I nutrizionisti sconsigliano la frittura perché aumenta notevolmente il contenuto calorico degli alimenti ed è gravosa per l'apparato digerente. I produttori di pentole hanno inventato padelle rivestite in teflon per friggere senza grassi. Ma ci sono presupposti che il teflon possa essere dannoso. Così sono state create delle padelle in ceramica, sulle quali si può anche friggere senza grassi. Cosa scegliere?
Le pentole in ceramicasono pubblicizzate comeecologichee favoriscono una figura snella e la salute. Che dire dipentole in teflon ? Il teflon è un polimero molto resistente che non reagisce con nessuna sostanza. È anche scivoloso, grazie al fatto chefrittocarne o verdure non si attaccano su una superficie di teflon. Il produttore di questa sostanza assicura che inizia a decomporsi a una temperatura di 400 gradi C e che le temperature più alte che raggiungiamo durante la frittura sono di circa 330 gradi C. Quindi gli scienziati presumono che il teflon non ci minacci da questo lato. Tuttavia, il pericolo potrebbe risiedere nel processo di produzione del teflon stesso. Ciò richiede acido perfluoroottano, che può essere dannoso per le persone che lavorano nella conversione del teflon. Si ipotizza anche che l'inquinamento generato nella produzione di teflon contribuisca a cambiamenti climatici sfavorevoli. Quindi non c'è una minaccia immediata per la nostra salute, ma un certo onere ambientale.
Pentole in ceramica - più naturali
Il rivestimento delle pentole in ceramica è costituito da minerali e argilla cotta ad una temperatura molto elevata, circa 1250 gradi C. Questo crea un rivestimento durevole e resistente. È anche liscio, il che garantisce antiaderente. La padella può essere riscaldata a più 400 gradi C e congelata a meno 20. Una cosa a cui devi prestare attenzione è non esporre il rivestimento a sbalzi di temperatura (es. non versare acqua fredda su una padella riscaldata), perché quindi una tale padella di ceramica può essere danneggiata. Ma poiché il cibo non si attacca e la superficie è liscia e facile da pulire, non è necessario versarvi sopra dell'acqua.
Vantaggi delle pentole in ceramica
Oltre al processo di produzione rispettoso dell'ambiente per il rivestimento che copre la padella, presenta numerosi altri vantaggi. Innanzitutto, si riscalda in modo uniforme, il che significa che il cibo si riscalda in modo uniforme ovunque nella padella. Inoltre, la padella dura a lungoNon è necessario mantenere il fuoco e le pietanze preparate a fuoco basso in attesa che vengano servite, perché rimangono calde a lungo. Ciò consente di ridurre il consumo di energia. Il rivestimento in ceramica non intacca in alcun modo il gusto del cibo preparato su di esso e non reagisce con nessuno degli ingredienti (cosa che accade, ad esempio, nelle pentole di ferro). Le pentole in ceramica sono disponibili in una versione tradizionale, adatta alla frittura su fornelli a gas, piastre elettriche e in vetroceramica. Ma puoi anche acquistare pentole in ceramica per piani cottura a induzione.