CONTENUTO VERIFICATOAutore: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietista, tecnologa alimentare, educatrice

Le indicazioni nutrizionali e sulla salute sono rigorosamente regolate dalla legislazione alimentare. Sicuramente hai visto le informazioni "contengono solo zuccheri presenti in natura" o "steroli e stanoli vegetali abbassano i livelli di colesterolo nel sangue". Questi sono esempi di informazioni utili sulle proprietà nutritive di un particolare prodotto. Cosa significano esattamente e quali informazioni sul prodotto contengono? Vedere esempi di indicazioni sulla salute.

Le etichette degli alimenti sono piene di informazioni. Tra questi troverai il valore nutritivo per 100 g e per porzione, un elenco di ingredienti o potenziali allergeni. I nomi dei prodotti alimentari non devono essere fuorvianti e la legge alimentare ne definisce rigorosamente molti. Il burro deve essere burro, cioè fatto di latte vaccino e contenere l'82% di grassi, le salsicce di tacchino sono diverse dalle salsicce di tacchino. Puoi trovare molte informazioni importanti sulle proprietà dei prodotti alimentari sui prodotti. Sono i cosiddettiindicazioni nutrizionali e sulla salute

Che cos'è un'indicazione nutrizionale?

Un'indicazione nutrizionale, come definita, indica qualsiasi indicazione fatta su un'etichetta alimentare che affermi, suggerisca o sottintenda che l'alimento abbia particolari proprietà nutrizionali a causa di:

  • energia (potere calorifico) che fornisce, fornisce una quantità ridotta o maggiore, o che non fornisce
  • nutrienti o altre sostanze che contiene, con poco o nessun ulteriore contenuto.

Cosa significano le indicazioni nutrizionali?

Esiste un elenco di indicazioni nutrizionali approvate in Polonia. Affinché tale affermazione appaia su un prodotto, deve soddisfare condizioni specifiche. L'indicazione nutrizionale può avere esattamente la stessa formulazione dell'elenco seguente o può avere lo stesso significato per il consumatore. Quali indicazioni nutrizionali potresti trovare sulle etichette e cosa significano?

  • Basso valore energetico - per alimenti solidi che non contengono più di 40 kcal per 100 go liquidi che non contengono più di 20 kcal per 100 ml
  • Valore energetico ridotto - almeno il 30% in meno di calorie rispetto alla versione standard del prodotto con l'indicazione, che ha reso questo prodotto meno calorico.
  • Non contiene calorie - così si etichettano gli alimenti che contengono fino a 4 kcal / 100 ml, e nel caso di edulcoranti - un massimo di 0,4 kcal per porzione, che viene addolcito con la dolcezza di un cucchiaino (6 g) di saccarosio, cioè zucchero da tavola
  • Basso contenuto di grassi - quando il prodotto contiene un massimo di 3 g di grassi per 100 go 1,5 g di grassi per 100 ml
  • Senza grassi - Gli alimenti possono essere etichettati con questa etichetta quando non contengono più di 0,5 g di grassi per 100 g.
  • Basso contenuto di grassi saturi - La quantità di grassi saturi e acidi grassi "trans" non deve superare 1,5 g / 100 go 0,75 g / 100 ml. In entrambi i casi, gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi trans non devono fornire più del 10% del valore energetico.
  • Non contiene grassi saturi - la quantità di grassi saturi e acidi grassi "trans" non deve superare 0,1 g / 100 go 100 ml.
  • Basso contenuto di zucchero - gli alimenti non devono contenere più di 5 g in 100 g di solidi e 2,5 g in 100 ml di prodotti liquidi.
  • Non contiene zucchero - il prodotto può contenere un massimo di 0,5 g di zucchero in 100 go 100 ml
  • Senza zuccheri aggiunti - tale affermazione può apparire su alimenti a cui non sono stati aggiunti zuccheri semplici, disaccaridi (saccarosio, glucosio, fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio e altri) o dolcificanti. Il prodotto "senza zuccheri aggiunti" deve inoltre indicare in etichetta che contiene zuccheri presenti in natura
  • Basso contenuto di sodio/sale - quando il prodotto non contiene più di 0,12 g di sodio per 100 go 100 ml.
  • Contenuto di sodio/sale molto basso - quando il prodotto non contiene più di 0,12 g di sodio per 100 go 100 ml. Fanno eccezione le acque diverse dalle acque minerali naturali. Quelli a basso contenuto di sodio possono contenere fino a 2 mg di sodio per 100 ml
  • Contenuto di sodio/sale molto basso - non più di 0,04 g di sodio in 100 go 100 ml di prodotto
  • Senza sodio/senza sale - Questa indicazione può essere fatta su alimenti con non più di 0,005 g di sodio per 100 g o 100 ml.
  • Senza sodio/sale aggiunto - tali alimenti non devono contenere sale aggiunto e, inoltre, il contenuto di sodio naturalmente non deve superare 0,12 g per 100 go 100 ml.
  • Fonte di fibra alimentare - il produttore può apporre questa dichiarazione sull'etichetta se il prodotto fornisce almeno 3 g di fibra in 100 go 1,5 g di fibra per 100 gcibo kcal
  • Ricco di fibre alimentari - almeno 6 g di fibre per 100 go 3 g per 100 kcal.
  • Fonte proteica - si tratta di prodotti alimentari in cui le proteine ​​forniscono almeno il 12% di energia.
  • Ad alto contenuto proteico - Questa affermazione significa che il prodotto fornisce almeno il 20% dell'energia dalle proteine.
  • Fonte di vitamine o minerali - l'etichetta può contenere tale affermazione se il prodotto alimentare fornisce almeno il 15% della dose giornaliera raccomandata di vitamina o minerale in 100 go 100 ml. La dose giornaliera raccomandata è specificata nell'allegato della direttiva 90/496/CEE e ammonta a:
Vitamina A - 800 μgCloruro - 800 mg
Vitamina D - 5 μgCalcio - 800 mg
Vitamina E - 12 mgFosforo - 700 mg
Vitamina K - 75 μgMagnesio - 375 mg
Vitamina C - 80 mgFerro - 14 mg
Tiamina 1,1 - mgZinco - 10 mg
Riboflavina -1,4 mgRame - 1 mg
Niacina - 16 mgManganese - 2 mg
Vitamina B6 - 1,4 mgFluoro - 3,5 mg
Acido folico - 200 μgSelenio - 55 μg
Vitamina B12 - 2,5 μgCromo - 40 μg
Biotina - 50 μgMolibdeno - 50 μg
Acido pantotenico - 6 mgIodio - 150 μg
Potassio - 2000 mg
  • Alto contenuto vitaminico o alto contenuto minerale - se 100 go 100 ml di un prodotto alimentare soddisfano il fabbisogno corporeo di una vitamina o minerale in almeno il 30% della dose giornaliera raccomandata.
  • Contiene - Qualsiasi nutriente autorizzato o altra sostanza che non sia una vitamina o un minerale
  • Con contenuto aumentato - se il prodotto alimentare soddisfa le condizioni per l'indicazione "fonte", ad esempio fonte di proteine, fonte di vitamina D e contiene inoltre almeno il 30% in più dell'ingrediente dichiarato rispetto ai prodotti alimentari tipici dello stesso categoria
  • Contenuto ridotto - quando il prodotto alimentare fornisce almeno il 30% in meno dell'ingrediente dichiarato rispetto ai prodotti alimentari tipici della stessa categoria. Le eccezioni sono i micronutrienti - possono essercene il 10% in meno - e il sodio (sale) - del 25%.
  • Leggero - quando il prodotto soddisfa le stesse condizioni di "con contenuto ridotto" con l'indicazione di quale ingrediente è meno contenuto nel prodotto, ad esempio calorie, grassi, zucchero.
  • Naturale
  • Fonte di acidi grassi omega-3 - quando il prodotto contiene almeno 0,3 g di acido alfa-linolenico per 100 g e per 100 kcal o almeno 40 mg di acido eicosapentaenoico e docosaesaenoico insieme per 100 g e per 100 kcal.
  • Alto contenuto di acidi grassi omega-3 - quando il prodotto contiene almeno 0,6 g di acido alfa-linolenico per 100 g e per 100 kcal o almeno 80 mg di acido eicosapentaenoico e docosaesaenoico insieme per 100 g e per 100 kcal
  • Alto contenuto di grassi monoinsaturi - quando almeno il 45% degli acidi grassi contenuti nel prodotto provengono da grassi monoinsaturi. Allo stesso tempo, i grassi insaturi devono fornire almeno il 20% dell'energia del prodotto.
  • Alto contenuto di grassi polinsaturi - quando almeno il 45% degli acidi grassi contenuti nel prodotto provengono da grassi monoinsaturi. Allo stesso tempo, i grassi insaturi devono fornire almeno il 20% dell'energia del prodotto.
  • Alto contenuto di grassi insaturi - quando almeno il 70% degli acidi grassi contenuti nel prodotto provengono da grassi monoinsaturi. Allo stesso tempo, i grassi insaturi devono fornire almeno il 20% dell'energia del prodotto.

Che cos'è un'indicazione sulla salute?

Un'indicazione sulla salute è definita come qualsiasi indicazione che afferma, suggerisce o implica che esiste una relazione tra una categoria alimentare, un determinato alimento o uno dei suoi ingredienti e la salute.

L'indicazione sulla salute deve essere basata sulle più recenti conoscenze scientifiche e deve essere formulata e chiaramente leggibile per il consumatore.

Le indicazioni sulla salute sono suddivise in:

  • Presenta indicazioni sulla salute
    • relativi alla crescita, allo sviluppo e al funzionamento del corpo,
    • relativo alle funzioni psicologiche e al comportamento,
    • relativo alla perdita di peso e al controllo del peso
  • Riduzione del rischio di indicazioni sulla salute che si riferiscono alla riduzione del rischio di sviluppare o sviluppare una malattia derivante dall'uso di un ingrediente di un alimento o prodotto alimentare.

Esempi di indicazioni sulla salute

L'elenco delle indicazioni sulla salute approvate è molto più lungo di quello delle indicazioni nutrizionali poiché non possono essere raggruppate in categorie. Ciascuna indicazione sulla salute proposta viene considerata individualmente, poiché riguarda un ambito molto ristretto: l'impatto di un determinato ingrediente alimentare o prodotto alimentare su un aspetto specifico della salute.

Attualmente (dicembre 2022) ci sono oltre 200 indicazioni sulla salute approvate e oltre 2000 indicazioni sulla salute rifiutate.l'elenco è costantemente aggiornato dalla Commissione Europea

Esempi di indicazioni sulla salute che possono essere utilizzate

  • Gli acidi grassi essenziali sono essenziali per la corretta crescita e sviluppo dei bambini
  • Mangiare cibi/bevande che contengono zuccheri invece di zuccheri provoca un aumento più basso della glicemia dopo averli mangiati rispetto ad alimenti/bevande che contengono zuccheri.
  • Il carbone attivo aiuta a ridurre il gas in eccesso dopo aver mangiato.
  • L'acido alfa-linolenico contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue
  • I beta-glucani dell'orzo hanno dimostrato di abbassare/ridurre il colesterolo nel sangue. Il colesterolo alto è un fattore di rischio per lo sviluppo della malattia coronarica.
  • I beta-glucani contribuiscono al mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue
  • La biotina supporta il corretto funzionamento del sistema nervoso
  • Calcio e vitamina D aiutano a ridurre la perdita di minerali ossei nelle donne in postmenopausa. La bassa densità minerale ossea è un fattore di rischio per le fratture ossee osteoporotiche.

Cosa mi danno le indicazioni nutrizionali e sulla salute come consumatore?

Le indicazioni nutrizionali e sulla salute possono fare molto per fare la spesa consapevole e informata sulla salute. Mentre dalla composizione di un alimento si possono leggere molte informazioni, non tutti conoscono a memoria i valori di assunzione consigliati di vitamine (e infatti, quasi nessuno conosce questi valori a memoria), proteine ​​o grassi.

La dichiarazione nutrizionale indica chiaramente che fornirai una quantità significativa di un ingrediente con un particolare prodotto alimentare a cui tieni o che ha uno specifico effetto sulla salute.

Ma un'indicazione nutrizionale o sulla salute fa sempre bene alla salute?

Le indicazioni nutrizionali e sulla salute possono essere fuorvianti?

È vietato dalla legge fuorviare intenzionalmente un consumatore etichettando indicazioni nutrizionali e sulla salute. Il produttore non può presentare un'indicazione se l'alimento non soddisfa le rigide condizioni per presentare l'indicazione.

Quindi puoi essere sicuro che se il prodotto contiene informazioni sull'aumento del contenuto proteico, in re altà ce n'è di più rispetto agli equivalenti di questo prodotto. Se un produttore annuncia il ruolo dei beta-glucani nella salute, i beta-glucani sono presenti nel prodotto che vende.

Può essere, tuttavia, che dopo aver visto la dichiarazione, ti liberi di controllarne la composizione e il valore nutritivo. Il cervello è pigro e ama semplificare le procedure. Davedi qualcosa di buono sull'etichetta (dopo tutto, un'indicazione nutrizionale o sulla salute è davvero buona), probabilmente presumi automaticamente che un alimento fa bene alla tua salute.

Sfortunatamente, non è sempre così. I prodotti dovrebbero vendere e i produttori sottolineano i vantaggi dei loro prodotti. In compenso coprono un po' i difetti (non possono nasconderli per legge) inserendo le informazioni sul retro dell'etichetta, sullo sfondo, con caratteri più piccoli.

La questione dell'aggiunta di zucchero ai prodotti risulta particolarmente delicata. E se il croccante fosse una fonte di fibre, dato che contiene anche molto zucchero? Cosa vi darà l' alto contenuto vitaminico delle caramelle, quando in re altà le caramelle sono praticamente zucchero puro? Il ridotto valore calorico della maionese la rende più sana della maionese standard? Non necessariamente. Può risultare che il sostituto del grasso in re altà ha meno calorie, ma generalmente ha effetti negativi sulla salute.

Quindi ricorda: l'indicazione nutrizionale e/o sulla salute sull'etichetta è un'informazione molto preziosa e utile, ma non garantisce che il prodotto sia di buona composizione o sia benefico per la salute generale.

Categoria:

Cosa mangi