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Lo sapevi che la barbabietola ha davvero proprietà curative. Lo deve alle betalaine, gli stessi coloranti che si trovano, tra gli altri, in negli spinaci. Grazie a loro, abbiamo una migliore immunità, invecchiamo più lentamente e preveniamo il cancro. Un bicchiere di succo di barbabietola può fare miracoli: previene il naso che cola, allevia il bruciore di stomaco, abbassa la pressione sanguigna e ti dà forza. Scopri quali altre proprietà hanno le barbabietole

Proprietà curativeei valori nutrizionali delle barbabietolesono noti non solo in Polonia. Nel Mediterraneo, la barbabietola è popolare da almeno 4000 anni quando era conosciuta la barbabietola selvatica.

L'effetto medicinale della barbabietola era apprezzato anche dai medici dell'antica Babilonia. I Greci ei Romani seguirono il loro esempio. I discendenti di quest'ultimo si appassionarono così tanto a questo ortaggio che iniziarono a mangiarne anche le magre radici. Pertanto, hanno cercato di aumentare le loro dimensioni. Solo i giardinieri italiani riuscirono a farlo nel XVI secolo.

Le barbabietole sono diventate più varie nel tempo. Oggi conosciamo la barbabietola, il foraggio e la barbabietola da zucchero, che fecero una straordinaria carriera ai tempi di Napoleone, quando in Europa le forniture di zucchero di canna da zucchero iniziarono a cercare nuovi metodi per ottenerlo.

Le barbabietole rafforzano il sistema circolatorio

Sebbene la barbabietola non sia una ricca fonte di ferro, è un meraviglioso agente ematopoietico che è stato a lungo riconosciuto dalla medicina naturale. Previene l'anemia e, inoltre, supporta il trattamento della leucemia. I pigmenti contenuti nella barbabietola sono antiossidanti molto potenti e aumentano di quattro volte l'assorbimento di ossigeno da parte delle cellule. Quindi supportano il sistema circolatorio.

L'acido folico, abbondante nelle barbabietole, non solo determina il corretto sviluppo del feto, ma aiuta anche a rimuovere l'omocisteina dal flusso sanguigno - il suo livello elevato può causare malattie cardiache. Le barbabietole aiutano a regolare i livelli di colesterolo e prevenire la calcificazione dei vasi sanguigni.

Dovrebbero essere mangiati da persone ipertese - i ricercatori hanno dimostrato che i nitrati presenti nel succo di barbabietola aumentano i livelli ematici dell'ossido nitrico che regola la pressione. È interessante notare che maggiore è la pressione dei pazienti, maggiore è l'azione dei nitrati.

Proprietà antitumorali delle barbabietole

Il bel colore delle barbabietole è dovuto alla betanina, un antiossidante che protegge dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Per questo motivo, la barbabietola è uno degli ortaggi più efficaci nella lotta contro il cancro.I pigmenti rossi distruggono i radicali liberi che, danneggiando il DNA, contribuiscono alla formazione del cancro. Mezzo secolo fa, gli scienziati hanno notato che i pazienti con cancro gastrointestinale o della vescica che bevevano due bicchieri di succo di barbabietola cruda al giorno stavano migliorando. Oggi sappiamo anche che la barbabietola sostiene l'organismo dopo la chemioterapia, con l'anemia.

Le barbabietole hanno un alto indice glicemico

Le persone con diabete non dovrebbero mangiare le barbabietole, perché anche le varietà di barbabietola contengono molto zucchero (l'indice glicemico delle barbabietole è alto, IG=64). Tuttavia, per i bambini e gli adolescenti, così come per le donne in gravidanza, in particolare quelle esposte a carenza di acido folico e anemia, i piatti di barbabietola sono altamente raccomandati. Le barbabietole sono a basso contenuto calorico - solo 33 kcal per 100 g.

Vale la pena saperlo

Valori nutrizionali della barbabietola (per 100 g) cruda / cotta

  • Valore energetico - 43/44 kcal
  • Proteine ​​totali - 1,61 / 1,68 g
  • Grasso - 0,17 / 0,18 g
  • Carboidrati - 9,56 / 9,96 g (compresi zuccheri semplici 6,76 / 7,96)
  • Fibra - 2,8 / 2,0 g

Vitamine

  • Vitamina C - 4,9 / 3,6 mg
  • Tiamina - 0,031 / 0,027 mg
  • Riboflavina - 0,040 / 0,040 mg
  • Niacina - 0,334 / 0,331 mg
  • Vitamina B6 - 0,067 / 0,067 mg
  • Acido folico - 109/80 µg
  • Vitamina A - 33/35 UI
  • Vitamina E - 0,04 / 0,04 mg
  • Vitamina K - 0,2 / 0,2 µg

Minerali

  • Calcio - 16/16 mg
  • Ferro - 0,80 / 0,79 mg
  • Magnesio - 23/23 mg
  • Fosforo - 40/38 mg
  • Potassio - 325/305 mg
  • Sodio - 78/77 mg
  • Zinco - 0,35 / 0,35 mg

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Vale la pena saperlo

Come mangiare la barbabietola rossa: cotta o cruda?

I minerali contenuti nelle barbabietole si sciolgono in acqua, quindi è meglio non cuocere le barbabietole, se non nella zuppa. Le barbabietole saranno più preziose se vengono sbucciate e sbucciate prima di mangiarle. E se qualcuno vuole sfruttare appieno la sua ricchezza, bevisucco di barbabietola cruda .

Le barbabietole aiutano a combattere i virus

La barbabietola in qualsiasi forma rafforza la resistenza dell'organismo alle malattie, in particolare quelle virali. Quindi, se prendiamo l'influenza o la mononucleosi (una malattia infettiva che assomiglia all'angina purulenta acuta, ma provoca anche un significativo ingrossamento della milza e del fegato), bevi il succo di barbabietola. Può facilitare il loro corso. Le barbabietole hanno anche un effetto espettorante, quindi aiutano con la tosse.

Attività alcalina della barbabietola

Grazie alle sue proprietà alcaline, la barbabietola ristabilisce l'equilibrio nello stomaco dopo l'acidificazione di carni e dolci. L'abbinamento tradizionale di questo ortaggio con piatti di coniglio o selvaggina ha ragioni molto profonde. Le barbabietole alleviano anche gli effetti dell'abuso di alcol.

Le barbabietole alleviano il disagio della menopausa

Le donne nel periodo della menopausa dovrebbero sempre ricordare la barbabietola, che riduce il rischio di sviluppare l'osteoporosi. Come la soia, leniscono i sintomi della menopausa: ossigenano il cuore, ne equilibrano il lavoro, riducono anche la pressione sanguigna, alleviano fastidiose vampate di calore ed emicranie ricorrenti.

Devi farlo

Spinta primaverile

All'inizio della primavera, molte persone sviluppano una sindrome da stanchezza cronica: sonnolenza, stanchezza, apatia. Succo di barbabietola, acido e persino borscht o insalata di barbabietola ripristineranno rapidamente la voglia di vivere e il benessere.

Qual è la barbabietola più sana?

La barbabietola rossa deve essere di buona qualità, cioè avere buccia sottile, colore uniforme e polpa lucida nella sezione trasversale. La sua consistenza marmorizzata indica un eccesso di cellulosa, che fermenta nello stomaco ed è difficile da digerire. Le barbabietole più deliziose hanno un diametro di 8 cm. Come tutti gli ortaggi a radice, più sono grandi, più è probabile che vengano caricati con fertilizzanti chimici. Vale la pena sapere che le varietà rosse Kula, Glob F1 e Burak Opolski hanno i maggiori benefici per il gusto e la salute.

Botwina una barbabietola

Botwina, una forma acerba di barbabietola rossa, è meno calorica della barbabietola rossa e l'89% in meno. è costituito da acqua. Contiene molto potassio, poco fosforo, sodio e ferro e vitamine A, B1, B2, PP ed E. Inoltre, l'acido ascorbico, o vitamina C, contiene tanto quanto il succo di limone. Avvertimento! Come altre verdure a foglia precoci, ha molto acido ossalico, che lega il calcio all'ossalato di calcio nel corpo. Questi sono cristalli insolubili che causano dolori articolari e possono anche provocare attacchi di calcoli renali.

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RICETTA DEL SUCCO DI BARBABIETOLE DI POLLO

  • 1/2 kg di barbabietola
  • crosta di pane integrale
  • aglio
  • aneto o prezzemolo
  • zucchero
  • sale

Lavare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a fette e metterle in una pentola di pietra. Versateli con 1 litro di acqua bollita. Aggiungere l'aglio affettato, il pane, un cucchiaio di zucchero e il sale. Coprire con una garza, mettere da parte in un luogo caldo per 3-5 giorni. Filtrare il succo fermentato, versare in bottiglie scottate. Può essere conservato in un luogo fresco per diversi giorni. Prima di servire le spezie con sale e zucchero, cospargere le verdure.

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