Avocado - proprietà e valori nutrizionali

L'avocado è un frutto molto facile da mangiare e, inoltre, ha molte proprietà medicinali e valori nutrizionali. L'avocado, grazie al contenuto di acido oleico, abbassa il colesterolo e il potassio in esso contenuto regola la pressione sanguigna. Ma attenzione: gli avocado sono il frutto più calorico. Scopri come mangiare un avocado, come prepararlo in modo che non si scurisca quando viene sbucciato, se il nocciolo di avocado è velenoso e se può essere mangiato.

Avocadoè un frutto molto facile da mangiare e ha molte proprietàcurative enutritive.Erano già apprezzati dagli abitanti del Messico centro-meridionale, da cui provengono. Il nome dell'avocado deriva dalla parolaAhuacuatl , che in lingua azteca significa "l'albero su cui crescono i chicchi". La genesi di questo nome è strettamente legata alla forma del frutto e alle sue presunte proprietà afrodisiache. Tuttavia, a causa della sua buccia ruvida e verde, a volte viene chiamatapera alligatore . In Polonia è anche chiamatogustoso .

Avocado - quante calorie ha? Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico - 160 kcal

• Proteine ​​totali - 2,00 g
• Grasso - 14,66 g
• Carboidrati - 8,53 g (compresi gli zuccheri semplici 0,66)
• Fibra - 6,7 g

Vitamine

• Vitamina C - 10,0 mg
• Tiamina - 0,067 mg
• Riboflavina - 0,130 mg
• Niacina - 1.738 mg
• Vitamina B6 - 0,257 mg
• Acido folico - 81 µg
• Vitamina A - 146 UI
• Vitamina E - 2,07 mg
• Vitamina K - 21,0 µg

Minerali

• Calcio - 12 mg
• Ferro - 0,55 mg
• Magnesio - 29 mg
• Fosforo - 52 mg
• Potassio - 485 mg
• Sodio - 7 mg
• Zinco - 0,64 mg

Acidi grassi

• saturo - 2.126 g
• monoinsaturo - 9,799 g
• polinsaturi - 1.816 g

Fonte dati: Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard

Avocado e dimagrimento. L'avocado fa ingrassare?

Nonostante ci sia poco zucchero nell'avocado, il grasso dell'avocado è il motivo per cuiè il frutto più calorico: 100 g contengono 160 kcal (cioè il frutto medio è di circa 430 kcal), e ad esempio una banana estremamente caloricasono 95 kcal in 100 g, in teoria quindi non è consigliato per una dieta dimagrante. Tuttavia, la risposta alla domanda -l'avocado fa ingrassare?- è un po' più complicata.

I ricercatori della Loma Linda University in California (USA) hanno scoperto cheavocado può aiutare a controllare l'appetito . Mangiare metà di un avocado a pranzo ti fa sentire sazio più a lungo e riduce il desiderio di fare uno spuntino tra i pasti, secondo uno studio pubblicato sul Nutrition Journal. Gli scienziati hanno condotto un esperimento su un gruppo di 26 persone in sovrappeso.

Durante il pranzo, gli intervistati dovevano mangiare metà di un avocado fresco, sostituendolo con un altro prodotto o aggiungendolo a ciò che avevano pianificato di mangiare. Si è scoperto che grazie a ciò avevano il 40 percento. meno voglia di mangiare qualcosa entro tre ore dopo un pasto e del 28% meno voglia in cinque ore rispetto a un pranzo standard senza avocado. Hanno anche confessato di provare una maggiore soddisfazione.

Quali sono le proprietà di un avocado?

• Contrariamente alla frutta più popolare, gli avocado contengono pochi zuccheri semplici. Gli avocado, invece, sono una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi. Il contenuto diomega-9negli avocado è in media del 20-30%. Contiene inoltre una buona proporzione diomega -3eomega-6 acidi grassi insaturi, essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
• Per la consistenza e la presenza di grassi venivano anche chiamati " burro di dio ". Grazie ai grassi, gli ingredienti preziosi di altri prodotti vengono assorbiti meglio, ad esempio il corpo assorbe 4 volte più licopene antitumorale dai pomodori, se mangiamo avocado contemporaneamente, ad esempio in insalata.
• C'è anchemolto potassio negli avocado(più che nelle banane), che regola la pressione sanguigna, assicura il corretto funzionamento del cuore e ha anche un effetto positivo sul sistema nervoso
• Questo frutto contienemolte vitamineC, E e A - potenti antiossidanti che hanno proprietà antitumorali, così come vitamine del gruppo B, tra cui l'acido folico è particolarmente prezioso .previene le malformazioni fetali
• Mangiare avocado ha anche un buon effetto sugli occhi, perché contiene luteina e zeaxantina.

Avocado e colesterolo

Un avocado di medie dimensioni (270 g) contiene circa 40 g di grasso. Altri frutti contengono solo tracce (0,2-0,4 g). Tuttavia, è il grasso che fa bene alla salute.

Il beta-sitosterolo presente nei grassi monoinsaturi aiuta ad abbassare il livello di colesterolo LDL "cattivo" e trigliceridi.

Aiuta anche a mantenere il corretto livello di "colesterolo buono" HDL.Ciò significa che gli avocado saranno anche una buona scelta per le persone che soffrono di aterosclerosi.

Avocado e diabete

Gli acidi grassi monoinsaturi agiscono per prevenire o invertire la resistenza all'insulina, che è una delle cause del diabete di tipo 2.

Avocado contro il cancro?

Gli acidi grassi contenuti negli avocado, oltre a mantenere i normali livelli di colesterolo, hanno anche un effetto antitumorale.

Scienziati canadesi hanno identificato un lipide nell'avocadoche aiuta a curare la leucemia mieloide acuta , riferisce Cancer Research. Il lipide è stato chiamato avocatina B. Studi di laboratorio sulle cellule umane hanno dimostrato che agisce combattendo selettivamente le cellule staminali del cancro (sono la principale causa di sviluppo della leucemia e di recidiva in molti pazienti) senza influenzare le cellule sane.

Gli scienziati sperano che il farmaco contenente avocatina B contribuisca ad aumentare la sopravvivenza ea migliorare la qualità della vita dei pazienti con leucemia mieloide acuta in futuro. Sottolineano inoltre che le possibilità di utilizzare questo lipide in medicina vanno oltre l'oncologia.

L'avocado rallenta l'invecchiamento?

Rapporto concluso, tra l' altro, negli avocado riduce i sintomi dell'invecchiamento nei topi, riporta il metabolismo cellulare. Gli scienziati dell'Università di Washington a St. Louis ha scoperto che la nicotinamide mononucleotide (NMN) disciolta in acqua e somministrata a roditori sani compensa questa perdita di energia, grazie alla quale riesce a ridurre i sintomi dell'invecchiamento nel corpo come aumento di peso, perdita di attività fisica e diminuzione della sensibilità all'insulina.

Il mononucleotide della nicotinamide è presente in natura, incl. in broccoli, cavoli, cetrioli o avocado. La somministrazione di NMN a topi più anziani ha mostrato molti risultati positivi, tra cui densità ossea, forza dei muscoli scheletrici, funzionalità epatica, nonché lavoro del sistema immunitario, vista e sensibilità all'insulina. "Dato che i processi di produzione di energia funzionano in modo simile nelle cellule umane, speriamo che questa ricerca ci aiuti a sviluppare metodi che ci consentano di invecchiare in modo più sano", commenta l'autore dello studio, il dottor Shin-ichiro Imai.

L'avocado favorisce l'assorbimento della provitamina A

L'aggiunta di un avocado fresco a un pomodoro o una carota migliora significativamente l'assorbimento dei carotenoidi e la loro conversione nella forma attiva della vitamina A, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition.

Gli scienziati della Ohio State University hanno condotto uno studio su un gruppo di 12 uomini e donne sani. Durante il primo turno, è stato verificato se il consumo di 150 grammi di avocado fresco e ricco di betail carotene in salsa di pomodoro faciliterà l'assorbimento dei carotenoidi. Durante il secondo ciclo di ricerca, la salsa di pomodoro è stata sostituita con carote fresche.

Si è scoperto che nel primo caso gli avocado hanno aumentato di 2,4 volte l'assorbimento del beta-carotene e di 4,6 volte la sua conversione in vitamina A. Quando gli avocado sono stati combinati con le carote, l'assorbimento del beta-carotene aumentato di 6,6 volte e l'assorbimento dell'alfa-carotene - 4,8 volte. La conversione dei carotenoidi in forma attiva è stata 12,6 volte maggiore.

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Autore: Time S.A

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Avocado - varietà

L'avocado ha oltre 100 varietà e ne vengono ancora create di nuove, ad esempioavocado senza semiTra i più popolari disponibili in Polonia, meritano attenzione i seguenti:

• Pinkerton avocado- ha una forma a pera e una buccia ruvida di colore verde scuro che si stacca facilmente dalla polpa. Pinkerton ha un sapore estremamente intenso e la sua polpa è cremosa, di colore verde chiaro
• Bacon avocado- è di forma ovale, la buccia è verde e piuttosto sottile e la polpa è giallo-verde
• Avocado Hass- attira l'attenzione con una buccia ruvida, marrone scuro e persino nera. La polpa verde chiaro ha un sapore di nocciola e una consistenza cremosa
• Gwen avocado- ricorda la varietà Hass, ma è molto più grande, nonostante la buccia spessa si sbuccia molto bene e la polpa è liscia e decisamente verde
• Avocado Lamb Hass- è estremamente grande - l'avocado più grande di questa varietà pesa fino a mezzo chilo e il nocciolo è relativamente piccolo. Lamb Hass ha una buccia caratteristica, molto irregolare, dura, ma la polpa è cremosa, con un forte retrogusto di nocciola.
• Avocado a lamella- ha il caratteristico frutto rotondo, di medie dimensioni (fino a 400 g), la buccia irregolare, verde scuro che si stacca facilmente dalla polpa cremosa
• Fuerte avocado- buccia abbastanza grande, piriforme, verde, liscia e polpa verde chiaro con un sapore eccezionalmente sottile

Come acquistare un buon avocado?

Acquistare un buon avocado quando sei fuori allenamento può essere difficile. Gli avocado dovrebbero essereadeguatamente maturi , soprattutto se vuoi mangiarli subito. Certamente secompri un avocado acerbo, quindi puoi semplicemente aspettare che maturi, ma ci vuole. Quindi c'è una regola - se vuoi mangiare subito - compra morbido, se deve rimanere per qualche giorno - scegli più duro. Tuttavia, non sceglierne uno molto duro, poiché può succedere che prima che maturi si rompa.

Come riconoscere un avocado maturo?

L'avocado maturoha una buccia leggermente più scura (a seconda della varietà può essere più verde o più marrone o addirittura nera). Devi guardarlo attentamente -non dovrebbe avere macchie più scureo macchie - significa che ci sarà anche scolorimento all'interno e il frutto non è adatto per essere mangiato.

È anche morbido- con una leggera pressione, la pelle dovrebbe piegarsi leggermente, ma allo stesso tempo offrire una leggera resistenza. Se si deforma in modo permanente quando viene premuto con un dito, rimetti il ​​frutto e cercane un altro. Alcuni controllano anche la maturità e l'idoneità al consumo inclinando delicatamente il gambo. Se la polpa sottostante ha il colore di un frutto, allora va tutto bene e puoi acquistarlo, se vedi scolorimento è meglio non comprarlo.

Avocado - come sbucciare e come mangiare

Come sbucciare un avocado?

Per tagliare gli avocado, tagliali nel senso della lunghezza (il coltello si ferma sulla pietra). Quindi prendi il frutto su entrambi i lati, ruota ciascuna metà nella direzione opposta e rimuovi il nocciolo: puoi farlo infilandoci un coltello. Quindi togliere la polpa con un cucchiaino. Puoi anche tagliarlo con un coltello fino alla buccia (in modo che diventi una scacchiera), e poi metterlo delicatamente in una ciotola con un cucchiaio: questo è un modo per ottenere la frutta tagliata a dadini in insalata.

Come si mangia un avocado?

Gli avocado vengono consumati principalmente crudi. Gli avocado possono essere spalmati sul pane - poi li trattiamo come burro o margarina - su di esso mettiamo quello che di solito è per un panino - affettati, formaggio, verdure.

Possiamo anche mettere fette di avocado intere sul pane o prepararne una pasta. Che cosa? Ci sono infinite possibilità qui - l'unico limite è la nostra immaginazione e le preferenze di gusto. Ad esempio, i brasiliani aggiungono gli avocado al gelato. I filippini preparano una bevanda con avocado misto, zucchero e latte.

Taglia a dadini l'avocado per le insalate.

Come conservare un avocado?

Le pecore maturedevono essere conservate in frigorifero.La frutta acerbapuò essere messa in un sacchetto di carta o conservata a temperatura ambiente per diversi giorni

Se non usi subito l'avocado, puoi spruzzarlo con succo di limone o lime in modo che non cambi colore.

I semi di avocado sono commestibili

I semi di avocado non buttare via, mangia! Dovrebbe essere entroasciugare per alcuni giorni. Quando la pietra è asciutta, mettila in un sacchetto di plastica e schiacciala con un pestello o un martello. La pietrisco viene quindi macinata in un frullatore in una polvere fine che può essere aggiunta, ad esempio, allo yogurt.

Avocado velenosi per animali

Gli avocado contengono una tossina chiamata persin che può irritare il tratto digestivo negli erbivori come bovini, cavalli, conigli e roditori. Persin è particolarmente pericoloso per gli uccelli, dove provoca insufficienza circolatoria e respiratoria e può portare a morte improvvisa. Non solo la carne è tossica, ma anche le foglie, i rami, la corteccia e i semi della pianta.

L'avocado danneggia cani e gatti?

Sì, mangiare molta frutta può causare diarrea e vomito. Non siamo a conoscenza di studi clinici che sostengano l'opinione che gli avocado siano tossici per cani e gatti. Tuttavia, tutti concordano sul fatto che questi animali non dovrebbero essere nutriti con avocado in grandi quantità.

Secondo la dott.ssa Justine A. Lee (medico veterinario e tossicologo da anni associato all'Animal Poison Control Center di Minneapolis), popolare negli Stati Uniti, l'avocado in piccole quantità non è dannoso per i cani, perché i cani sono non sensibile a Persin. I cani possono essere più a rischio se ingeriscono un nocciolo di avocado, che può rimanere bloccato nell'esofago, nello stomaco o nell'intestino e richiedere un intervento chirurgico.

Vale la pena saperlo

L'avocado è un affare migliore della cocaina. Vogliono persino farli crescere … cartelli della droga

La popolarità degli avocado ha aumentato la domanda ei prezzi di questo frutto. Si scopre che è un affare così redditizio che persino i cartelli della droga messicani se ne sono interessati. Stanno cercando di impossessarsi delle piantagioni usando il ricatto o addirittura il rapimento.

La gigantesca domanda ha anche indotto gli agricoltori del Sud America a tagliare sempre più foreste per nuove piantagioni di "burro degli dei". Secondo The Mail On Sunday, alcuni ristoranti britannici hanno deciso di ritirare gli avocado dalla loro offerta, incl. Tincan Coffee a Bristol e Wild Strawberry nel Buckinghamshire, in Inghilterra, nonostante i piatti a base di avocado fossero molto popolari lì. Tutto a causa dei cartelli e del dannoso impatto ambientale della coltivazione di questo frutto.

Fonte: AvocaNON! I caffè alla moda vietano i "superfood" nel timore che possano danneggiare l'ambiente e aumentare i cartelli criminali

Circa l'autoreMonika MajewskaGiornalista specializzato in questioni sanitarie, in particolare nei settori della medicina, della tutela della salute e della sana alimentazione. Autore di notizie, guide, interviste ad esperti e reportage. Partecipante alla più grande conferenza polaccaMedicina "Donna polacca in Europa", organizzata dall'Associazione "Giornalisti per la salute", oltre a workshop e seminari specialistici per giornalisti organizzati dall'Associazione.

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