La vigilia di Natale è carpa, aringa, gnocchi. Li prepari secondo la tua pratica domestica. A Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetariana, che unisce diverse tradizioni), la tavola della vigilia di Natale è dominata da piatti provenienti dalla cucina delle Terre di Confine. In cosa consiste la cucina di Borderland? Come preparare i piatti della vigilia di Natale in stile borderland?
I piatti tradizionali della vigilia di Natale , una volta serviti nelle case polacchenelle terre di confine della Repubblica di Polonia , hanno una ricca origine. In esse puoi trovare le influenze delle tradizioni lituana, ucraina, bielorussa, tartara e persino alcuni accenti galiziani. Ciò è dovuto ai molti secoli di convivenza di varie nazioni su queste terre. Anche la tradizione culinaria delle dimore nobili polacche, dei ricchi contadini e degli abitanti di Vilnius e Leopoli contribuisce alla cucina delle Terre di Confine. Molti piatti popolari e apprezzati provengono dadella cucina di confineoggi, come frittelle di patate, involtini di cavolo ripieno, gnocchi, zuppe fredde, sękacz o semole con ciccioli - una volta miglio, oggi grano saraceno, solitamente servito con il secondo piatto
Cucina Borderland: semplicità e raffinatezza
A causa della semplicità degli ingredienti, la cucina di confine non è sofisticata. Oltre alle semole, che vengono aggiunte ai ripieni e alle casseruole, le patate occupano un posto importante in esso. I piatti a base di patate più famosi oggi sono:
- torta di patate grattugiate, pancetta affumicata e cipolle,
- salsiccia ripiena di pasta di patate,
- kartacze - gnocchi di patate grattugiate cotte e crude ripiene di carne e cipolla,
- o cepeliny - gnocchi di patate ripieni di maiale con maggiorana, serviti con crema densa e crauti fritti.
Cucina Borderland: il gusto della Kutia natalizia
Vigilia di NataleKresowa è un'aringa alla Vilnius con salsa di porcini o alloro, passata di pomodoro densa e… spratto affumicato sott'olio o aringhe in salsa di vino e uvetta. Si tratta di forszmak, cioè frittelle di aringhe e patate con l'aggiunta di mela e cipolla, a forma di pesce.
La carpa cotta nella crema proviene dalla cucina di confine e si trova oggi su molte tavole la vigilia di Natale. Proprio come la kutia, un piatto tradizionale della vigilia di Natale a base di grano, semi di papavero, miele e frutta secca.
L'arte più grande è cucinaregrano sfuso. È molto importante non solo per motivi culinari. Kutia serviva la predizione del futuro dell'anno. Se è stato premuto contro il soffitto e non ha lasciato tracce, è di buon auspicio per la casa.
La tavola della vigilia di Natale a Kinga Błaszczyk-Wójcicka è dominata da piatti vegetariani presi dalla cucina della terra di confine di mia nonna, che viene da Dowgiałło. Non ci sono aringhe o altri pesci tra loro, perché la sua famiglia non li mangia.
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