Non c'è bisogno di convincere nessuno che devi lavare mele, pere o prugne. Tuttavia, lavare gli agrumi, che raggiungiamo così avidamente, non è un'abitudine - dopotutto, li sbucciamo prima di mangiarli. Tuttavia, vale la pena sapere che mangiando mandarini, arance, banane o limoni senza prima lavarli, si corre il rischio di gravi problemi di salute. Perché è necessario lavare gli agrumi e come farlo in sicurezza?
Lavare gli agrumi- tranne forse lavare i limoni prima di usarli nel tè - non è un'abitudine per noi. Chi di noi strofina accuratamente un mandarino, una banana o un'arancia prima di sbucciarlo, chi ha lavato un pomelo o un kiwi?
A quanto pare, questo è un errore che possiamo pagare con la nostra salute. Le conseguenze del consumo di agrumi non lavati non appariranno immediatamente, ma solo dopo diversi mesi o addirittura anni. E sarà piuttosto difficile associarli a un'igiene insufficiente.
Perché è necessario lavare gli agrumi prima di mangiare?
Perché lavare gli agrumi è così importante? I frutti disponibili nei nostri negozi sono coltivati principalmente su colture convenzionali, quelle che utilizzano pesticidi ed erbicidi. A volte arrivano da noi dalla fine del mondo e durante il trasporto, che dura anche diverse settimane, devono essere adeguatamente assicurati.
I loro produttori usano conservanti, lucidanti e cere, che dovrebbero anche rendere il frutto più delizioso e incoraggiarti ad acquistarlo. Prima di andare ai contenitori, vengono spruzzati con una miscela di fungicidi e agenti antiparassitari che, se ingeriti accidentalmente, possono essere dannosi per l'uomo, altamente tossici e potenzialmente cancerogeni.
I frutti possono essere conservati, tra gli altri tiabendazolo, che può danneggiare il sistema nervoso, imazalil potenzialmente cancerogeno e cere, tra gli altri, cera di polietilene ossidata, che, oltre al suo effetto cancerogeno, può anche danneggiare i reni e il fegato. Esistono molte altre di queste sostanze, motivo per cui la buccia di mandarino, arancia, banana, pompelmo o altri agrumi è l'habitat di almeno diverse sostanze chimiche.
I produttori e gli esportatori di agrumi menzionano molto raramente le sostanze sulle loro etichetteerano soliti conservare i frutti durante il trasporto. Una foto di una di queste etichette insieme al prodotto è stata pubblicata sul profilo Facebook di Reading the Labels.
Come lavare gli agrumi?
Come si legge sul blog SGGW, le sostanze chimiche utilizzate per proteggere gli agrumi durante il trasporto rimangono nella buccia e non raggiungono la polpa - è il caso, ad esempio, di elevate concentrazioni di conservanti rilevate su bucce d'arancia, che non penetrano all'interno del frutto. Tuttavia, c'è il rischio che trasferiamo noi stessi queste sostanze chimiche nella carne. Pertanto, ogni agrume deve essere lavato accuratamente
Come? Gli autori del blog SGGW consigliano due modi diversi. Alcune di queste sostanze sono solubili in acqua, quindi se vuoi solo mangiare la frutta e buttare via la buccia, basta strofinarla accuratamente sotto acqua tiepida (ca. 60-70°C) con una spazzola e una piccola quantità di detersivo per piatti (puoi anche utilizzare detersivi speciali per frutta e verdura, disponibili nei negozi alimentari e biologici).
Dopo aver lavato il frutto, è sufficiente lavarsi accuratamente le mani prima di sbucciarlo, per non trasferire le impurità sulla polpa. Se però vogliamo utilizzare anche la buccia, perché vogliamo aggiungerla ad esempio ad una torta, dobbiamo eliminare le sostanze che non si sciolgono nell'acqua: è sufficiente sciacquare la frutta in acqua acida (es. aggiungendo acido citrico o aceto di mela), che consente di eliminare i batteri, e quindi disturbarli in acqua alcalina (con l'aggiunta di bicarbonato di sodio), che rimuoverà i resti di conservanti e pesticidi.
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