Le semole sono tornate a favore. Quindi, se mangi solo semole occasionalmente, è ora di cambiarlo. Grazie alle semole fornirai al tuo corpo il meglio di tutto, otterrai un buon umore e perderai chilogrammi inutili.
In termini di valore nutritivo,semolesuperano riso, pasta e patate. Sono un'ottima fonte di carboidrati complessi che si scompongono lentamente in glucosio necessario per il lavoro di tutte le cellule, senza causare picchi improvvisiinsulina(grandi picchi di insulina avviano il processo di elaborazione carboidratiper i grassi che sono immagazzinati nel tessuto adiposo come fonte di energia di riserva e promuovono la deposizione di grassi circolanti nel sangue, che portano tutti all'obesità, al diabete di tipo 2 e alle malattie cardiovascolari). I carboidrati complessi dovrebbero essere la principale fonte di energia non solo per le persone con diabete. La maggior parte la troverete nella semola (77 g in 100 g di semole cotte, che copre il fabbisogno giornaliero di carboidrati), perla (76 g) e orzo perlato (74 g).
Le semole aiutano a perdere peso
A causa dell' alto contenuto di amido, le semole sono piuttosto caloriche (100 g di semole sono 320-370 kcal), ma contrariamente a quanto sembra, non ingrassano se mangiate senza additivi ingrassanti, ad esempio salse con panna, grassi carne o zuppa con inserto. Non c'è quasi nessun grasso nelle semole, ma molte fibre, il che rende difficile assorbire il grasso da altri alimenti. Gonfiorendo lo stomaco, ti mantiene sazio più a lungo (le frazioni di fibre solubili formano un gel che riempie lo stomaco e ricopre le pareti del tratto gastrointestinale superiore, rallentando l'assorbimento dei carboidrati). Le semole facilitano il mantenimento del giusto peso corporeo e sono insostituibili nelle diete dimagranti (aiutano a perdere chilogrammi inutili e prevengono l'effetto yo-yo). Inoltre, aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo cattivo nel sangue.
Le semole regolano la digestione
Le frazioni di fibre insolubili contenute nelle semole agiscono come una scopa. Vagando attraverso il tubo digerente, lo puliscono dai detriti, motivo per cui sono affidabili nella lotta contro la stitichezza cronica. Accelerano il lavoro dell'intestino regolando la digestione. Una porzione di 100 g di grano saraceno intero tostato e orzo perlato contiene 6 g di fibre, orzo - 5 g e semola - 2 g (il fabbisogno giornaliero di fibre di un adulto è di circa 30 g).
Semole rafforza i nervi e il cuore
Le semole sono un'ottima fonte di vitamine del gruppo B che regolano il metabolismo delle sostanze che influenzano il lavoro del cervello e del sistema nervoso e le condizioni del sistema circolatorio. Migliorano la memoria, aumentano la concentrazione e sono affidabili nella lotta contro lo stress. La vitamina B1 regola la crescita delle cellule nervose, previene la depressione, la B2 dona energia, la B3 aiuta a mantenere la giusta concentrazione di colesterolo, le vitamine B6 e B9 (acido folico) sono necessarie per la produzione di sostanze chimiche che migliorano l'umore (es. serotonina) e controllano appetito e sonno. L'acido folico aiuta a mantenere aperte le arterie e riduce il rischio di infarto o ictus. Il magnesio contenuto nelle semole regola la fornitura di energia alle cellule nervose del cervello sensibili alla sua carenza, ha un effetto calmante, migliora i processi di pensiero e la vitamina E insieme ad altri antiossidanti protegge dagli effetti dannosi dei radicali liberi, dalle malattie della civiltà e prolunga la giovinezza. Le maggiori quantità di vitamina B1 si trovano nel grano saraceno, nel miglio e nell'orzo, nell'acido folico e nel magnesio - grano saraceno, nella vitamina B3 - nell'orzo perlato. Mangiamoli soprattutto durante i periodi di intenso lavoro mentale e nelle situazioni nervose.
Cereali che proteggono dall'anemia
C'è molto ferro nelle semole. Questo elemento fa parte dell'emoglobina, che è responsabile dell'ossigenazione di ogni cellula del corpo. La quantità che ne abbiamo dipende dal livello di globuli rossi nel sangue, dalla corretta funzione cardiaca, dall'equilibrio ormonale, dall'efficienza muscolare e dall'immunità. Aggiunge energia e migliora le capacità intellettuali. Il ferro contenuto nelle semole è meno digeribile di quello della carne, ma le semole sono meno caloriche e non forniscono acidi grassi saturi. L'assorbimento del ferro è migliorato dalla vitamina C, quindi consuma i pasti con il porridge con l'aggiunta, ad esempio, di insalata di crauti, con spinaci o broccoli.
Semole come fonte di proteine
A causa del contenuto proteico, le semole dovrebbero essere raggiunte da persone che non mangiano carne il più spesso possibile. Tuttavia, va ricordato che questa proteina contiene poca lisina (migliora l'assorbimento del calcio, allevia i sintomi di raffreddore, influenza, partecipa al processo di rinnovamento dei tessuti) e triptofano (partecipa alla produzione di serotonina, aumenta l'immunità, allevia l'emicrania, controlla il lavoro del cuore) - aminoacidi che il corpo non può produrre da solo. Pertanto, le semole dovrebbero essere consumate in compagnia di prodotti animali, ad esempio con latte, yogurt, uova, formaggio, carne magra e legumi. Il grano saraceno contiene più lisina e triptofano
Aiutano a controllare la pressione sanguigna e la funzione renale
Insieme al sodio e al cloro, appartiene agli elettroliti, cioè ai minerali chesi dissolvono in acqua e portano cariche elettriche. Questo elemento ha molte funzioni nell'organismo, ma la più importante è la regolazione della gestione dell'acqua, il controllo della pressione sanguigna e della funzionalità renale. Grazie alla carica elettrica, il potassio penetra facilmente nelle cellule, fornendo loro nutrienti e quindi rimuove da esse i prodotti metabolici non necessari. Stimola la secrezione di insulina, partecipa alla combustione di carboidrati e proteine. È essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso, dei muscoli e del cervello. Durante la cottura il potassio penetra nell'acqua, quindi è opportuno preparare le semole in una quantità d'acqua tale da essere completamente assorbite (la quantità d'acqua dipende dal tipo di semole e se la si vuole lessare sciolta o densa).
I piatti a base di cereali aggiungono varietà al menu
Possono essere usati in molti modi. Sono un'ottima aggiunta a zuppe e secondi piatti. Il grano saraceno e l'orzo perlato sono buoni con carni in umido, funghi, sono adatti per ripieni, ripieni, per braciole, per casseruole. Il miglio può essere cotto con frutta, ricotta, puoi preparare budini, legumi e manna possono essere serviti in una zuppa di latte e cucinati densamente - con marmellata o succo. Può essere tagliato a dadini e aggiunto alla zuppa al posto della pasta o del riso. Il cous cous è un grande campo da sfoggiare: semole di grano duro pregiate dal delicato sapore di nocciola. Si sposa perfettamente con insalate, dolci e zuppe. Il vantaggio di questo porridge è che non richiede cottura. Basta versarci sopra dell'acqua bollente e mescolare dopo 5 minuti.
Semole come medicina
La semola delicata e minuscola è facilmente digeribile, quindi è indicata per malattie del pancreas e della colecisti, indigestione, malattie con febbre, convalescenti. Il miglio contiene molte vitamine del gruppo B e ferro e non ha glutine, ottimo per le persone che soffrono di anemia e allergie. Inoltre, le semole di mais non causano allergie, quindi si consiglia di somministrarle ai bambini invece delle semole di frumento. Per la loro delicatezza, il grano saraceno è usato nei disturbi intestinali.
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