L'insalata di gyros e gyros sono piatti molto popolari in Polonia. Un posto speciale nella cucina polacca è l'insalata gyros, che è un must nel menu delle feste. Quali valori nutrizionali hanno l'insalata giroscopica e giroscopica? Quante calorie (kcal) forniscono gyros e gyros salad?

GyroseInsalata di Gyrossono piatti il ​​cui valore nutritivo fu inizialmente apprezzato dai greci.Gyrosè un piatto tradizionale greco, che consiste in sottili fette di carne arrostite su uno spiedo verticale, pomodori, cipolle e salsa tzatziki servite con pane pita. A sua volta, l'insalata gyros è un'insalata a strati, che il più delle volte è composta da pollo e numerose verdure: mais, peperoni, cavolo cinese e maionese.

Il nomegyrosderiva dalla parola greca γύρος che significa girare. Si pronuncia "jiros". La rotazione della carne allo spiedo ha origini antichissime ed era molto diffusa sulla costa orientale del Mediterraneo. Tuttavia, il gyros conosciuto nella sua forma attuale è stato prodotto dal 19° secolo ed è stato preso in prestito dai turchi che per primi iniziarono a servire carne affettata sottilmente nella bevanda nella città di Bursa. Gyros è apparso fuori dalla Grecia come risultato della migrazione degli indigeni greci. Divenne molto popolare negli Stati Uniti, dove intorno al 1965 a Chicago, George Apostolou aprì il primo ristorante gyros e, 9 anni dopo, una fabbrica che produceva balle di carne per gyros.

Insalata di gyros e gyros

Gyros è un piatto tradizionale greco. Si prepara sotto forma di grosse balle di carne dal peso compreso tra 70 e 120 kg poste su uno spiedo verticale, che vengono lentamente ruotate attorno al proprio asse e tostate. Dopo la cottura, la carne viene tagliata dall' alto verso il basso, facendo delle fettine sottili lunghe diversi centimetri.

Se la carne non è abbastanza unta, i pezzi di carne vengono adagiati su pezzi di grasso al momento della formazione della balla, in modo che il prodotto risultante sia sufficientemente succoso e croccante. Il giroscopio in Grecia è solitamente preparato con carne di maiale. In altri paesi vengono serviti giroscopi di pollo, agnello e vitello. La carne giroscopica viene condita con un mix di spezie, che di solito comprende sale, peperoni dolci e piccanti, pepe bianco e nero, prezzemolo, aglio e origano greco (rigani). Alcuni mix includono cannella, uno scoopnoce moscata, cumino, anice, finocchio, coriandolo, pimento e sommacco

Gyros è preparato in due versioni: da asporto e da ristorante. Gyros to go viene servito in una bevanda: una torta di grano piatto, rotonda che si gonfia durante la cottura, creando una tasca naturale per il ripieno. Gli accompagnamenti tradizionali di carne includono pomodori, cipolle e una salsa tzatziki allo yogurt con il 10% di grassi e cetrioli freschi grattugiati. Nella versione da ristorante, il piatto comprende carne servita con patatine fritte e un'insalata del villaggio ("choriatiki salata"), chiamata insalata greca fuori dalla Grecia. Il tutto può essere accompagnato dalla pita, che è più tostata e croccante di quella da asporto, in quanto non deve essere così flessibile.

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Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Insalata di gyros e gyros - valori nutrizionali e calorie (kcal)

Una porzione media di un panino gyros contiene 150 g di carne, che fornisce circa 220 kcal. La versione giroscopica di pollame è meno calorica e quella di agnello di più, perché la carne di agnello contiene più grasso.

Gyros fornisce circa 17 g di proteine ​​e circa 10 g di grassi, di cui quasi la metà possono essere grassi saturi. La sua quantità dipende dal tipo di carne

Gyros viene servito in una pita che pesa circa 70 g e fornisce circa 190 kcal. Queste sono calorie principalmente dai carboidrati. Una bevanda da 70 grammi contiene 38,5 g di carboidrati, 6,2 g di proteine, 0,9 g di grassi e 1,8 g di fibre.

L'aggiunta di 3 cucchiai di salsa tzatziki aggiunge altre 85 kcal, 3 g di proteine, 5,7 g di grassi e 5,9 g di carboidrati.

InteroIl panino giroscopico con verdure fornisce circa 550 kcal , 48 g di carboidrati, 20 g di proteine ​​e 16 g di grassi

100 g di gyros salad forniscono circa 126 kcal

Inoltre, 100 g di gyros salad contengono:

  • 6,7 g di proteine ​​
  • 8,2 g di grasso
  • 7,4 g di carboidrati

Pertanto, una porzione di gyros salad (200 g) fornisce circa 252 kcal , e inoltre:

  • 13,4 g di proteine ​​
  • 16,4 g di grasso
  • 14,8 g di carboidrati

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Vale la pena saperlo

Il gyros greco e il doner kebap turco sono due piatti identici. Probabilmente il giroscopio deriva dalla versione turca. La principale differenza tra loro è che il kebap tradizionale non è mai fatto di carne di maiale. Può essere servito anche con additivi diversi dai gyros.

Fonti: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. KF Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-storia / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzaziki

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