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Le carote sono un ortaggio le cui proprietà curative e valori nutrizionali sono determinati da vitamine, minerali e antiossidanti. Tra questi ultimi, uno dei più importanti è il beta-carotene, che non solo migliora l'abbronzatura, ma assicura anche il corretto funzionamento della vista, rafforza l'immunità e può proteggere dallo sviluppo del cancro. Controlla quali altri effetti hanno le carote.

La carotaè un ortaggio le cuiproprietàevalori nutrizionalierano già apprezzati in Cina antica. Tuttavia, a quel tempo la varietà bianca era la più famosa. Le carote arancioni non furono allevate dagli olandesi fino al 17° secolo. È lei che gode della maggiore popolarità fino ad oggi, nonostante sul mercato siano disponibili anche esemplari gialli, rossi e persino viola scuro e neri. La varietà arancione di carote è particolarmente apprezzata dagli amanti dell'abbronzatura, i quali credono che raggiungere regolarmente questo ortaggio colorato ti permetta di prolungare l'abbronzatura. Tuttavia, le carote dovrebbero essere apprezzate anche dalle persone che hanno problemi, ad es. cuore, con la vista e la pelle.

Le carote sono il tesoro del beta-carotene

Le carote sono una ricca fonte di carotenoidi, composti che sono anche i coloranti responsabili del colore arancione delle carote e gli antiossidanti. Puoi trovare tutti i tipi di carotenoidi nelle carote: alfa-carotene (0,53-4,96 mg / 100 g), luteina e zeaxantina (0,30-0,51 mg / 100 g) e piccole quantità di licopene (0,015 mg / 100 g). g) . Tuttavia, contiene la maggior parte del beta-carotene (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamina A, da cui viene prodotta nel corpo umano la vitamina A. Vale la pena sapere che le carote sono una delle fonti più ricche di beta-carotene. Si trova (anche se non in tali quantità) negli spinaci (3,25-5,60 mg / 100 g) e nel cavolo (2,84-43,80 mg / 100 g) - in cui il beta-carotene è mascherato dalla clorofilla - così come nella zucca ( 2,974 mg / 100 g) e peperoncino (2,38-3,25 mg / 100 g).

Carote per prendere il sole e altro ancora

Il beta-carotene assicura il corretto funzionamento della vista, rafforza l'immunità e supporta anche il trattamento dell'acne e ritarda la comparsa delle rughe. Tuttavia, è meglio conosciuto per accelerare l'abbronzatura e prolungare gli effetti dell'esposizione al sole. È opinione diffusa che dovresti berne 2 al giornobicchieri di succo di carota per godersi la pelle baciata dal sole. Tuttavia, non esagerare, perché così non otterrai una bella abbronzatura, ma la pelle acquisirà nel tempo un colore carota (la cosiddetta carotenosi o carotenemia). Inoltre, il consumo eccessivo di beta-carotene significa che il corpo produce una quantità eccessiva di vitamina A, che non fa bene alla salute. La vitamina A in quantità eccessive è tossica e può portare a ingrossamento del fegato, sovraeccitabilità, malattie della pelle e disturbi agli occhi.

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Valore nutritivo delle carote (in 100 g)Valore energetico - 41 kcal Proteine ​​totali - 0,93 g Grassi - 0,24 g Carboidrati - 9,58 g (compresi gli zuccheri semplici 4,74) Fibre - 2,8 g VitamineVitamina C - 5,9 mg Tiamina - 0,066 mg Riboflavina - 0,058 mg Niacina - 0,983 mg Vitamina B6 - 0,138 mg Acido folico - 19 µg Vitamina E - 0,66 mg Vitamina K - 13,2 µgMineraliCalcio - 33 mg Ferro - 0,30 mg Magnesio - 12 mg Fosforo - 35 mg Potassio - 320 mg Sodio - 69 mg Zinco - 0,24 mg Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Carote - proprietà antitumorali

Il beta-carotene è un antiossidante, il che significa che può prevenire lo sviluppo del cancro. È stato dimostrato che può ridurre l'incidenza di tumori come il cancro della bocca, della laringe, dell'esofago e della vescica.

Gli scienziati dell'Università di York sostengono che le carote possono anche ridurre la probabilità di cancro alla prostata. Tutto grazie al contenuto di un altro composto con proprietà antitumorali: l'acido retinoico, che è un metabolita della vitamina A.

Un' altra sostanza contenuta nelle carote che può proteggere dallo sviluppo del cancro è il falkarinolo, hanno concluso gli scienziati dell'Università di Newcastle. Secondo la loro ricerca, il falkarinolo riduce il rischio di sviluppare il cancro fino al 33%. Vale la pena sapere che il falkarinolo si trova anche nel sedano, nel prezzemolo e in altre verdure.

Importante

Lessate le carote intere!

Quando gli scienziati britannici hanno esaminato il contenuto di falkarinolo nelle carote che erano state tagliate prima della cottura, hanno scoperto che conteneva circa il 25%. meno di questo ingrediente benefico rispetto alle carote intere cotte. Quando la carota viene tagliata, la superficie esposta alle alte temperature aumenta e la verdura perde più nutrienti durante la cottura. Se lo cuciniamo intero, conterremo non solo i nutrienti, ma anche il gusto - afferma la dott.ssa Kirsten Brandt dell'Università di Newcastle.

Carote per l'aterosclerosi

La pectina contenuta nelle carote abbassa il colesterolo nel sangue e agisce contro di essoaterosclerosi. Pertanto, la moderna fitoterapia raccomanda di utilizzare la carota come ausiliario nell'insorgenza dell'aterosclerosi. A loro volta, gli estratti di frutta di carota vengono somministrati per via orale in condizioni croniche e leggere di malattia coronarica. Tuttavia, nei casi più gravi solo come medicina ausiliaria e di supporto. I frutti di carota, contenenti un complesso flavonoide, hanno un effetto antispasmodico sui vasi coronarici del cuore 2,5 volte più della teobromina (una sostanza usata per trattare la malattia coronarica) e aumentano il flusso sanguigno al muscolo cardiaco.

Carote nei disturbi digestivi nei bambini

Le radici di carota fresche e il succo che ne deriva contengono specifici composti solforati chiamati fattori bifidus. Stimolano la crescita diBifidobacterium bifidum(sin.Lactobacillus bifidus)e combattono i disturbi digestivi nei bambini. Per questo, in medicina naturale, ai neonati con disturbi digestivi, soprattutto quando non vengono alimentati con il latte materno, viene somministrata polpa di radice fresca o succo di carota spremuto. Il succo di carota - come aiuto vitaminico e digestivo - si consiglia di somministrare per via orale ai bambini nella quantità di 20-40 g al giorno (comunque deve essere diviso in 2 o 3 porzioni). Ai bambini piccoli possono essere somministrati 40-60 g di succo al giorno, divisi in 2 o 3 porzioni.

Importante

Dai ai bambini solo carote provenienti da colture senza fertilizzanti!

Quando si somministrano estratti di carota a neonati e bambini piccoli, e anche adulti, è importante che le carote provengano da orti, orti domestici o da colture in cui non sono stati utilizzati fertilizzanti minerali, in particolare fertilizzanti azotati, perché le carote sono coltivato per questi fertilizzanti può causare sintomi di intolleranza e anche pericolosi avvelenamenti.

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Autore: Time S.A

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Carote nella dieta di un diabetico. Sì, ma solo crudo

Le carote crude hanno un basso indice glicemico (IG=30), ma più sono troppo cotte, più il loro valore aumenta. Il GI delle carote cotte può arrivare fino a 90. Pertanto, le persone con diabete di tipo 2 possono mangiare solo carote che non sono state trattate termicamente.

Le carote aumentano il rischio di sviluppare il diabete di tipo 1?

I fattori genetici svolgono un ruolo importante nello sviluppo del diabete di tipo 1autoimmune. Gli scienziati finlandesi sostengono che anche mangiare è uno di questi. A loro avviso, l'introduzione precoce (prima dei 4 mesi di età) di carote, patate (o altri ortaggi a radice) nella dieta dei bambini con predisposizione genetica al diabete di tipo I può contribuire allo sviluppo di questa malattia. La ricerca è stata condotta su un gruppo di oltre 6.000 persone tali bambini e la loro salute è stata monitorata dalla nascita. Le madri hanno annotato quando e quali prodotti hanno introdotto nella dieta dei loro figli e gli scienziati hanno prelevato campioni di sangue ogni pochi mesi per testare la presenza di anticorpi contro le isole pancreatiche. In 265 bambini è stata riscontrata la presenza di almeno due tipi di questi anticorpi o diabete conclamato di tipo 1. L'analisi ha mostrato che l'introduzione di ortaggi a radice nella dieta del bambino prima dei 4 mesi di età aumentava di oltre il 70%. il rischio di sviluppare un processo autoimmune nei confronti del pancreas o di sviluppare il diabete di tipo 1. Questa relazione era indipendente da altri prodotti alimentari.

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Carote bianche, gialle, rosse, viola, nere

Sul mercato ci sono anche varietà di carote bianche, gialle, rosse, a filetto e nere. Le ultime due varietà contengono antociani: pigmenti vegetali e allo stesso tempo composti con forti proprietà antiossidanti. Il loro alto contenuto in queste varietà di carote ha un effetto positivo sulle proprietà salutari di questo ortaggio. Anche la carota rossa è unica, il suo colore è dovuto al contenuto di licopene (questo composto è anche responsabile del colore dei pomodori). La varietà gialla, invece, contiene beta-carotene, anche se non tanto quanto la varietà arancione. Al contrario, le carote bianche, le cui proprietà erano così apprezzate nell'antica Cina, contengono tutti i nutrienti che si trovano nelle carote tradizionali ad eccezione del beta-carotene.

Carote con avitaminosi, malnutrizione e anemia

Le carote contengono non solo beta-carotene, ma anche altre vitamine ed elementi minerali, grazie ai quali viene utilizzato nella carenza di vitamina A, ovvero carenza di vitamina A. Questa condizione si manifesta con pelle molto secca su gomiti e ginocchia , nonché su spalle e cosce (la secchezza persiste dopo l'applicazione di creme o lozioni), ambliopia al tramonto e di notte e bulbo oculare secco.

Inoltre, le carote possono essere somministrate a bambini e adolescenti in caso di malnutrizione, anemia e infiammazioni cutanee.

Carote per ossiuri e altri parassiti

Nella medicina naturale è noto anche l'effetto antielmintico delle carote, motivo per cui la polpa di questo ortaggio viene utilizzata come coadiuvante contro ossiuri e foglieumano.

Carote per gli anziani

Agli anziani vengono somministrate le carote come integratore alimentare per migliorare la peristalsi intestinale e aumentare l'immunità.

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Carote - da usare in cucina

Le carote non sono solo un ingrediente collaudato in zuppe, insalate e insalate. Potete anche preparare dei dolci a base di carote. La torta di carote è molto popolare in Svizzera.

PROVA LA RICETTA PER>>Torta di carote con olio di lino

Negli Stati Uniti, invece, viene preparata una torta di carote, che sa di qualcosa tra il pan di zenzero e la torta di noci. In Portogallo, il prodotto nazionale è la marmellata di carote, che trasforma le carote in un frutto.

PROVA LA RICETTA PER>>Frittelle di carote e cipolle Hanukkah

Bibliografia:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Piante medicinali e loro applicazione pratica , Publishing Institute of Trade Unions, Varsavia 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotenoidi. Fonti naturali, biosintesi, impatto sul corpo umano , "Postępy Phytoterapii" 2011, n. 23.Le carote intere cotte sono più sane , PAP Press Center, [visitato il 3 novembre 2015]. Disponibile su Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Patate e carote possono contribuire al diabete di tipo 1 , PAP Press Center, [accesso 3 novembre 2015]. Disponibile su Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

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