I piatti pasquali regionali hanno un aspetto completamente diverso da quelli considerati tradizionali, uova o salsiccia bianca. Cosa preparano gli Highlander per Pasqua e cosa sono i bucht? Verifichiamo quanto può essere stimolante la cucina regionale per Pasqua!

Tradizioni pasquali polaccheNon sono solo Śmigus-Dyngus, palme benedicenti o bellissime uova di Pasqua e uova di Pasqua, ma anche una ricchezza diricette pasquali culinarie.

Tradizioni polacche sulla tavola di Pasqua

In passato, dopo un digiuno rigorosamente seguito, la fine dei quaranta giorni di austerità è stata accolta con grande entusiasmo. In Kujawy e Pomerania, lacelebrazione della Pasquaè iniziata organizzando un funerale simbolico di Żuru e dell'aringa. Dal momento che erano la base del menù sin dal mercoledì delle Ceneri, il Venerdì Santo o il Sabato Santo, fu con gioia che i resti di questi piatti vennero seppelliti ai margini del paese. Per il periodo festivo venivano preparati piatti speciali - principalmente a base di carne e salumi - che compensavano i sacrifici quaresimali. E nonostante molti piatti fossero basati su ricette e ingredienti semplici, è bene tornare ad essi: il loro gusto può sorprendere anche i palati più esigenti. Vale la pena scoprire di quali specialità regionali i polacchi possono essere orgogliosi, perché i piatti che sono il nostro patrimonio culinario stanno tornando in auge.

Deliziosi piatti pasquali regionali

C'era una regola per cui a Pasqua non si doveva né cucinare né affaccendarsi in cucina - i piatti dovevano essere preparati "senza fumo" o "con un solo fumo". Quindi il cibo veniva preparato in anticipo, solo per riscaldarlo la domenica o addirittura mangiarlo freddo. Per questo motivo, il Natalezuppe fredde .

Chrzanówkaè una zuppa tradizionalmente servita la domenica di Pasqua, nota anche come 'cespuglio'. La base del piatto sono pezzi di carne e affettati da un cesto pasquale, quarti di uova sode e verdure. Gli ingredienti vanno messi in una pentola con siero di latte, rafano grattugiato e, una volta cotti, serviti con del pane. Questa zuppa è caratteristica della regione della Małopolska, ma molte delle sue varietà sono conosciute anche dagli abitanti delle Highlands.

Le tavole di Pasqua erano spesso visitate dagelatine- nella regione di Podkarpacie si mangiava bene, ad esempio marmellata di cosce di maiale, cosparse di aceto e conditePepe. I dolci natalizi venivano spesso preparati su pasta lievitata. In Małopolska e Slesia - sebbene basati su ricette leggermente diverse -buchty , ovvero si preparavano focacce dolci lievitate.

Tempo per qualche ispirazione pasquale!

Purtroppo il fatto che i piatti regionali compaiano raramente sulle nostre tavole non è solo dovuto alla scarsa conoscenza delle ricette. Al momento, abbiamo poco tempo per i preparativi natalizi: spesso dobbiamo trascorrere il Venerdì Santo e persino il Sabato Santo al lavoro. È difficile evitare la febbre della cucina prima delle vacanze, ma vale la pena cercare supporto in una situazione del genere. Lascia che i nostri cari aiutino e sperimentino insieme affinché sulla tavola di Pasqua appaiano prelibatezze prima sconosciute. Possiamo raggiungere le conquiste della cucina regionale preparando una prelibatezza natalizia della Wielkopolska: vitello arrosto con aglio o agnello con prugne originario di Podhale. Anche le uova possono essere stimolanti: oltre al ripieno, possiamo preparare crostate, arrosti o persino panini con le uova. A Pasqua, indipendentemente dalla regione, prendiamo la maionese. - Per assaporare il gusto di una buona maionese, non devi necessariamente macinarla da solo - afferma Urszula Giża, esperta di Tarsmak, il produttore di Maionese da tavola. - Maionese, tartare e salse al rafano realizzate con ingredienti di primissima qualità e secondo ricette originali possono degnamente sostituire quelle fatte a mano - aggiunge. La cosa più importante è che il tempo trascorso in cucina per i preparativi prenatalizi non sia per noi una spiacevole necessità, ma un piacevole annuncio della gioia di un incontro di famiglia alla tavola di Pasqua.

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