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La capsaicina, la sostanza responsabile del sapore piccante dei peperoncini, è conosciuta principalmente come ingrediente di spezie e pillole dimagranti. La capsaicina ha numerose proprietà curative, antiossidanti e antimicrobiche. La capsaicina ha anche un' altra applicazione, poiché viene utilizzata nella produzione di numerosi aerosol, come ad esempio lo spray al peperoncino. Controlla come funziona la capsaicina.

La capsaicinaè una sostanza chimica organica, un alcaloide, responsabile del sapore pungente e bruciante dei peperoncini. La capsaicina agisce sui recettori del dolore (nocicettori), cioè direttamente sui recettori del sistema nervoso. Questi inviano segnali al cervello che vengono percepiti come una sensazione di dolore e una sensazione di calore. Da qui la sensazione di bruciore in bocca

La capsaicina si dissolve in alcol e grassi. Pertanto, l'errore più comune commesso dalle persone che hanno mangiato cibi contenenti questa sostanza è quello di bere molta acqua. Per eliminare la sensazione di bruciore in bocca, sciacqualo con grasso vegetale o bevi un bicchiere di latte grasso. Anche mangiare un gelato o bere alcolici porterà sollievo.

Per fare spezie o pillole dimagranti, la capsaicina si ottiene dai peperoni annuali e dai peperoncini

Capsaicina - proprietà antitumorali

La capsaicinaha numerose proprietà curative, tuttavia è ampiamente considerata come unfarmaco contro il cancro . È stato dimostrato che la capsaicina protegge dallo sviluppo del cancro e inibisce le cellule tumorali esistenti. La capsaicina protegge dal metabolismo, dal legame al DNA e dagli effetti mutageni di tali composti cancerogeni, come:1

L'effetto chemiopreventivo della capsaicina è correlato principalmente all'influenza sul funzionamento degli enzimi epatici, che svolgono un ruolo chiave nell'attivazione o nella disintossicazione di vari mutageni e cancerogeni.

  • nitrosammina - è un composto cancerogeno contenuto nel tabacco, che viene attivato dagli enzimi microsomiali del fegato. È stato dimostrato che la capsaicina protegge dalla formazione di metaboliti mutageni della nitrosammina inibendo l'azione di questi enzimi
  • aflatossina B1 - è una micotossina prodotta da funghi del genereAspergillus (aspergillus) viene attivato quando metabolizzato dal fegato e quindi si lega al DNA cellulare e lo danneggia. La capsaicina ha ridotto il legame dell'aflatossina B1 al DNA modificando l'attività degli enzimi epatici nei ratti.
  • vinile carbammato - la somministrazione topica di capsaicina nei topi previene anche la carcinogenesi delle cellule cutanee indotta da vinil carbammato

Studi in vitro sulle cellule tumorali urinarie T24 nei topi hanno dimostrato che, a seconda della dose, la capsaicina può depolarizzare la membrana mitocondriale, con conseguente morte cellulare. È stato quindi suggerito che questo alcaloide possa essere utilizzato nel trattamento del cancro della vescica2

La capsaicina ha anche dimostrato di inibire la crescita delle cellule del cancro alla prostata nei topi3

Capsaicina per l'Alzheimer

Un gruppo di scienziati cinesi ha condotto uno studio su ratti con una dieta ricca di grassi in cui il diabete di tipo 2 è stato deliberatamente indotto come modello di ricerca per lo sviluppo del morbo di Alzheimer.4Animali alimentati con capsaicina causata dal diabete e roditori diabetici alimentati con cibo tradizionale. All'esperimento hanno partecipato anche ratti sani nutriti con capsaicina e quelli che seguivano una dieta tradizionale. Gli scienziati hanno analizzato i seguenti parametri: livello di glucosio nel sangue, livello di insulina e il cosiddetto indice di resistenza all'insulina. HOMA-IR. È stato osservato che la capsaicina aggiunta alla dieta degli animali modello di Alzheimer ha ridotto significativamente la fosforilazione della tau [un tipo di proteina presente quasi esclusivamente nelle cellule nervose], prevenendo così i cambiamenti [neurodegenerativi] nel cervello nella malattia di Alzheimer.

Capsaicina per dimagrire

Nel 2010, gli scienziati della Daegu University in Corea5hanno dimostrato che le concentrazioni di proteine ​​legate alla termogenesi e al metabolismo dei grassi sono cambiate con l'uso della capsaicina (nel caso di modelli animali ). Gli studi sull'effetto della capsaicina sul peso corporeo sono stati condotti anche sugli esseri umani da scienziati danesi della Royal Veterinary and Agricultural University6 , ma in quel momento è stata utilizzata una combinazione di capsaicina, tirosina e caffeina . Pertanto, l'efficacia e la sicurezza dell'uso di nuovi prodotti dimagranti richiedono una conferma inequivocabile con ulteriori ricerche scientifiche.

Capsaicina - proprietà antibatteriche

L'effetto inibitorio della capsaicina sullo sviluppo di varie specie batteriche, comeSalmonella typhimuriumoPseudomonas aeruginosa .7È stato anche dimostrato che la capsaicina inibisce la crescita diHelicobacterpylori , la causa più comune di ulcera peptica8La scala dell'attività della capsaicina dipende dalla sua concentrazione, così come dalla resistenza dei microrganismi ad essa, ad esempio lo sviluppo diEscherichia coli(coliformi) è inibito solo a concentrazioni molto elevate di capsaicina

Capsaicina e ulcere allo stomaco

Nella prevenzione della maggior parte delle malattie dell'apparato digerente, è comune utilizzare il principio di evitare cibi piccanti nella dieta quotidiana. Tuttavia, scienziati ungheresi dell'Università di Medicina di Pécs hanno dimostrato che l'uso regolare di basse dosi di capsaicina in un gruppo di persone sane riduce il rischio di ulcere gastriche, la cui eziologia era associata a un aumento del consumo di etanolo o di aspirina. 9D' altra parte, tuttavia, indicano che la capsaicina in alte concentrazioni ha un effetto negativo sulla mucosa gastrica10

Capsaicina - applicazione in medicina

La capsaicina pura , a differenza di quella usata nell'industria alimentare, è altamente tossica, quindi è usata principalmente in medicina sotto forma di unguenti e cerotti, come medicinale che riscalda le articolazioni e i muscoli.

Capsaicina come spray al peperoncino

La capsaicina è anche un ingrediente nello spray al peperoncino. La sua quantità in gas non supera il 15%. A causa del contenuto di capsaicina, lo spray al peperoncino agisce inducendo una forte sensazione di bruciore combinata con difficoltà a respirare e tenere gli occhi aperti e confusione. Pertanto, è uno strumento efficace per l'autodifesa.

Importante

Capsaicina - Tossicità

La capsaicina ha proprietà curative solo a piccole dosi. È una sostanza altamente tossica in dosi elevate. La dose letale di capsaicina è stata stimata in circa 56-512 mg/kg di peso corporeo (a seconda della fonte), che la classifica come sostanza moderatamente tossica. Si ritiene che i disturbi respiratori siano un fattore che causa la morte per esposizione a troppi alcaloidi.

Bibliografia:

1. Olszewska J., CAPSAICINA - DROGA O VELENO?, Cosmo. Problema di scienze biologiche 2010, vol 59, n. 1-2

2. La capsaicina media la morte cellulare nelle cellule T24 del cancro della vescica attraverso la produzione di specie reattive dell'ossigeno e la depolarizzazione mitocondriale: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070

3. La capsaicina, un componente dei peperoni rossi, inibisce la crescita delle cellule tumorali della prostata mutanti p53 indipendenti dagli androgeni: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674

4. La capsaicina riduce i cambiamenti della tau associati all'Alzheimer nell'ippocampo dei ratti con diabete di tipo 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806

5. Analisi proteomica perpotenziale antiobesità della capsaicina sul tessuto adiposo bianco nei ratti alimentati con una dieta ricca di grassi, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164

6. Perdita di grasso corporeo ottenuta mediante stimolazione della termogenesi da una combinazione di ingredienti alimentari bioattivi: un intervento controllato con placebo, in doppio cieco di 8 settimane in soggetti obesi, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130

7. Attività antibatterica dell'estratto di Capsicum contro Salmonella typhimurium e Pseudomonas aeruginosa inoculati nella carne di manzo cruda: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238

8. Effetto antinfiammatorio della capsaicina nella cellula epiteliale gastrica infetta da Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719

9. Gastroprotezione indotta dalla capsaicina in soggetti umani sani: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749

10. Studi sull'effetto della capsaicina intragastrica sull'ulcera gastrica e sulla citoprotezione indotta dalla prostaciclina nei ratti: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836

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Categoria:

Dimagrimento