley di moltiplicarsi nelle cellule. Forse la curcumina si rivelerà utile anche contro altri virus, inclusi gli alfavirus che causano la meningite equina venezuelana.

Il ricercatore sostiene che, inibendo la moltiplicazione del virus, la curcumina può sia migliorare il benessere del paziente che facilitare l'azione di agenti antivirali appropriati.

Ti sarà utile
  • La polvere di curcuma dovrebbe essere acquistata in piccole quantità e da un rivenditore di fiducia.
  • La curcuma non sbucciata deve essere avvolta ermeticamente e refrigerata per un massimo di tre settimane. La polvere di curcuma deve essere conservata in sacchetti o bottiglie richiudibili.
  • La curcuma fresca dovrebbe avere radici che odorano di rizomi speziati e salutari
  • La curcuma viene solitamente cotta a vapore, quindi essiccata e polverizzata.
  • Quando prepari la curcuma, fai attenzione: ti macchia le mani e tinge i vestiti.

La curcuma nelle malattie degli occhi

Studi preliminari hanno anche scoperto che la curcuma trae beneficio dal trattamento:

  • sindrome dell'occhio secco,
  • congiuntivite,
  • glaucoma,
  • retinopatia ischemica,

sono tuttavia necessari ulteriori test in questa direzione.

La curcuma abbassa la glicemia e il colesterolo

Gli studi dimostrano che la curcumina abbassa i livelli di zucchero nel sangue nei ratti diabetici con alloxan.

La curcumina ha anche abbassato il colesterolo, alleviato il danno renale e migliorato la guarigione delle ferite in topi e ratti diabetici indotti con streptozotocina.

Valori nutrizionali della curcuma macinata

Valore energetico - 312/9 kcal

Proteine ​​totali - 9,68 / 0,29 g

Grasso - 3,25 / 0,10 g

Carboidrati - 67,14 / 2,01 g (compresi zuccheri semplici 3,21 / 0,10)

Fibra - 22,7 / 0,7 g

Vitamine

Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg

Tiamina - 0,058 / 0,002 mg

Riboflavina - 0,150 / 0,004 mg

Niacina - 1.350 / 0.041 mg

Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg

Acido folico - 20/1 µg

Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg

Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg

Minerali

Calcio - 168/5 mg

Ferro - 55,00 / 1,65 mg

Magnesio - 208/6 mg

Fosforo - 299/9 mg

Potassio - 2.080/62 mg

Sodio - 27/1 mg

Zinco - 4,50 / 0,14 mg

Acidi grassi

Saturi - 1,838 / 0,055 g

Monoinsaturo - 0,449 / 0,013 g

Polinsaturo - 0,756 / 0,023 g

Grassi trans - 0,056 / 0,002 g

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Curcumina - integratori alimentari, prezzo

La curcumina è solo il 2-5 percento. curcuma . Pertanto, le persone che vogliono scoprire le sue proprietà curative dovrebbero cercareestratti di rizoma di curcuma , che sono comunemente venduti come integratori alimentari.

Sfortunatamente, la curcumina è scarsamente assorbita quando ingerita. La soluzione è assumerla con il pepe nero, che contiene piperina, che migliora notevolmente l'assorbimento della curcumina (alcuni integratori contengono già l'estratto del frutto del pepe nero).

Gli integratori di curcumina possono essere acquistati presso la maggior parte delle farmacie. Il loro prezzo divaria da 50 PLN a oltre 100 PLN .

Curcuma mortale per via endovenosa

Nella medicina popolare tradizionale dell'Asia meridionale, la curcuma è stata usata per secoli - per via orale, ovviamente - come medicinale per varie malattie. Alcuni sostenitori della medicina alternativa hanno fatto un ulteriore passo avanti e hanno deciso di assumere la curcuma per via endovenosa.

La vittima di tale "terapia" era Jade Erick di San Diego, California. L'americana è morta dopo averle somministrato una dose endovenosa di curcuma come parte di un trattamento naturale per la dermatite atopica, riporta The Independent.

L'uso della curcuma in cucina

La curcuma è una delle spezie base in Medio Oriente, ad esempio è inclusa nel curry.

La curcuma è anche un ingrediente essenziale nella senape e nella salsa Worcestershire. La curcuma macinata è un'ottima aggiunta a stufati, zuppe e riso. Dà un sapore caratteristico al brodo, alle pietanzepollame, pesce e frutti di mare

Puoi aggiungerlo alle marinate. La curcuma è anche un sostituto dello zafferano, una delle spezie più costose al mondo. Vale la pena sapere che la curcuma viene utilizzata nell'industria alimentare come colorante con il numero E100.

Come condire il mio cibo con la curcuma?

Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino è sufficiente per 4 porzioni, ad esempio di zuppa, carne o pasta.

Ricetta pasta di curcuma

Bastano acqua, curcuma e un po' di pepe per fare una pasta molto salutare, che è il rimedio naturale perfetto e può aiutare con molti disturbi.

L'uso della curcuma nei cosmetici

Attualmente, la curcuma viene utilizzata per colorare rossetti, fondotinta per il trucco e risciacqui per capelli. L'olio di curcuma, invece, è spesso un ingrediente di profumi con una nota orientale.

A base di curcuma, puoi anche preparare una maschera con proprietà antisettiche e antinfiammatorie, destinata alle pelli grasse e acneiche. Tale maschera è anche un metodo collaudato di scolorimento.

Ricetta per una maschera anti acne alla curcuma

Metti 1 cucchiaino di curcuma in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino di miele e aggiungi un po' di latte (circa 1-2 cucchiaini). Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso.

Metti la mascherina sul viso - puoi farlo con le mani (è necessario indossare i guanti perché macchia), ma si può applicare comodamente anche con la parte esterna del cucchiaio.

Lavare la maschera dopo circa 20 minuti. Poiché la maschera colora il viso, è meglio applicarla di notte. Per eliminare la sfumatura gialla della pelle, puoi lavare il viso con un batuffolo di cotone imbevuto di latticello o yogurt naturale.

Proprietà curative di alcune spezie

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